SUCO DE PÊSSEGO

1 xícara (chá) de pêssegos em calda picados
3 xícaras (chá) de leite frio
250 g de sorvete de creme
1 colher (sopa) de suco de limão

Bata no liquidificador o pêssego em calda e o leite. Coloque o sorvete de creme numa jarra e
despeje sobre ele a mistura batida. Mexa levemente, pingando o suco de limão. Sirva em seguida.

Maxixe Refogado

Ingredientes

1/2 kg de maxixe
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo

Raspe os maxixes e corte-os em rodelas. Pique a cebola e o alho e refogue-os no óleo Quando estiverem dourados, acrescente o maxixe, o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Se for necessário, acrescente um pouco de água.

Omelete com Legumes

Ingredientes

1 cenoura cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de milho verde
Sal
4 ovos
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 pitada de tomilho
Margarina para fritar

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura, a ervilha e o milho em um pouco de água com sal. Escorra. Bata os ovos e junte todos os outros ingredientes, menos a margarina. Misture bem. Aqueça a margarina numa frigideira e despeje o preparado para a omelete. Cozinhe bem de um lado, vire e cozinhe do outro. Sirva com arroz ou batatas fritas.

Tomate com Azeite

Ingredientes

8 fatias de pão de forma (ou de bengala ou, ainda, de pão tipo italiano)
3 tomates maduros cortados em rodelas finas
1 cebola ralada
Sal
Pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

Disponha as fatias de pão numa fôrma que possa ir ao forno. Sobre elas coloque as rodelas de tomate e um pouco da cebola por cima. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue fartamente com o azeite e leve ao forno até que as fatias de pão estejam douradas.

Tempura de Legumes

Ingredientes

2 cenouras
4 florzinhas de couve flor
4 pedaços de abóbora (de mais ou menos 5 por 2 cm)
4 pedaços de talos de acelga
4 pedaços de berinjela (de 5 por 2 cm aproximadamente)
Sal
Óleo para fritar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Água gelada
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 pitada de raiz forte ou mostarda forte
1 colher (café) de nabo ralado

Modo de preparo

Raspe as cenouras e corte-as em quatro no sentido do comprimento; lave a couve-flor, corte a abóbora, a berinjela e os talos de acelga (em pedaços de mais ou menos 5 x 2 cm). Coloque todos os legumes numa panela com água e sal e afervente-os ligeiramente. Escorra. Coloque óleo numa frigideira e deixe esquentar bem. Misture a farinha de trigo com água gelada até formar uma pasta que dê para envolver os ingredientes. Passe um a um os pedaços de legumes nessa pasta e frite-os. Escorra em papel absorvente. Sirva acompanhado de um molho feito com o shoyu misturado à raiz-forte e ao nabo ralado.

Salada Grega

Ingredientes

1 xícara (chá) de cenoura
150 g de champinhon em conserva
1/2 xícara (chá) de erva-doce
200 g de ervilha
200 g de milho
1/2 xícara (chá) de salsão
1 xícara (chá) de vagem picada e cozida

Molho

1 dente de alho picado
1 colher (sobremesa) de azeite
1/2 cebola cortada em cubos
1 colher (sopa) de chá de hortelã
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de suco de tomate
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de preparo

Cozinhe os legumes frescos e coloque-os ainda quentes no molho para apurar o sabor. Então, acrescente o milho, a ervilha e o champignon. Deixe reservado pelo menos 2 horas antes de comer.

Molho

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Salada Fria de Abobrinha

Ingredientes

150 g de abobrinhas (1 unidade)
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
Sal moderado
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 tomate picado

Modo de preparo

Faça um molho vinagrete com o tomate, a cebola, o suco de limão, o azeite e o sal. Reserve. Cozinhe a abobrinha em 1 xícara (chá) de água por 5 minutos, em fogo baixo, corte-a em rodelas, deixe esfriar e arrume-as em uma travessa. Cubra com o molho vinagrete.

Pimentão com Batata

Ingredientes

2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
4 batatas
1 tomate maduro sem pele
1 dente de alho
1 cebola pequena cortada em rodelas
Sal
1 pitada de orégano
Azeite de oliva

Modo de preparo

Lave os pimentões, corte-os em quatro, no sentido do comprimento, e tire as sementes. Descasque e corte as batatas em rodelas. Pique o tomate e o alho. Arrume numa panela camadas de batata, pimentão, cebola, alho, sal e orégano. Regue com azeite suficiente para refogar. Leve ao fogo baixo para que os legumes vão cozinhando em seu próprio caldo. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Quando tudo estiver cozido, estará pronto para servir.

Salada Exótica

Ingredientes

2 pacotes de kani desfiados
1/2 cabeça de alho amassada
Sal a gosto
Pimenta do reino
Salsinha picada
Hortelã
Azeite de oliva
Rodelas de abacaxi maduro sem miolo
2 mangas maduras
2 pés de alface broto
Limão
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo

Numa panela coloque o óleo e refogue o alho amassado e adicione o restante dos temperos e o kani desfiado e refogue em fogo médio. Enfeitar com manga, abacaxi, alface e a hortelã.

Risoto de Camarão

Ingredientes

Arroz feito da maneira habitual
Molho de camarões
1 lata de ervilhas
Queijo parmesão ralado
Ovos cozidos

Modo de preparo

Prepare o arroz e deixe-o mais cozido e úmido que de costume. Junte ao arroz uma concha de molho de camarões, um pouco de ervilhas e misture. Despeje numa travessa e cubra com o restante do molho de camarões, misturando com ervilhas. Polvilhe com queijo ralado e enfeite com fatias de ovo cozido.

Robalo ao Forno

Ingredientes

1 robalo de aproximadamente 800g
30g de manteiga ou margarina
1 copo de vinho branco seco
1 cebola
Coentro
Salsa
Cebolinha verde
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e enxugue bem. Unte-o com 10 g de manteiga ou margarina e tempere com sal e pimenta. Unte com manteiga ou margarina em uma forma refratária. Coloque no fundo a cebola cortada em fatias, a salsa e cebolinha picadas, o louro e o coentro. Coloque o peixe e leve-o ao forno brando durante 10 minutos. Depois desse tempo, retire do forno e despeje o vinho. Com a manteiga ou margarina restante unte uma folha de papel-impermeável. Coloque sobre o tampe a forma e torne a levar ao forno brando por 30 minutos. De vez em quando, regue o peixe com o molho que se formar enquanto assa. Retire do forno, coloque o peixe numa travessa e conserve no vapor de uma panela para que não esfrie. Coe o molho que se formou na forma, aqueça e despeje sobre o peixe. Se quiser, sirva acompanhado de verduras cozidas e rodelas de limão.

Robalo na Grelha

Ingredientes

1 robalo de aproximadamente 1 kg
50 g de manteiga ou margarina conhaque
Salsa e cebolinha verde óleo
Limão
Alho
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e escorra bem. Tempere com sal, pimenta e limão. Se quiser, junte também um dente de alho socado. Coloque o peixe numa travessa funda e cubra com salsa e cebolinha. Regue com um pouco de óleo e deixe macerando durante duas horas. De vez em quando, vire-o para que tome o gosto por igual. Mais ou menos 10 minutos antes de colocar o peixe na grelha, tire-o do tempero e deixe escorrer bem. Coloque então sobre uma grelha quente. Amime por cima a salsa e a cebolinha em que o robalo ficou macerando e asse-o de ambos os lados, tendo cuidado de pincelar seguidamente com a manteiga ou margarina derretida. Antes de levar à mesa, regue o robalo com um pouco de conhaque e ateie fogo. Sirva logo acompanhado de batatinhas-palha. Também pode polvilhar o peixe erva-doce.

Salada de Lagosta Waldorf

Ingredientes

Lagosta cozida e picada
Caldo de limão
2 maçãs picadas
1 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de nozes descascadas
Alface

Modo de preparo

Junte o limão às maçãs para evitar que escureçam. Misture a lagosta, maçãs, salsão, nozes e maionese. Sirva bem fria arrumada sobre folhas de alface bem verdinhas.

Salmão à Inglesa

Ingredientes

1 salmão sal
1 ramo de cheiro-verde
Batatas
Manteiga

Modo de preparo

Cozinhe o salmão em água temperada de sal, e um ramo de cheiro-verde. Depois de cozido arrume-o num prato guarnecido com batatas cozidas. Regue tudo com uma porção de manteiga derretida.

Volto já!

Pessoal,

Início do ano de 2010, breve muitas novidades. Estou descansando das festas e na segunda volto com força total.

Feliz 2010!

Resultado da Enquete - Você já começou a organizar sua Ceia de Natal?

Sim - 22%
Não - 77%

Feliz Nata!!!!

MENSAGEM DE NATAL

Nem uma vidinha
Nem um vidão
Simplesmente uma vida
Plena e intensa
Mas não tensa.

Com alguém para amar
Com um ombro para chorar
Com momentos para brindar
Com grana para gastar
Com amigos para compartilhar.

Simplesmente uma vida
De erros e acertos
Com alguns exageros
De muito intendimento
E pouco arrependimento.

Uma vida larga
Sem margem, cheia de aragem
Para quem embarca
Com a cara e a coragem
Nesta maravilhosa viagem.

São os meus votos para você.

Boas Festas!
Blog Zero Calorias

Resultado da Enquete - Queremos saber mais sobre o público que acessa o Blog Zero Calorias.

Sou mulher - 93%
Sou Homem - 6%

Filés ao Creme de Champignons

Ingredientes

1/2 kg de Filé Mignon
margarina líquida para regar a carne
1 vidro de Champignon
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de margarina em tablete p/ culinária
1 copo mal cheio de leite
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
Vinho branco a gosto

Modo de Preparo

• Para a carne: tempere a carne como de costume e asse-a em uma panela grande regando-a de vez em quando com margarina líquida p/ culinária e um pouco de vinho branco para dar sabor. Assim que dourar por fora, abaixe bem o fogo para que o interior da carne fique bem cozida.
• Para o molho: rale as cebolas (ou passe no processador) e frite-as nas duas colheres de sopa de margarina.
• Dissolva a farinha de trigo no líquido que vem com os champignons e acrescente às cebolas já bem douradas. Junte o leite e mexa bem até engrossar. Acrescente então os champignons cortados ao meio e 1 dose (a gosto) de vinho branco. Deixe por mais 5 minutos.
• Corte a carne em bifes grossos e arrume-as em um refratário.Cubra-a com o creme de champignon e leve ao forno para aquecer. Sirva imediatamente para o molho não engrossar.

Sugestão de acompanhamento:

Arroz a Piamontese.

Fondue de Frango com Catupiry

Ingredientes

- 800 g de peito de frango
- 1 pote de requeijão 250 g
- 1 pote de requeijão catupiry 250 g
- 3 colheres (sopa) de maizena
- 2 1/2 xícaras (chá)de leite
- 1/2 colher (café) de alho em pó

Modo de Preparo

Coloque na panela óleo, alho amassado e sal a gosto, acrescente o frango picado em pedaços pequenos, deixe refogar. Coloque um pouco de água sempre que ressecar. Quando o frango estiver macio reserve. Dissolva a maizena no leite e coloque na panela (que você refogou o frango) misture sempre até engrossar, acrescente o requeijão, o catupiry e o alho em pó. Assim que tiver uma mistura homogênea, coloque o frango, misture e coloque no Rechaud.

Para acompanhar faça torradinhas com creme de alho (leve).

Filé Mignon com Ameixas

Ingredientes

- 2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva
- 500 g de filé mignon cortado em tiras
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de ameixa preta seca (sem caroços)

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, esquente o azeite e frite as tiras de filé mignon. Tempere com o sal. Misture os outros ingredientes e deixe que aqueçam. Coloque em uma travessa e sirva quente.

Análise Nutricional

1 porção = 4 colheres de sopa
Número de porções: 6.0
Peso por porção: 100.0 g

Valor nutricional e calórico por porção
Calorias 153 kcal
Carboidratos 7.88 g
Proteínas 18.39 g
Lipídios 5.27 g

Filé Mignon com Molho de Salsa e Cebolinha

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1/3 de xícara de manteiga (65 g)
4 bifes de filé mignon (600 g)

Para o molho:

1/4 xícara de cebolinha e salsa verde picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Modo de Preparo:

• Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo em alto. Doure os bifes rapidamente (cerca de 2 min de cada lado). Retire e reserve.
• Prepare o molho: na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 min). Retorne os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 2 min de cada lado.
• Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio. Incline ligeiramente a concha para que o líquido peque fogo e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes. Espere apagar. Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Filé de Frango na Sopa de Cebola

Ingredientes

- 1 k de filé de frango limpo e sem gordura
- 2 pacote de sopa de cebola encontrada em qualquer supermercado
- maionese suficiente para misturar
- alho a gosto
- azeite para molhar os filés
- 1/2 caldo de galinha em tablete
- 200 ml de água

Modo de Preparo

Misture a maionese com os 2 pacotes de sopa de cebola em pó ate chegarem á consistência de um patê. Acrescente o 1/2 caldo de galinha amassado e misture junto. Passe os filés crus no azeite e tempere com alho á gosto. Para finalizar, passe os filés nesta mistura tipo patê como se estivesse passando em ovos.
Disponha em uma travessa, acrescente os 200 ml. de água e ponha para assar no forno á (180ºC) até ficarem dourados.

Filé Mignon a Moda do Chef

Ingredientes

- 1/2 Kg de Filé mignon limpo
- 1/2 maço de agriões ou rúcula
- 1/2 copo de vinho branco seco

Modo de Preparo

Frite em panela de ferro banha de porco e o filé mignon. Vá salgando enquanto frita. Depois de frito, adicione o vinho branco e deixe aquecer. Continue a fritura por mais 3 minutos e abafe mais 2 minutos. Sirva com agrião ou rúcula.

Filé Mignon com Grão-de-Bico

2 porções - 330 Kcal/porção

Ingredientes:

- 250 g de filé mignon em tiras
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
- 2 colheres (chá) de pimenta síria
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho desidratado
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (chá) de salsa desidratada
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o filé mignon e leve ao fogo para refogar. Quando começar a soltar água, adicione a cebola, a pimenta e o pimentão. Misture e refogue por mais alguns minutos até a carne ficar cozida. Dissolva a farinha no molho de soja e junte à carne. Junte o grão-de-bico e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar mais um pouco para o molho encorpar a gosto (adicione água a gosto se quiser menos consistente). Sirva com cuscuz marroquinho cozido, polvilhando com salsinha.

Filé Mignon com Molho Picante

Ingredientes:

- 4 bifes de filé mignon (de preferência com dois dedos de espessura)
- 125g de manteiga
- 4 colheres de sopa de cebola bem picada
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de sal
- Molho de pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de conhaque
- Salsa picada (pode ser coentro)

Preparo:

Doure rapidamente os bifes dos dois lados, numa frigideira untada com manteiga. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, junte a cebolinha, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até que doure. Coloque os bifes no molho e deixe cozinhar por 2 minutos de cada lado.

OBS: Para um bife mais bem passado frite mais na frigideira para depois colocar no molho.

Filé Mignon com Sálvia

Rendimento: 4 unidades

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
4 medalhões de filé mignon com 2 cm de espessura cada um (400 g)
¼ de xícara de farinha de trigo (30 g)
12 folhas de sálvia
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

• Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio.
• Passe os medalhões pela farinha de trigo cobrindo-os inteiramente. Sacuda-os um pouco para retirar o excesso de farinha.
• Coloque os medalhões e a sálvia na frigideira e frite até a carne ficar dourada por igual (aprox. 2 min de cada lado). Transfira para uma travessa, cubra com papel-alumínio e reserve.
• Retire a frigideira do fogo e incline-a para escorrer o excesso da gordura. Leve ao fogo alto, adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar um pouco (aprox. 1 min.)
• Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga e deixe derreter. Coloque os medalhões novamente na frigideira, polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e envolva-os bem com o molho. Transfira para a travessa e sirva imediatamente.

Filé Mignon com Presunto Crú

Rendimento: 6 unidades

Ingredientes

6 escalopes de filé mignon de vitela (50 g de cada um)
6 fatias de presunto cru (70 g)
6 folhas de sálvia
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
¼ de xícara de vinho branco seco (60 ml)

Modo de Preparo

• Com um batedor de carne, achate os escalopes até ficarem finos. Com uma faca, apare a borda deixando todos do mesmo tamanho.
• Sobre cada escalope, coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia. Prenda-as à carne com um palito deixando os escalopes abertos.
• Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto. Distribua os escalopes, lado a lado, e frite até dourarem por igual (aprox. 1 min cada lado). Tempere com sal e a pimenta-do-reino, regue com o vinho e deixe evaporar um pouco (aprox. 1 min). Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Filé Mignon de Festa

8 porções - 240 Kcal/porção

Ingredientes

- 1 Kg de filé mignon
- sal e pimenta à gosto

Molho

- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (chá) de molho inglês
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 3 talos de salsão picado
- 1 xícara (chá) de cogumelos picados
- cebolinha verde picada para polvilhar

Modo de Preparo

Limpe bem o filé mignon, retirando toda a gordura, e amarre com um barbante. Numa frigideira antiaderente, doure levemente a carne de todos os lados (imagine que ela tem 4 lados). Tempere com sal e pimenta à gosto, a cada virada. Em seguida, tampe a frigideira para que cozinhe um pouco mais o interior, virando às vezes até o filé ficar bem dourado. Retire-o do fogo e mantenha em lugar aquecido. Na mesma frigideira, acrescente o vinho, o catchup, o molho inglês e a farinha de trigo dissolvida na água. Deixe o molho encorpar. Em outra frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola, o cogumelo, a cenoura e o salsão. Tempere com sal à gosto. Fatie a carne, regue com o molho e, em volta, distribua o refogado. Sirva salpicado com a cebolinha verde e acompanhado de bolinhos de mandioca.

Observações

- A carne também pode ser feita no forno, porém deve-se tomar cuidado para que não fique ressecada.
- Como é como rosbife, o filé deve ficar dourado por fora, rosado por dento.

Filé Mignon Especial

4 porções - 189 Kcal/porção

Ingredientes

- 4 bifes grossos de filé mignon
- 1 colher (chá) de azeite
- 4 colheres (sopa) de cogumelos fatiados
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroços
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de Preparo

Esquente bem uma frigideira anti-aderente levemente. Unte levemente com azeite e coloque o filé mignon para grelhar. Quando dourar de um lado, vire e tempere com sal a gosto. Depois de dourar, vire novamente e tempere o outro lado com sal a gosto. Junte os cogumelos e misture. Adicione o molho de soja, o catchup, o manjericão e regue com o vinho. Mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar, mexendo e virando os filés às vezes, até o ponto. Dissolva a farinha na água e junte à carne. Misture até o molho encorpar. Sirva em seguida.

Congelamento

- Resfrie, coloque em uma embalagem de plástico rígido, etiquete e congele. Descongele em geladeira por cerca de 4 horas e aqueça em forno ou microondas. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

File mignon no molho de tomate seco

Ingredientes:

- 4 bifes de file mignon cortado com 2 dedos de espessura, cortado ao meio de modo fazer uma bolsinha

Recheio:

- 1 fatia de presunto cru sem a gordura
- 1 pedaço de tomate seco
- salsa e cebolinha a gosto (picadas
- Sal a gosto

Rechear o bife e fritar no ponto desejado. Reserve.

Molho:

- 4 dentes de alho cortados em lâminas (doure e reserve), pouco azeite, só para fritar o alho
- 1 tomate sem pele e sem semente picadinho
- 6 tomates secos

Refogue tudo no azeite que fritou o alho e depois acrescentar o tomate seco e deixar o molho dar o ponto por mais ou menos 6 a 7 minutos. Coloque no prato o filé recheado, cubra com o molho e espalhe o alho dourado por cima.

Filé Natural ao Molho de Açaí

4 porções - 340 Kcal/porção

Ingredientes

Bife de Soja

- 250 g de PVT (proteína vegetal texturizada) moída
- 100 g de farinha de trigo integral
- 100 g de farinha de trigo especial
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 2 dentes de alho socados
- 1 colher (sopa) de missô

Molho de Açaí

- 100 g de polpa de açaí
- 1 colher (sopa) de leite de soja em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de aveia
- 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparo

Para o bife de soja, hidrate o PVT deixando de molho em água por cerca de 15 minutos (trocando de água uma vez). Em seguida, escorra e esprema bem, para retirar o excesso de água. Numa tigela, junte o pvt preparado, as farinhas, o cheiro verde, o alho e o missô. Misture bem com as mãos, até formar uma massa. Modele os bifes e asse em assadeira untada com azeite por cerca de 20 minutos. Para o molho, junte todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo brando e deixe reduzir rapidamente, até formar um molho cremoso. Sirva o bife regado com o molho. Acompanhe com arroz integral com ervas e batata sautè. Decore o prato com pepino japonês e um raminho de cebolinha.

Observação

- O PVT também pode ser encontrado com o nome PTS (proteína texturizada de soja).

Filé Suíço

8 porções - 216 Kcal/porção

Ingredientes

- 1 Kg de filé mignon roliço
- 1 cebola picada

Tempero

- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de purê de tomate
- 1 colher (chá) de azeite
- sal e pimenta a gosto

Molho

- 1 xícara (chá) de cogumelos
- 1 xícara (chá) de caldo de carne desengordurado
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Coloque a carne em uma assadeira. Misture os ingredientes do tempero, besunte toda a carne e, por cima, distribua metade da cebola. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Durante o tempo de cozimento, regue às vezes com o molho para a carne não secar. Se necessário, regue um pouco de água em volta. Depois de assado, retire a carne da assadeira e reserve (mantenha aquecida). Coloque a assadeira (com o molho que fica no fundo) sob uma chama do fogão. Adicione o vinho, o caldo de carne, o restante da cebola e os cogumelos. Deixe reduzir por alguns minutos em fogo baixo. Se desejar um molho mais grosso, misture ao molho 1 colher (chá) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água. Quando o molho estiver levemente encorpado, acrescente o creme de leite e salsa picada. Misture bem e sirva sobre a carne assada.

Congelamento

- Resfrie, coloque em uma embalagem plástica própria para congelamento ou descartável de alumínio, feche, etiquete e congele. Descongele em geladeira por 4 horas e aqueça no forno ou microondas. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

Filés de Avestruz Ao Molho Mostarda

2 porções - 350 kcal / porção

Ingredientes

- 2 filés de avestruz (400 g)
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- 2 colheres (chá) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 gotas de molho inglês
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou 1 gema

Acompanhamento:

- 400 g de cenoura baby cozidas
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- sal, alecrim agosto

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Frite na margarina light ao ponto. Reserve. Na mesma frigideira, coloque a farinha de trigo, o leite, até engrossar. Adicione a mostarda e o molho inglês.
Para Acompanhar: derreta a margarina e frite as cenouras. Salpique alecrim.
Num refratário, arrume os filés de avestruz, regue o molho e decore com as cenouras.

Filés de frango à milanesa de microondas

Ingredientes:

- 8 filés de peito de frango
- sal
- pimenta-do-reino
- suco de limão a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta, limão e alho. Reserve-os. Leve a farinha de rosca ao microondas para "queimar" por 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto. É muito importante mexer a farinha a cada minuto, caso contrário ela irá queimar de forma desigual e o pior, estragar o seu forno de microondas. Retire e acrescente o queijo ralado. Misture bem e passe os filés nesta mistura. Arrume os filés em um refratário redondo. Leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média.