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quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Sugo Verde (Molho de Salsa e Manjericão)

Ingredientes

4 fatias de pão-de-forma sem casca
6 colheres (sopa) de água
2 ovos bem cozidos
4 colheres (chá) de alcaparras em conserva escorridas e bem picadas
2 filés de anchova em conserva escorridos e bem picados (opcional)
4 colheres (sopa) de salsa bem picada
Algumas folhas de manjericão bem picadas (opcional)
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque o pão numa tigela, regue com a água e deixe de molho por 10 minutos. Amasse os ovos cozidos com um garfo e coloque em outra tigela. Esprema o pão, junte os ovos amassados e misture bem com um garfo. Acrescente as alcaparras, as anchovas (se quiser), a salsa, o manjericão (se quiser), o azeite e o vinagre. Misture bem, prove o tempero e acrescente sal, se achar necessário. Passe para uma molheira e sirva. (10 porções)

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