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domingo, 18 de abril de 2010

Espetinhos de Frango e Manga

Ingredientes

300 g de filé de frango em cubos

8 cubos de manga

8 cubos de pimentão vermelho

sal e pimenta da Jamaica a gosto

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 colher (sopa) de catchup

1 colher (chá) de azeite

1 alho-poró em rodelas


Modo de Preparo


Monte no palito: intercale, cubos de frango, pimentão e manga. Numa vasilha misture o suco de laranja, catchup e o molho de soja e besunte todos os espetinhos. A seguir, frite-os no azeite. Numa frigideira, coloque o alho-poró para refogar com um fio de azeite. Sirva os espetos de frango com o refogado de alho-poró.

Frango com Tangerina

Ingredientes


1 colher (sopa) de frutose

2 colheres (chá) de azeite

2 Kg de frango em pedaços sem pele

1 colher (chá) de colorífico

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de alho granulado (desidratado)

6 a 8 grãos de pimenta da Jamaica

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de catchup

1/2 xícara (chá) de suco de tangerina

2 tangerinas em gomos

1 colher (sopa) de passas pretas

2 colheres (chá) de farinha de trigo

salsa desidratada a gosto

2 colheres (sopa) de amendoim torrado


Modo de Preparo


Numa frigideira, coloque a frutose e leve ao fogo alto até derreter. Adicione o frango e deixe-o fritar, dourando de todos os lados. Depois, adicione o colorífico e misture bem. Acrescente o suco de tangerina, o vinho, o catchup, o molho de soja e as pimentas. Tempere com sal a gosto, mexa, tampe e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Junte os gomos de tangerina e a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água. Misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para o molho engrossar. Misture as passas e os amendoins. Retire do fogo e polvilhe a salsa ao servir.

Frango com Suco de Laranja e Hortelã

Ingredientes


1 Kg de filé de peito de frango

5 dentes de alho picados bem miudinho.

1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picadinha

sal e pimenta do reino moída à gosto

suco de laranja

azeite extra-virgem


Modo de Preparo


Tempere os filés com o alho, hortelã, sal e a pimenta. Acrescente azeite em quantidade suficiente pra manter os filés úmidos. Deixe pegar o tempero por no mínino 1 hora. Coloque um pouco de azeite no fundo de uma panela e deixe aquecer bem. Doure os filés, quatro ou cinco por vez, dos dois lados (não é necessário cozinhar internamente). Depois que todos os filés estiverem dourados, volte-os para a mesma panela e cubra-os com suco de laranja. Espere levantar fervura e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até que o molho reduza pela metade e os filés estejam cozidos internamente. Se necessário, acrescente mais suco. Sirva com purê de batatas e salada verde.

Frango com Uva

Ingredientes

2 peitos de frango pequenos, sem pele e sem osso, cortados em 8 filés (500 g)
1 colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (sopa) de manteiga
1 ¼ xícara de vinho branco seco (300 ml)
¼ collher (chá) de noz-moscada ralada
1 xícara de uva moscatel, cortada ao meio (160 g)
1 colher (chá) de páprica doce

Modo de Preparo

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Numa frigideira grande, em fogo alto, frite os filés na manteiga até dourar de ambos os lados (cerca de 5 min de cada lado). Aos poucos, acrescente o vinho misturado com a noz-moscada, raspando a frigideira com uma colher de pau para soltar os pedacinhos do filé que ficarem no fundo. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até o frango ficar bem macio (cerca de 15 min). Adicione a uva e deixe aquecer por cerca de 1 min. Transfira para uma travessa, polvilhe com a páprica e sirva em seguida.

Frango com Vegetais

Ingredientes


2 coxas, 3 sobrecoxas e 1 peito de frango cortado em 4 pedaços (1,6 Kg)
¼ de xícara de farinha de trigo (30g para empanar)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média (100 g), cortadas em rodelas finas
2/3 de xícara de vinho branco seco (160 ml)
10 grãos de pimenta-do-reino preta
1 pimentão amarelo médio (200 g), cortadas em rodelas finas
1 talo de salsão médio (80 g), cortado em pedaços pequenos
1 cenoura média (120 g), cortada em rodelas finas
1 tomate grande (170 g) picado 1 dente de alho picado ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo


Passe os pedaços de frango na farinha e reserve numa travessa. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o frango e refogue, virando-o de vez em quando com uma colher de pau, até dourar de todos os lados (cerca de 15 min). Transfira para uma travessa e reserve. Coloque a cebola na mesma panela e refogue em fogo médio, mexendo às vezes, até dourar (cerca de 5 min). Adicione o vinho e a pimenta e deixe ferver, raspando o fundo da panela com colher de pau, até o liquido evaporar um pouco (aprox. 1 min). Volte o frango à panela, acrescente os demais ingredientes e mexa. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até o frango ficar macio (cerca de 15 min). Com uma escumadeira, retire o frango da panela e disponha na travessa. Cubra com o molho e sirva a seguir.

Gelado de morango diet

Ingredientes


1 pacote de gelatina diet de morango
1 copo de iogurte desnatado
Morangos para enfeitar

Modo de Preparo


Faça a gelatina conforme instruções da embalagem e coloque na geladeira. Quando começar a endurecer colocá-la no liquidificador junto com o iogurte. Bata. Deixe endurecer na geladeira e enfeite com pedaços de morangos.

Ave com Molho de Laranja

Ingredientes

2 codornas cortadas ao meio
1 cebola picada
2 copos de vinho branco
1 talo de salsão em cubinhos
azeite o suficiente
1/2 cenoura em cubinhos
1 L de suco de laranja
3 cravos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o suco de laranja e junte os cravos. Leve ao fogo alto e deixe ferver bem para reduzir. Tempere as codornas com o sal, a pimenta e o vinho. Deixe marinar por alguns minutos. Numa panela, esquente o azeite e adicione as codornas (escorra antes e reserve a marinada). Junte a cebola, a cenoura, o salsão e 1 folha de louro. Misture e deixe refogar, mexendo às vezes para a ave dourar dos dois lados. Regue com a marinada. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando todos os elementos estiverem macios, junte o suco de laranja reduzido e misture. Deixe ferver um pouco e reserve as codornas. Bata o molho no liquidificador e, depois, retorne à panela, passando por uma peneira. Deixe o molho apurar mais um pouco. Sirva as codornas regadas com o molho de laranja, acompanhado de arroz com amêndoas e passas.

Arroz com Amêndoas e Passas Corte as amêndoas em lâminas. Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga e adicione as amêndoas. Deixe dourar e acrescente as uvas passas. Frite mais um pouco. Junte o arroz branco cozido e misture bem. Sirva em seguida.

Observação: Se não gostar ou não achar as codornas, substitua por frango em pedaços.

Almôndegas de Peru com Molho de Tomate

Ingredientes:

1 colher (chá) óleo
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
4 almôndegas de peru congeladas

Molho:

1 tomate picado
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Reserve. Em uma panela, refogue no óleo, a cebola, o alho e as almôndegas. Acrescente o molho batido e deixe cozinhando em fogo baixo, por 25 minutos. Sirva a seguir.

Almofadinhas de Frango

Ingredientes

Massa:

1 kg de batatas
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá ) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Recheio:

1 peito de frango
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate pequeno picado
salsinha picada

Modo de Preparo

Massa: cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozido passe pelo espremedor. Passe para uma tigela, junte a manteiga a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.

Recheio: cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate. Acrescente o frango desfiado e misture bem. Junte a salsa e retire do fogo.

Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos. Passe as almofadinhas no leite, e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Alho Assado com Gorgonzola



Ingredientes:

- 6 cabeças de alho médias (320 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
- 1/2 litro de caldo de galinha
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 xícara de queijo gorgonzola esmagado
- 10 fatias de pão torrado

Modo de Preparo:

Tire a casca de cada dente de alho.Coloque os dentes de alho de molho na água e comece a descascar, será muito mais fácil. Coloque o alho numa forma refratária média e espalhe a manteiga por cima. Regue com o azeite. Coloque 1 xícara do caldo de galinha e o vinho na forma. Tempere com a pimenta do reino. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve para o forno. Adicione o caldo de galinha restante aos poucos para que a quantidade de molho na forma se mantenha sempre constante. Asse o alho até ficar bem macio (cerca de 1 hora). Acrescente o queijo e continue assando até que esteja quase derretido (cerca de 10 minutos). Sirva com as fatias de pão torradas.

Abobrinha Dorê

Ingredientes

- 2 ovos
- salsinha picada
- 4 abobrinhas
- sal
- pimenta-do-reino
- farinha de trigo
- óleo para fritar

Modo de preparo

Numa tigela, bata os ovos, junte salsinha e tempere com sal.

Corte as abobrinhas em rodelas, tempere com sal e pimenta-do-reino, passe levemente pela farinha e em seguida pelo ovo batido.

Frite a abobrinha em óleo bem quente até que doure, e deixe escorrer sobre papel-toalha.

Abobrinha com Queijo

Ingredientes:

- 2 abobrinhas italianas
- sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Rale a abobrinha no ralo grosso. Unte um refratário com margarina e arrume camadas de abobrinha e queijo, molhando com leite até terminar. Leve ao forno médio pré-aquecido até gratinar, por aproximadamente 20 minutos.

Abobrinha Frita com Cebola

Ingredientes:

- 2 abobrinhas italianas médias em rodelas de cerca de 0,5 cm
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite
- 3 colheres de sopa creme de cebola em pó
- 1 colher de café de sal
- farinha de trigo para empanar
- óleo para fritar

Modo de Preparar:

Bata os ovos com o leite, o pó de sopa e o sal. Junte a abobrinha em rodelas e mexa bem para que todas se envolvam no ovo batido. Passe na farinha de trigo e frite em óleo abundante.
Dica:
Antes de passar na farinha, de uma passadinha no ovo que fica embaixo das abobrinhas, para garantir que estejam bem cobertas.

Passe na farinha aos poucos, pois, se empilha-las, o empanado sairá.


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