Docinhos de Café Diet & Light

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/2 xícara de chá de adoçante em pó
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1/2 xícara de leite de coco light
- 1 colher de café de raspas de casca de limão

Cobertura

Misturar:

- 3 colheres de sopa de coco ralado desengordurado
- 2 colheres de sopa de grãos de café triturados

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos e vá juntando o leite de coco e amassando com a ponta dos dedos, até obter uma massa firme. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos, mais ou menos. Umedeça as mãos e faça bolinhas, passando na cobertura.

Espiral de Cenoura e Ameixa

Ingredientes

Massa

- 1 tablete de fermento para pão
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 ovo
- 1 cenoura cozida e amassada
- cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

- 200 g de ameixas sem caroço
- 1 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 100 g de amêndoas torradas

Calda:

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco light


Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite morno, a cenoura cozida e o ovo. Bata na batedeira, o fermento, o adoçante e um pouco de farinha de trigo; a seguir, acrescente os ingredientes batidos no liquidificador, a margarina e o restante da farinha de trigo até dar ponto. Coloque as ameixas (sem caroço) em uma panela com a água e o adoçante; leve ao fogo até amaciar (depois bata no liquidificador) reserve. Para a calda de coco, misture o leite desnatado com o amido; leve ao fogo até engrossar; desligue, e acrescente o leite de coco. Abra a massa em forma de retângulo e espalhe o recheio de ameixa. Salpique as amêndoas e enrole. Corte em rodelas e coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer mais 30 minutos e asse em forno médio até dourar. Sirva com a calda de coco.

12 porções - 165 calorias cada

Espuma de Ameixa

- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 3 gemas
- gotas de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho

Fazer um creme com o leite condensado, leite, gemas, baunilha e amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite. Misturar tudo muito bem e levar ao fogo, mexendo até ferver e engrossar. Reserve.

- 150 g de ameixas pretas
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 4 xícaras de chá de água
- 5 claras

Colocar de molho em 2 xícaras de chá de água, as ameixas pretas, até que fiquem macias. Depois tirar os caroços e amassá-las com um garfo para ficarem em pedacinhos. Colocar em uma panela as ameixas em pedacinhos com o açúcar e 2 xícaras de água e deixar cozinhar até que seque o caldo. Reserve. Bater as claras em neve bem firme, sem adicionar açúcar. Juntar, mexendo delicadamente, as ameixas ao suspiro. Em um refratário, colocar o creme de leite condensado já frio e por cima o suspiro misturado com as ameixas. Servir gelado.

Espuma de Chocolate Diet

Ingredientes

- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1/4 xícara (chá) de água fria
- 3 colheres (sopa) de achocolatado diet
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
- 1 1/2 xícara (chá) de gelo picado
- 1/2 caixinha de creme de leite light

Modo de Preparo

Coloque no liqüidificador a gelatina, água quente, bata até dissolver. Acrescente a água fria, o achocolatado e o adoçante, bata até que a mistura fique cremosa. Com o liqüidificador ligado, junte o gelo picado e o creme de leite. Bata novamente até que o creme comece a engrossar. Coloque as taças na geladeira por 10 minutos, e sirva gelado.

Sopa Creme de Beterraba Light

Ingredientes

- 2 xícaras de beterraba cozida picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de frango desengordurado
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de leite desnatado
- 1 pedaço de pimenta vermelha
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela o caldo, a cebola picada, a pimenta vermelha e a noz-moscada ralada e deixe ferver aproximadamente por 5 minutos. Acrescente a beterraba e dissolva a farinha no leite e junte ao caldo, mexendo sempre. Bata no liquidificador. Aqueça e sirva quente.

Dicas

Fica uma delícia servir com torradinha feita com alho.

Sopa Creme de Abóbora

Ingredientes

- 1/2 Kg de abóbora
- 100 g de couve picada
- 3 cenouras médias cortadas em rodelas
- 3 batatas médias cortadas em pedaços pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 l de água
- 250 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de maizena
- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora em 1 1/2 l de água. Depois de cozida, bata no liquidificador com a água do cozimento. Reserve. Refogue, o azeite, a cebola, o alho e o sal, adicionando o caldo de abóbora. Mexa bem e acrescente a batata, a cenoura, a couve e 1/2 L de água, deixe ferver até o ponto de cozimento. Desligue o fogo e acrescente a maisena já dissolvida no leite frio. Mexa bem, deixando ferver até engrossar.

Dica

Sirva com torradas.Para decorara pode ser utilizado a semente da abóbora.

Sopa Caipira de Feijão

Ingredientes

- 2 xícaras de feijão cozido e temperado
- 2 xícaras de arroz cozido
- 2 xícaras de água
- 1 batata média cortada em cubos
- 1 cenoura média cortada em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque o feijão em uma panela e amasse com o amassador de legumes. Coloque os demais ingredientes na panela e ferva até cozinhar a batata e a cenoura. Adicione mais água, caso fique muito grossa. Sal a gosto, se necessário.

Dica

Se preferir você pode salpicar com pimenta-do-reino na hora de servir.

Creme de Couve-Flor

Ingredientes

- 1 couve-flor cozida
- 1 cebola picada
- 1 l de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- noz moscada
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a couve-flor na água com sal. Escorra e reserve. Doure a cebola na manteiga com a farinha de trigo e acrescente o leite, a noz moscada, o sal e deixe ferver até formar um creme. A seguir, bata no liquidificador a couve-flor cozida com o creme. Retorne a panela e deixe apurar o sabor.

Canja de Galinha

Ingredientes

- 200 g peito de frango desfiado
- 2 xícaras de chá arroz cru lavado
- 2 cenouras médias raladas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 cebola picada
- cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de curry
- 2 litro de água
- 1 copo de suco de cenoura

Modo de Preparo

Refogue em 2 colheres de manteiga, o alho, a cebola, o caldo de galinha, o curry, o frango desfiado, a cenoura ralada e o arroz. Após 5 min acrescente a água e deixe cozinhar por 20 min. Quando o arroz estiver no ponto, acrescente o caldo de cenoura, o cheiro verde e a pimenta.

Dica

Se você não gostar de curry ou caril, não precisa utilizar. Esse é o tipo de tempero é uma mistura de especiarias muito utilizado na culinária de países como Índia e Tailândia. Esse condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela.

Aviso

Peço desculpas para todos os meus fieis amigos. Fiquei ausente esses dias, por motivos de força maior. Hoje estou de volta e com todo o gás para escrever... Um forte abraço!!!

Tomate seco com cogumelos

Uma boa sugestão para o dia-a-dia corrido ou para quem deseja comer comidas mais saudáveis.

Ingredientes

- 1/2 xícara de tomate seco
- 1 cebola picada
- 1 xícara de cogumelos picados
- 1 ou 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- cebolinha picada

Modo de Preparo

Derreta a manteiga e doure a cebola com o alho. Acrescente os cogumelos, o tomate seco e a cebolinha picada e deixe 2 minutos em fogo baixo.

Dicas

Esse prato é um ótimo acompanhamento para grelhados de carnes, frangos e aves. Lembrando que a manteiga pode ser substituída por zero colesterol que é mais saudável.

Suflê de ricota e couve-flor

Ingredientes

- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de azeite
- 3 xícaras de couve-flor cozida e picada
- 200 g de ricota
- 3 ovos- cheiro verde picado a gosto- alho poró picado a gosto
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto

Modo de Preparo

Amasse bem a ricota em uma tigela e junte as gemas. Reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola com azeite. Adicione a couve flor, o cheiro verde e o alho poró, deixando a couve-flor refogar uns minutinhos. Tempere com sal a gosto. Retire do fogo e acrescente a ricota com gema. Misture bem. Adicione as claras em neve e acrescente delicadamente a couve-flor. Caso seja necessário, tempere com mais sal por causa da ricota. Coloque a mistura em um refratário.. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 a 30 minutos dependendo do seu forno.

Dicas:

Antes de iniciar o preparo do prato, bata as claras em neve.

Uma boa dica de acompanhamento do prato seria um arroz branco e uma carne ou frango com molho tradicional.

Cogumelos crocantes

Ingredientes:

- 2 xícaras de cogumelos frescos
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 clara
- suco de limão
- folhas verdes

Molho:

- O que restar do iogurte desnatado
- 1 colher de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de ricota
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto

Modo de preparo:

Parte I: Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.Bata a clara com o iogurte. Aparte misture a farinha de rosca e o queijo parmesão. Passe os cogumelos na mistura da clara com o iogurte e depois na mistura da farinha de rosca com o queijo parmesão. Em uma assadeira leve os cogumelos ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem dourados.

Parte II: Para fazer o molho é só misturar todos os ingredientes.

Finalização:

Cubra o fundo do prato com as folhas verdes. No meio arrume os cogumelos crocantes. Por último com a ajuda de uma colher, acrescente o molho como se estivesse fazendo linhas diagonais. O prato ficará saboroso e muito apresentado.

Chuchu cremoso

Ingredientes

- 1 chuchu médio cozido
- 1/2 xícara de leite desnatado
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- sal á gosto

Modo de Preparo

Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque a mistura em uma fôrma refratária, untada com um pouco de azeite, e leve para assar em forno médio.

Dica

Podemos fazer algumas variações nessa receita, como trocar o chuchu que nem todo mundo gosta, por beterraba, cenoura e abóbora. Lembrando que todos eles devem ser cozidos. Agora não fique preso em minhas dicas, use a sua imaginação para criar um prato muito saboroso.

Caçarola de cogumelos

Ingredientes

- 500 g de cogumelos, três variedades: champignon, shimeji e shiitaki
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de salsa, cebolinha e tomilho picado
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- sal
- pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Lave os cogumelos e retire os talos duros do shiitaki, separe os shimeji e corte a base do pé dos champignons. Lave-os e escorra bem. Derreta a manteiga em uma caçarola grande, no fogo alto. Acrescente os cogumelos, misture até esquentarem. Misture o alho espremido. Tempere com sal a gosto e junte o vinho. Assim que o vinho ferver tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macios. Na hora de servir, aqueça, misture o creme de leite e as ervas picadinhas e tempere com a pimenta-do-reino.

Brócolis gratinado

Ingredientes

- 1 brócolis pré-cozido
- 1 cebola picadinha
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 copo de requeijão light
- 1 lata de creme de leite light
- 200 g de queijo branco
- 200 g de presunto light sem gordura
- queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Refogue a cebola na margarina light. Em seguida misture o requeijão light e o creme de leite. Unte um refratário com azeite e coloque os brócolis de pé. Faça rolinhos pequenos de presunto light recheados com um pedaço de queijo branco e intercale entre os brócolis. Por último acrescente o molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até ficar gratinado.

Dica

Esse prato fica ótimo com couve-flor. Caso prefira, você pode substituir o queijo branco e o presunto light pelo queijo de sua preferência. Vale tudo nessa receita deliciosa.

Brócolis alho e óleo

Ingredientes

- 1 maço de brócolis pequeno pré-cozido
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira antiaderente. Junte o alho picado e deixe que dourem ligeiramente. Junte os brócolis e refogue por alguns minutos. Tempere com sal a gosto.

Dicas

Um prato facílimo e saudável. Que tal sofisticá-lo. Acrescente couve-flor. E na montagem do prato utilize folhas verdes de sua preferência. Uma boa dica pode ser o molho que é utilizado na receita “Cogumelos crocantes” desse e-Receitas.

Bolo de acelga

Ingredientes

- 800g de acelga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho esmagado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 folha de louro
- 100g de peito de peru picado
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 1/4 de litro de leite
- 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Corte as folhas de acelga em tiras finas. Em uma panela acrescente o azeite e a acelga, deixando refogar até que a verdura murche. Junte o alho, a salsa e o louro. Retire do fogo e misture o peito de peru picado, os ovos inteiros e as gemas. Regue com o leite misturado com a farinha e tempere com o sal e a pimenta. A seguir passe a acelga com os temperos para um prato refratário e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos dependendo do seu forno. Cuidado para não queimar!

Dica:

Para saber que está no ponto de tirar do forno, aperte com uma colher a superfície. Se estiver firme já está no ponto.

Bolinhos de Berinjela

Ingredientes

- 2 berinjelas médias fatiadas
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1 colher de sal de fermento em pó
- pimenta do reino
- sal a gosto
- 1 xícara de leite
- 1 copo de água
- 1 colher de sopa de óleo
- cheiro verde e salsa á gosto
- orégano á gosto.

Modo de preparo

Cozinhei as berinjelas fatiadas até chegar ao ponto, Amasse-os com um espremedor de -batatas e juntá-las a farinha de trigo, fermento, leite, azeite de oliva, pimenta, cheiro verde, salsinha e orégano. Misture tudo até se tornar uma massa homogênea. Tenha paciência para misturar. Aqueça o óleo. Coloque os bolinhos cortados da maneira de sua preferência e frite-os até dourar. Com o auxílio de papel toalha, seque bem os bolinhos, para absorver o máximo de óleo.

Dica

Para saber se o óleo está no ponto, jogue um e apenas um palito de fósforo. Se acender o óleo está no ponto. Peço muita atenção no manuseio do óleo, retire as crianças da cozinha.

Beterraba com laranja

Ingredientes

- 1 beterraba pequena cozida e cortada em palitos
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 50 ml de suco de laranja
- sal a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes numa panela antiaderente. Leve ao fogo e cozinhe até o molho engrossar. Pronto!

Dicas

Um ótimo acompanhamento para carnes vermelhas. Uma receita rápida que não leva mais de 10 minutos.