Volto já!

Pessoal,

Início do ano de 2010, breve muitas novidades. Estou descansando das festas e na segunda volto com força total.

Feliz 2010!

Resultado da Enquete - Você já começou a organizar sua Ceia de Natal?

Sim - 22%
Não - 77%

Feliz Nata!!!!

MENSAGEM DE NATAL

Nem uma vidinha
Nem um vidão
Simplesmente uma vida
Plena e intensa
Mas não tensa.

Com alguém para amar
Com um ombro para chorar
Com momentos para brindar
Com grana para gastar
Com amigos para compartilhar.

Simplesmente uma vida
De erros e acertos
Com alguns exageros
De muito intendimento
E pouco arrependimento.

Uma vida larga
Sem margem, cheia de aragem
Para quem embarca
Com a cara e a coragem
Nesta maravilhosa viagem.

São os meus votos para você.

Boas Festas!
Blog Zero Calorias

Resultado da Enquete - Queremos saber mais sobre o público que acessa o Blog Zero Calorias.

Sou mulher - 93%
Sou Homem - 6%

Filés ao Creme de Champignons

Ingredientes

1/2 kg de Filé Mignon
margarina líquida para regar a carne
1 vidro de Champignon
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de margarina em tablete p/ culinária
1 copo mal cheio de leite
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
Vinho branco a gosto

Modo de Preparo

• Para a carne: tempere a carne como de costume e asse-a em uma panela grande regando-a de vez em quando com margarina líquida p/ culinária e um pouco de vinho branco para dar sabor. Assim que dourar por fora, abaixe bem o fogo para que o interior da carne fique bem cozida.
• Para o molho: rale as cebolas (ou passe no processador) e frite-as nas duas colheres de sopa de margarina.
• Dissolva a farinha de trigo no líquido que vem com os champignons e acrescente às cebolas já bem douradas. Junte o leite e mexa bem até engrossar. Acrescente então os champignons cortados ao meio e 1 dose (a gosto) de vinho branco. Deixe por mais 5 minutos.
• Corte a carne em bifes grossos e arrume-as em um refratário.Cubra-a com o creme de champignon e leve ao forno para aquecer. Sirva imediatamente para o molho não engrossar.

Sugestão de acompanhamento:

Arroz a Piamontese.

Fondue de Frango com Catupiry

Ingredientes

- 800 g de peito de frango
- 1 pote de requeijão 250 g
- 1 pote de requeijão catupiry 250 g
- 3 colheres (sopa) de maizena
- 2 1/2 xícaras (chá)de leite
- 1/2 colher (café) de alho em pó

Modo de Preparo

Coloque na panela óleo, alho amassado e sal a gosto, acrescente o frango picado em pedaços pequenos, deixe refogar. Coloque um pouco de água sempre que ressecar. Quando o frango estiver macio reserve. Dissolva a maizena no leite e coloque na panela (que você refogou o frango) misture sempre até engrossar, acrescente o requeijão, o catupiry e o alho em pó. Assim que tiver uma mistura homogênea, coloque o frango, misture e coloque no Rechaud.

Para acompanhar faça torradinhas com creme de alho (leve).

Filé Mignon com Ameixas

Ingredientes

- 2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva
- 500 g de filé mignon cortado em tiras
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de ameixa preta seca (sem caroços)

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, esquente o azeite e frite as tiras de filé mignon. Tempere com o sal. Misture os outros ingredientes e deixe que aqueçam. Coloque em uma travessa e sirva quente.

Análise Nutricional

1 porção = 4 colheres de sopa
Número de porções: 6.0
Peso por porção: 100.0 g

Valor nutricional e calórico por porção
Calorias 153 kcal
Carboidratos 7.88 g
Proteínas 18.39 g
Lipídios 5.27 g

Filé Mignon com Molho de Salsa e Cebolinha

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1/3 de xícara de manteiga (65 g)
4 bifes de filé mignon (600 g)

Para o molho:

1/4 xícara de cebolinha e salsa verde picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Modo de Preparo:

• Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo em alto. Doure os bifes rapidamente (cerca de 2 min de cada lado). Retire e reserve.
• Prepare o molho: na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 min). Retorne os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 2 min de cada lado.
• Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio. Incline ligeiramente a concha para que o líquido peque fogo e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes. Espere apagar. Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Filé de Frango na Sopa de Cebola

Ingredientes

- 1 k de filé de frango limpo e sem gordura
- 2 pacote de sopa de cebola encontrada em qualquer supermercado
- maionese suficiente para misturar
- alho a gosto
- azeite para molhar os filés
- 1/2 caldo de galinha em tablete
- 200 ml de água

Modo de Preparo

Misture a maionese com os 2 pacotes de sopa de cebola em pó ate chegarem á consistência de um patê. Acrescente o 1/2 caldo de galinha amassado e misture junto. Passe os filés crus no azeite e tempere com alho á gosto. Para finalizar, passe os filés nesta mistura tipo patê como se estivesse passando em ovos.
Disponha em uma travessa, acrescente os 200 ml. de água e ponha para assar no forno á (180ºC) até ficarem dourados.

Filé Mignon a Moda do Chef

Ingredientes

- 1/2 Kg de Filé mignon limpo
- 1/2 maço de agriões ou rúcula
- 1/2 copo de vinho branco seco

Modo de Preparo

Frite em panela de ferro banha de porco e o filé mignon. Vá salgando enquanto frita. Depois de frito, adicione o vinho branco e deixe aquecer. Continue a fritura por mais 3 minutos e abafe mais 2 minutos. Sirva com agrião ou rúcula.

Filé Mignon com Grão-de-Bico

2 porções - 330 Kcal/porção

Ingredientes:

- 250 g de filé mignon em tiras
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
- 2 colheres (chá) de pimenta síria
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho desidratado
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (chá) de salsa desidratada
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o filé mignon e leve ao fogo para refogar. Quando começar a soltar água, adicione a cebola, a pimenta e o pimentão. Misture e refogue por mais alguns minutos até a carne ficar cozida. Dissolva a farinha no molho de soja e junte à carne. Junte o grão-de-bico e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar mais um pouco para o molho encorpar a gosto (adicione água a gosto se quiser menos consistente). Sirva com cuscuz marroquinho cozido, polvilhando com salsinha.

Filé Mignon com Molho Picante

Ingredientes:

- 4 bifes de filé mignon (de preferência com dois dedos de espessura)
- 125g de manteiga
- 4 colheres de sopa de cebola bem picada
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de sal
- Molho de pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de conhaque
- Salsa picada (pode ser coentro)

Preparo:

Doure rapidamente os bifes dos dois lados, numa frigideira untada com manteiga. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, junte a cebolinha, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até que doure. Coloque os bifes no molho e deixe cozinhar por 2 minutos de cada lado.

OBS: Para um bife mais bem passado frite mais na frigideira para depois colocar no molho.

Filé Mignon com Sálvia

Rendimento: 4 unidades

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
4 medalhões de filé mignon com 2 cm de espessura cada um (400 g)
¼ de xícara de farinha de trigo (30 g)
12 folhas de sálvia
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

• Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio.
• Passe os medalhões pela farinha de trigo cobrindo-os inteiramente. Sacuda-os um pouco para retirar o excesso de farinha.
• Coloque os medalhões e a sálvia na frigideira e frite até a carne ficar dourada por igual (aprox. 2 min de cada lado). Transfira para uma travessa, cubra com papel-alumínio e reserve.
• Retire a frigideira do fogo e incline-a para escorrer o excesso da gordura. Leve ao fogo alto, adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar um pouco (aprox. 1 min.)
• Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga e deixe derreter. Coloque os medalhões novamente na frigideira, polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e envolva-os bem com o molho. Transfira para a travessa e sirva imediatamente.

Filé Mignon com Presunto Crú

Rendimento: 6 unidades

Ingredientes

6 escalopes de filé mignon de vitela (50 g de cada um)
6 fatias de presunto cru (70 g)
6 folhas de sálvia
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
¼ de xícara de vinho branco seco (60 ml)

Modo de Preparo

• Com um batedor de carne, achate os escalopes até ficarem finos. Com uma faca, apare a borda deixando todos do mesmo tamanho.
• Sobre cada escalope, coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia. Prenda-as à carne com um palito deixando os escalopes abertos.
• Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto. Distribua os escalopes, lado a lado, e frite até dourarem por igual (aprox. 1 min cada lado). Tempere com sal e a pimenta-do-reino, regue com o vinho e deixe evaporar um pouco (aprox. 1 min). Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Filé Mignon de Festa

8 porções - 240 Kcal/porção

Ingredientes

- 1 Kg de filé mignon
- sal e pimenta à gosto

Molho

- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (chá) de molho inglês
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 3 talos de salsão picado
- 1 xícara (chá) de cogumelos picados
- cebolinha verde picada para polvilhar

Modo de Preparo

Limpe bem o filé mignon, retirando toda a gordura, e amarre com um barbante. Numa frigideira antiaderente, doure levemente a carne de todos os lados (imagine que ela tem 4 lados). Tempere com sal e pimenta à gosto, a cada virada. Em seguida, tampe a frigideira para que cozinhe um pouco mais o interior, virando às vezes até o filé ficar bem dourado. Retire-o do fogo e mantenha em lugar aquecido. Na mesma frigideira, acrescente o vinho, o catchup, o molho inglês e a farinha de trigo dissolvida na água. Deixe o molho encorpar. Em outra frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola, o cogumelo, a cenoura e o salsão. Tempere com sal à gosto. Fatie a carne, regue com o molho e, em volta, distribua o refogado. Sirva salpicado com a cebolinha verde e acompanhado de bolinhos de mandioca.

Observações

- A carne também pode ser feita no forno, porém deve-se tomar cuidado para que não fique ressecada.
- Como é como rosbife, o filé deve ficar dourado por fora, rosado por dento.

Filé Mignon Especial

4 porções - 189 Kcal/porção

Ingredientes

- 4 bifes grossos de filé mignon
- 1 colher (chá) de azeite
- 4 colheres (sopa) de cogumelos fatiados
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroços
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de Preparo

Esquente bem uma frigideira anti-aderente levemente. Unte levemente com azeite e coloque o filé mignon para grelhar. Quando dourar de um lado, vire e tempere com sal a gosto. Depois de dourar, vire novamente e tempere o outro lado com sal a gosto. Junte os cogumelos e misture. Adicione o molho de soja, o catchup, o manjericão e regue com o vinho. Mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar, mexendo e virando os filés às vezes, até o ponto. Dissolva a farinha na água e junte à carne. Misture até o molho encorpar. Sirva em seguida.

Congelamento

- Resfrie, coloque em uma embalagem de plástico rígido, etiquete e congele. Descongele em geladeira por cerca de 4 horas e aqueça em forno ou microondas. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

File mignon no molho de tomate seco

Ingredientes:

- 4 bifes de file mignon cortado com 2 dedos de espessura, cortado ao meio de modo fazer uma bolsinha

Recheio:

- 1 fatia de presunto cru sem a gordura
- 1 pedaço de tomate seco
- salsa e cebolinha a gosto (picadas
- Sal a gosto

Rechear o bife e fritar no ponto desejado. Reserve.

Molho:

- 4 dentes de alho cortados em lâminas (doure e reserve), pouco azeite, só para fritar o alho
- 1 tomate sem pele e sem semente picadinho
- 6 tomates secos

Refogue tudo no azeite que fritou o alho e depois acrescentar o tomate seco e deixar o molho dar o ponto por mais ou menos 6 a 7 minutos. Coloque no prato o filé recheado, cubra com o molho e espalhe o alho dourado por cima.

Filé Natural ao Molho de Açaí

4 porções - 340 Kcal/porção

Ingredientes

Bife de Soja

- 250 g de PVT (proteína vegetal texturizada) moída
- 100 g de farinha de trigo integral
- 100 g de farinha de trigo especial
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 2 dentes de alho socados
- 1 colher (sopa) de missô

Molho de Açaí

- 100 g de polpa de açaí
- 1 colher (sopa) de leite de soja em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de aveia
- 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparo

Para o bife de soja, hidrate o PVT deixando de molho em água por cerca de 15 minutos (trocando de água uma vez). Em seguida, escorra e esprema bem, para retirar o excesso de água. Numa tigela, junte o pvt preparado, as farinhas, o cheiro verde, o alho e o missô. Misture bem com as mãos, até formar uma massa. Modele os bifes e asse em assadeira untada com azeite por cerca de 20 minutos. Para o molho, junte todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo brando e deixe reduzir rapidamente, até formar um molho cremoso. Sirva o bife regado com o molho. Acompanhe com arroz integral com ervas e batata sautè. Decore o prato com pepino japonês e um raminho de cebolinha.

Observação

- O PVT também pode ser encontrado com o nome PTS (proteína texturizada de soja).

Filé Suíço

8 porções - 216 Kcal/porção

Ingredientes

- 1 Kg de filé mignon roliço
- 1 cebola picada

Tempero

- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de purê de tomate
- 1 colher (chá) de azeite
- sal e pimenta a gosto

Molho

- 1 xícara (chá) de cogumelos
- 1 xícara (chá) de caldo de carne desengordurado
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Coloque a carne em uma assadeira. Misture os ingredientes do tempero, besunte toda a carne e, por cima, distribua metade da cebola. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Durante o tempo de cozimento, regue às vezes com o molho para a carne não secar. Se necessário, regue um pouco de água em volta. Depois de assado, retire a carne da assadeira e reserve (mantenha aquecida). Coloque a assadeira (com o molho que fica no fundo) sob uma chama do fogão. Adicione o vinho, o caldo de carne, o restante da cebola e os cogumelos. Deixe reduzir por alguns minutos em fogo baixo. Se desejar um molho mais grosso, misture ao molho 1 colher (chá) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água. Quando o molho estiver levemente encorpado, acrescente o creme de leite e salsa picada. Misture bem e sirva sobre a carne assada.

Congelamento

- Resfrie, coloque em uma embalagem plástica própria para congelamento ou descartável de alumínio, feche, etiquete e congele. Descongele em geladeira por 4 horas e aqueça no forno ou microondas. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

Filés de Avestruz Ao Molho Mostarda

2 porções - 350 kcal / porção

Ingredientes

- 2 filés de avestruz (400 g)
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- 2 colheres (chá) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 gotas de molho inglês
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou 1 gema

Acompanhamento:

- 400 g de cenoura baby cozidas
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- sal, alecrim agosto

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Frite na margarina light ao ponto. Reserve. Na mesma frigideira, coloque a farinha de trigo, o leite, até engrossar. Adicione a mostarda e o molho inglês.
Para Acompanhar: derreta a margarina e frite as cenouras. Salpique alecrim.
Num refratário, arrume os filés de avestruz, regue o molho e decore com as cenouras.

Filés de frango à milanesa de microondas

Ingredientes:

- 8 filés de peito de frango
- sal
- pimenta-do-reino
- suco de limão a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta, limão e alho. Reserve-os. Leve a farinha de rosca ao microondas para "queimar" por 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto. É muito importante mexer a farinha a cada minuto, caso contrário ela irá queimar de forma desigual e o pior, estragar o seu forno de microondas. Retire e acrescente o queijo ralado. Misture bem e passe os filés nesta mistura. Arrume os filés em um refratário redondo. Leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média.

Filés de Frango ao Curry

Ingredientes:

- 1 caixa de filés de frango pré cozidos congelados
- 1 caldo de frango
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de curry
- salsa
- sal

Preparo:

Coloque numa frigideira uma colher de manteiga e derreta. Entre com o pimentão e a cebola e deixe refogar levemente. Junte o caldo de frango e coloque os filés de frango congelados. Polvilhe o curry. Coloque os filés no prato e regue com o molho. Decore com salsa.

Filés de Frango ao Molho de Cogumelos

Ingredientes

- 4 filés de peito de frango (sem pele)
- sal a gosto

Molho

- 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de cogumelos (em conserva) fatiados
- 1 colher (sopa) de molho mostarda

Modo de Preparo

Tempere o frango com o sal e grelhe (em uma grelha ou em frigideira anti-aderente). Em uma panela, acrescente o amido de milho dissolvido e o sal. Leve ao fogo médio para ferver, até começar a engrossar. Adicione o cogumelo e cozinhe por mais 5 minutos. Quando o molho ficar espesso, adicione a mostarda. Espalhe sobre os filés de frango e sirva.

Análise Nutricional

1 porção = 1 filé
Número de porções: 4.0
Peso por porção: 175.0 g

Valor nutricional e calórico por porção
Calorias 153 kcal
Carboidratos 3.02 g
Proteínas 22.94 g
Lipídios 4.89 g

Filés de Frango ao Molho de Ervas ao Limão

- 4 filés de frango
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 copo de vinho branco seco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- suco de 1/2 limão
- 20 folhas de sálvia
- 4 ramos de alecrim
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres sopa de azeite
- sal a gosto
- pimenta-do-reino

Limpe bem os filés de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe pela farinha e retire o excesso. Em uma frigideira, coloque 2colheres de sopa de manteiga e o azeite. Junte as ervas e frite os filés de frango de ambos os lados. Retire as ervas e a metade da gordura. Jogue o vinho branco e deixe reduzir de um terço. Junte o limão e o caldo de carne. Por fim, acrescente o restante da manteiga. Deixe o molho engrossar e retire. Sirva por cima dos filés.

Análise Nutricional
Número de porções: 4.0
Peso por porção: 206.0 g

Valor nutricional e calórico por porção
Calorias 402 kcal
Carboidratos 10.34 g
Proteínas 33.36 g
Lipídios 19.50 g

Filés de Frango com Creme de Cebola

Ingredientes

- 1 Kg de filé de frango
- 1 lata de creme de leite light
- 2 latas de leite
- 1 vidro (250 g) de maionese light
- 1 pacote de creme de cebola

Modo de Preparo

Num refratário untado, coloque os filés cortados em cubinhos. No liqüidificador, bata o restante dos ingredientes. Espalhe essa mistura sobre o frango e leve ao forno até dourar. Se preferir, todos os ingredientes podem ser light.

Filés de Frango na Frigideira

Ingredientes:

- 1/2 quilo de filés de frango|
- 1 dente de alho espremido ou picado
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão
- 1 colher de sopa margarina para fritar

Para o molho:

- 1/2 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de champignons fatiados

Tempere os filés e deixe descansando por cerca de uma hora. Aqueça bem a frigideira, junte um pouquinho de margarina e coloque dois filés. Quando estiver bem dourado de um lado, vire. Doure o outro lado e reserve. Desta maneira, frite todos.
Misture a farinha de trigo à água. Na frigideira em que foram fritos, junte a água, o caldo de galinha e deixe que ferva para retirar o fundo de frigideira (o marronzinho que se adere a esta), mexendo sempre. Quando o molho estiver douradinho, junte os champignons e deixe ferver por cerca de um minuto. Coloque o molho sobre os filés e sirva.

Rocambole de Frango

Ingredientes

500g de peito de frango moído
1 ovo
1 pacote de creme de cebola
1 colher de sopa de salsa picada
50g de bacon picado
4 fatias de presunto
100g de requeijão cremoso
50g de azeitonas pretas sem caroço picadas
margarina e molho de soja

Modo de Preparo

• Misture os 5 primeiros ingredientes. Abra em um retângulo de mais ou menos 15x25cm.
• Espalhe o presunto e sobre ele o requeijão cremoso e as azeitonas. Enrole como rocambole, feche bem e coloque em um refratário raso com a margarina e o molho de soja.
• Leve ao micro em P.Alta de 15 a 18 minutos, invertendo a posição na metade do tempo.
• Deixe 10 minutos no tempo de espera. Decore a gosto.

Filet de Frango Requintado, Fácil e Rápido

Ingredientes

- 1 cartela de filé de frango (1Kg)
- 1 pacote de sopa ou creme de cebola
- 1 lata de creme de leite
- fatias de mussarela (Prefiro usar o queijo minas picadinho)
- tomate, azeitonas e temperos para um molhinho a vinagrete

Modo de Preparo

Frite refogando os filés de frango (corte-os a seu gosto)numa panela com alho, cebola, pimenta, salsinha, etc.
Quando eles começarem a ficar douradinhos coloque água e o pacote de sopa ou creme de cebola seguindo as instruções do pacote e deixe cozinhando um pouco para engrossar e tomar gosto.
Aí depois de engrossado, coloque a lata de Creme de Leite (pode ser com o sôro) e mexa bem.
Numa forma de alumínio espalhe um molhinho vinagrete do seu gosto ( tomate, azeitona, cebolinha picadinha, salsinha, azeite, sal, pimenta e um pouco de vinagre)e despeje o frango com o caldo todo na forma ( fica um pouco líquido) e cubra com fatias de mussarela.
Leve ao forno ( + ou - 10 minutos) para gratinar o Creme de Leite e encorpar o prato.
Sirva com arroz branco e batatas fritas ou palha.

Salada de Beringela

Ingredientes

4 beringelas cortadas em cubo
2 cebolas cortadas em cubo
1 pimentão vermelho cortado em cubo
2 dentes de alho inteiros
1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de uva passa preta
1/2 xícara de chá de nozes
sal
orégano fresco

Modo de Preparo

• Coloque em uma forma a beringela, a cebola, o pimentão e o alho e leve ao forno médio
sem tampar por 20 minutos ou até que murche.
• A parte, em uma panela, coloque o azeite para aquecer com o orégano fresco. Regue sobre a beringela assim que ela sair do forno e salpique as uvas passas e as nozes.
• Deixe esfriar tampada e envase.
• Deixe descansar por 4 dias e sirva como acompanhamento de folhas verdes.

Filét na Mostarda

Ingredientes:

- 1 peça de filét mignom
- 2 bandeijas de bacon fatiado
- 2 tubos de mostarda
- sal e alho
- palitos de dente

Preparo:

Limpar a peça, tirar a beiradas e temperar a gosto com o sal e alho e um pouco óleo. Em uma assadeira disponha as fatias de bacon uma a uma (perpendicular à assadeira) colocar o filet em cima e fechar as fatias envolvendo o filet com os palitos. Despejar por cima os dois tubos de mostarda e levar para assar em fogo médio por 2 horas. Servir com arroz e batata palha.

Filé de pescada com abóbora

Ingredientes

- ½ kg de filé de pescada
- 3 cubos de caldo de legumes
- ½ xícara de chá de vinho branco seco aquecido
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- óleo de milho
- 1 kg de abóboras em cubos
- 2 colheres de sopa de margarina
- ½ xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Tempere o peixe no caldo de legumes. Retire o filé e reserve o caldo. Passe o peixe na farinha, frite e reserve. Cozinhe a abóbora em 1 xícara de chá de água, escorra e amasse. Em uma panela, derreta a margarina, adicione a abóbora, o leite e o caldo de legumes. Leve ao fogo baixo até ferver e juntar a farinha de trigo e metade do queijo parmesão ralado. Mexa por 10 minutos. Em uma fôrma refratária, faça camadas alternadas de purê de abóbora e de peixe. Termine com purê de abóbora. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos, para gratinar.

Abadejo Belle Blonde

Ingredientes:

- 02 filés de abadejo
- 01 limão
- 01 colher de manteiga
- sal e pimenta a gosto

Molho:

- 1/2 cebola picada
- 03 talos de cebolinha picada
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 02 colheres de manteiga
- 01 tablete de caldo de legumes dissolvido em um copo de água quente.
- 01 copo de suco de manga
- 01 xícara de alcaparras

1. Tempere os filés de abadejo com sal, pimenta e limão e deixe marinar por 01 hora.

2. Enquanto isso, prepare o molho. Numa frigideira, derreta a manteiga e jogue a cebola e a cebolinha picadas. Deixe ficar transparente em fogo baixo.

3. Coloque as alcaparras e o de caldo de legumes.

4. Espere secar e coloque o suco de manga. Corrija o tempero a gosto.

5. Espere o molho ficar espesso. Desligue o fogo, e coloque a salsinha picada. Reserve.

6. Em outra frigideira, coloque a manteiga e os filés de abadejo para fritar. Vire uma única vez até que estejam dourados.

7. Sirva os filés com o molho de manga e alcaparras por cima e legumes sauté e/ou arroz.

Análise Nutricional
Número de porções: 4.0 Peso por porção: 182.0 g
Valor nutricional e calórico por porção

Calorias: 216 kcal
Carboidratos: 7.92 g
Proteínas: 14.55 g
Lipídios: 13.58 g

Almôndegas de Atum

4 porções - 182 Kcal/porção

Ingredientes

- 1 lata de atum em água
- 200 g de ricota
- salsa e cebolinha verde picada a gosto
- 2 colheres (chá) de azeite
- 1 clara
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto

Modo de Preparo

No processador, bata rapidamente o atum com a ricota e a clara. Adicione o restante dos ingredientes e bata até formar uma massa homogênea. Forme bolinhas e coloque-as em assadeira anti-aderente (ou untada com azeite). Besunte levemente as bolinhas com azeite e leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.

Dica

- Para facilitar a modelagem das bolinhas, use uma luva plástica descartável, polvilhando-a levemente com farinha de trigo.

Congelamento

- Depois de assada, resfrie, coloque em uma embalagem de plástico rígido ou uma descartável de alumínio, etiquete e congele. Descongele em geladeira por cerca de 2 horas e aqueça no forno convencional ou no microondas. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

Açorda à Algarvia

Ingredientes:

· 150 g de miolo de amêijoa
· 150 g de miolo de berbigão
· 150 g de miolo de camarão
· Uma cebola média
· 0,5 dl de azeite
· Três dentes de alho
· Um raminho de coentros
· Quatro ovos
· 300g de pão duro caseiro
· Sal

Preparo:

Cozem-se os miolos de berbigão, de amêijoa e o miolo de camarão, reservando a água de cozedura dos mesmos. Pica-se finalmente a cebola e os dentes de alho e deitam-se num recipiente com azeite ao lume, deixando refugar um pouco.Assim que começar a alourar refresca-se aos poucos com o caldo da cozedura dos miolos e deixa-se levantar fervura.Junta-se o pão cortado aos bocados e mexe-se até obter uma papa homógenea.Adicionam-se os miolos, os coentros picados, e rectificam-se os temperos.Por fim, partem-se os ovos para cima da açorda e deixam-se cozer.Antes de servir pode polvilhar com mais um pouco de coentros picados.

Yosenabe

Gostaria de agradeçer ao meu mais novo amigo que mora lá em Tóquio, o Fuyuki. Esse ele prometeu e mandou para o blog. Espero que gostem.

4 porções - 280 kcal / porção

Ingredientes

- 200 g de peixe branco (robalo) pré-cozido
- 100 g de lula pré-cozida
- 50 g de polvo pré-cozido
- 1 peito de frango pré-cozido
- 5 folhas de acelga
- 1 maço de cebolinha
- 1/2 maço de agrião
- 100 g de macarrão tipo sobá (udon)
- 200 g de tofu
- 50 g de shimeji inteiros
- 5 unidades de shitake inteiros
- 100 g Konhaku
- 1/2 L de água
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 10 g de rondachi
- 30 ml de shoyo light
- 1/2 colher (chá) de aginomotto
- 50 g cogumelos frescos
- camarão grande

Ponzu
- 30 ml de shoyo light
- 30 ml de vinagre de arroz
- 10 g de nabo ralado

Modo de Preparo
Pegue uma panela e coloque para ferver; 1/2 L de água, shoyu, rondachi e aginomotto. Arrume, numa panela, todos os ingredientes em camadas e regue com o caldo; leve ao fogo tampe a panela, e cozinhe por 10 minutos.

Para o Ponzu: misture todos os ingredientes numa vasilha. Sirva o yosenabe com esse molho e arroz.