Espetos de Legumes

Ingredientes

1 cebola grande
2 tomates
1 berinjela grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Sal
1 colher (chá) de orégano
Óleo

Modo de preparo

Descasque a cebola. Corte-a em gomos, assim como os tomates. Lave os outros legumes e corte-os em cubos grandes. Coloque tudo numa tigela e tempere com o sal, o orégano e o óleo. Arrume todos os legumes em espetos, alternando-os. Leve para assar na brasa, regando de vez em quando com o molho.

Brócolis Gratinados

Ingredientes

1 maço de brócolis
Sal
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 pitada de noz-moscada
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Prepare os brócolis aproveitando-os totalmente, ou seja, as flores, as folhas e os talos macios (estes precisam ser desfiados). Lave bem e ponha para cozinhar em água com sal. Enquanto isso, prepare o molho, colocando numa panela a margarina e a cebola para dourar. Misture a farinha ao leite e acrescente a noz-moscada ralada e o sal. Leve essa mistura ao fogo numa panela, mexendo sempre para não encaroçar. Quando engrossar, retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Escorra os brócolis. Arrume-os num prato refratário. Despeje por cima o molho branco de maneira a envolver bem a verdura. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Brócolis ao Alho e Óleo

Ingredientes

1 maço de brócolis
4 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho (ou alho desidratado, se quiser)
Sal

Modo de preparo

Lave os brócolis e aproveite as folhas e os talos. Cozinhe-os em água ou no vapor, se preferir. Escorra. Coloque o azeite numa panela e doure o alho picado. Acrescente os brócolis, salgue, misture bem e sirva acompanhando suflês, purês, tortas, panquecas ou o que você preferir.

Batatas Recheadas

Ingredientes

8 batatas grandes e redondas
1 xícara (chá) de ervilhas em conserva
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sobremesa) de salsa picada - suco de 1/2 limão
Sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca em água. Quando estiverem cozidas (cuidado para que não se abram ou desmanchem), descasque-as, corte uma tampinha em cada uma e com a ponta de uma faca faça um buraco para colocar o recheio. Misture todos os outros ingredientes, menos a manteiga, e recheie cada batata. Coloque a tampa, prendendo com um palito. Arrume as batatas em pé numa vasilha refratária, cubra-as com a manteiga em pedacinhos e leve ao forno para que elas dourem.

Alcachofras ao Azeite

Ingredientes

6 alcachofras tenras
1/2 litro de água
Sal
Pimenta-do-reino
2 cebolas
1 copo de azeite de oliva
1 amarrado de cheiro-verde
Suco de 1 limão

Modo de preparo

Lave as alcachofras e coloque-as numa panela grande com água, sal, pimenta-do-reino, as cebolas picadas, o azeite, o cheiro-verde e o suco de limão. Tampe a panela e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água evaporar completamente. Sirva quente ou frio, como preferir. E uma excelente entrada.

Abobrinhas Recheadas

Ingredientes

2 abobrinhas italianas
Sal
1 pãozinho amanhecido
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho picado
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Leve ao fogo para cozinhar numa panela com água temperada com sal. Enquanto isso, para o recheio, corte o pãozinho em fatias e coloque num recipiente com água para amolecer. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Esprema o pão e junte-o à panela com o refogado. Cozinhe, mexendo sem parar até obter uma pasta. Prove e, se necessário, tempere com sal. Escorra a abobrinha (não deixe amolecer demais) e retire parte da polpa com uma colher; tomando cuidado para não romper a casca. Misture a polpa com a pasta de pão e recheie as metades de abobrinha. Amime-as numa travessa refratária e cubra com Molho branco. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Abobrinha Refogada com Ovos Escaldados

Ingredientes

2 abobrinhas grandes
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena cortada em rodelas
1 dente de alho picado
1 folha de louro pequena
4 ovos
Sal

Modo de preparo

Lave e corte as abobrinhas em rodelas finas. Ponha numa frigideira grande o óleo e a cebola para dourar. Junte o alho, o louro e as abobrinhas. Se for necessário, adicione um pouco de água. Tampe e deixe refogar até que as abobrinhas estejam macias. Quebre sobre elas os 4 ovos e salgue. Tampe e eles cozinharão rapidamente. Sirva na própria frigideira.

Esparregado de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafres
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho em fatias
Sal
1/2 copo de leite
1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Limpe e lave o espinafre. Ponha-o para cozinhar em água. Escorra-o, esprema-o e pique-o bem, ou passe-o pelo processador. Ponha o azeite numa panela e doure o alho com um pouco de sal. Junte o espinafre picado e misture bem para tomar gosto. Misture o leite com a farinha e despeje sobre o espinafre. Mexa bem até engrossar. E um ótimo acompanhamento para peixes, carnes, aves ou açordas.

Ervilha-Torta Refogada

Ingredientes

1/2 kg de ervilhas-tortas
1/2 cebola ralada
1 dente de alho pequeno
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal

Modo de preparo

Lave as ervilhas e tire os fios das bordas. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte as ervilhas. Acrescente um pouco de água e deixe que cozinhem lentamente. Coloque o sal e termine o cozimento até que as ervilhas estejam macias.

Ensopado de Beterraba com Laranja

Ingredientes

3 beterrabas médias
1 colher (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de açúcar
Sal
1 xícara (chá) da água do cozimento da beterraba
Suco de 1 laranja
Casca ralada dessa laranja
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Descasque as beterrabas, corte-as em rodelas e ponha-as para cozinhar cobertas de água. Quando estiverem macias, retire-as e reserve uma xícara (chá) da água do cozimento. Misture numa panela a fécula de batata, o açúcar e o sal. Adicione a água da beterraba e leve ao fogo para engrossar. Acrescente o suco e a casca da laranja e a margarina. Por último acrescente as rodelas de beterraba, misturando bem para que fiquem envolvidas no molho. Sirva quente.

Empadas Rápidas

Ingredientes

Massa

2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio

1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de palmito picado
1 tomate
1/2 copo de leite
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal

Modo de preparo

Para fazer a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Para fazer o recheio, coloque a margarina numa panela e doure a cebola. Acrescente o palmito e o tomate e deixe cozinhar um pouco. Misture o leite à farinha e despeje na panela, misturando bem até que forme um creme. Salgue. Para preparar as empadas, coloque um pouco da massa numa forminha, ponha um pouco do recheio e cubra novamente com outro tanto de massa. Leve para assar em forno quente. Preste atenção, pois as empadas crescem muito. Por isso, deixe um espaço nas forminhas para que elas não transbordem.

Couve-Flor ao Forno

Ingredientes

1 couve flor
Sal
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos batidos
Pimenta-do-reino
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo

Lave a couve-flor e ponha-a para cozinhar em água com sal. Quando estiver macia, escorra a água e separe as flores. Unte um pirex com parte da margarina. Bata os ovos com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Arrume no pirex a couve-flor e preencha os espaços vazios com os ovos batidos. Polvilhe fartamente com o queijo ralado e coloque o restante da margarina em pedacinhos por cima. Leve ao forno.

Couve-de-Bruxelas com Creme de Leite

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de açúcar
1 pacote de couve-de-Bruxelas
Sal
Pimenta-do-reino
1 lata ou 1 pacotinho de creme de leite

Modo de preparo

Ponha a manteiga ou margarina e o açúcar numa frigideira e mexa até obter um creme dourado. Junte as couves lavadas e um pouquinho de água. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Quando elas estiverem macias, junte o creme de leite e sacuda a frigideira, sem deixar ferver, para que tudo fique bem incorporado. Depois de uns 5 minutos, desligue o fogo, e sirva.

Couve-de-Bruxelas ao Fricassê

Ingredientes

1 pacote de couve-de-bruxelas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 gema
1 copo de leite
Sal
Suco de 1 limão

Modo de preparo

Cozinhe as couves em água e sal por 10 minutos. Escorra. Prepare o molho colocando a manteiga ou margarina numa frigideira para derreter. Junte a gema desmanchada no leite. Acrescente o sal e, sempre mexendo, deixe engrossar. Junte o suco de limão. Por último coloque as couvinhas nesse molho, envolvendo-as bem, sem deixar levantar fervura.

Cogumelos Empanados

Ingredientes

8 cogumelos
Suco de 1 limão
Sal
1 ovo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Lave os cogumelos e deixe-os de molho por uns 10 minutos no suco de limão com sal. Bata o ovo. Passe os cogumelos, um a um, no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva acompanhado de arroz e uma verdura cozida ou, se preferir, uma salada.

Cogumelos com Vinho Branco

Ingredientes

1 pacote de cogumelos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de cebola picada
1 colher (sobremesa) de salsa picada
1 tablete de caldo de legumes
1 copo de vinho branco

Modo de preparo

Lave os cogumelos. Ponha numa panela a manteiga, a cebola e a salsa. Deixe dourar. Acrescente os cogumelos, o tablete de caldo de legumes e o vinho. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os cogumelos estejam cozidos. Prove o sal e ajuste, se necessário.

Charutinhos de Couve

Ingredientes

8 folhas grandes de couve
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 ovo cozido e picado
Folhinhas de hortelã picadas
1 colher (sopa) de castanha-do-pará ou nozes picadas
2 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de preparo

Tire os talos das folhas de couve e afervente-as na água ou no vapor. Divida-as de forma a poder enrolar vários charutinhos. Misture o arroz, o ovo picado, a hortelã e a castanha-do-pará (ou as nozes). Recheie os charutinhos e enrole-os. Cozinhe-os por alguns minutos no molho de tomate.

Cenouras Fritas

Ingredientes

6 cenouras médias
Sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de preparo

Raspe as cenouras e corte-as em quatro, no sentido do comprimento. Coloque-as por alguns minutos em água e sal, como se faz com as batatas fritas. Escorra bem a água e seque-as num pano polvilhado com farinha de trigo. Frite em óleo bem quente. Ponha sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Cenoura à Vavá

Ingredientes

1 kg de cenoura
250 g de margarina ou manteiga
1 colher (café) de açúcar
1/2 copo de vinho branco seco
Sal

Modo de preparo

Raspe as cenouras e corte-as em rodelas não muito finas. Numa panela, derreta a margarina (ou manteiga, se preferir), acrescente o açúcar e misture bem. Coloque as cenouras, o vinho e o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, sacudindo a panela de vez em quando até que as cenouras estejam cozidas, mas não desmanchadas. Podem ser servidas com arroz ou purê de batata, ou então com carnes ou aves.

Caril de Legumes

Ingredientes

1/2 kg de abóbora
2 chuchus
1 abobrinha
2 cenouras
1 berinjela
2 alho-poró
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
1 colher (sopa) de caril
Sal
1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de preparo

Prepare os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços grandes. Numa panela, coloque o óleo e doure a cebola. Acrescente o caril e todos os outros ingredientes, menos o leite de coco. Misture e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo, de preferência no próprio caldo que vai se formando. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais alguns minutos para engrossar o molho. Sirva acompanhado com arroz.

Bolo de Escarola

Ingredientes

3 pés grandes de escarola
Sal
100 g de margarina
250 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Desfolhe as escarolas e lave-as. Cozinhe a verdura rapidamente em água e sal. Depois escorra, esprema bem e pique. Coloque numa panela a margarina e a escarola picada e leve ao fogo. Mexa vagarosamente para que a verdura cozinhe aos poucos. Acrescente o creme de leite e a farinha e continue mexendo até que tudo fique bem incorporado. Retire a panela do fogo, acrescente os ovos ligeiramente batidos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem. Unte uma travessa refratária com um pouco de margarina, despeje a massa e leve ao forno em banho-maria. Asse até que, espetando um palito na massa, este saia seco. Desenforme. Se quiser, sirva acompanhado de molho branco.

Bolinhos de Talos de Acelga

Ingredientes

16 talos de acelga
Sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Desfolhe a acelga e com uma faca retire os talos. Lave-os bem e corte-os em pedaços de mais ou menos 5 cm. Coloque-os numa panela com água e sal para dar uma aferventada. Enquanto isso, bata os ovos e acrescente a farinha, misturando até formar um creme. Coloque sal a gosto. Escorra os talos de acelga e envolva-os no creme de ovos com farinha. Coloque o óleo numa panela de fritar e, quando estiver bem quente, frite um a um os talos. Quando estiverem dourados, coloque-os sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

Bolinhos de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
1 colher (café) de fermento em pó
Sal
Óleo para fritar

Modo de preparo

Escolha só as folhas do espinafre. Lave-as e ponha-as para aferventar com um pouco de água. Escorra e esprema bem. Pique bem miudinho (ou passe no processador de alimentos). Misture o espinafre com todos os outros ingredientes e frite em óleo bem quente, às colheradas.

Berinjelas Recheadas

Ingredientes

2 berinjelas grandes
Sal
Azeite de oliva
1 cebola pequena
1 dente de alho
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
Cheiro-verde a gosto
1 tomate

Modo de preparo

Lave as berinjelas, tire os cabinhos e corte-as no sentido do comprimento. Ponha para cozinhar em água com sal. Enquanto isso prepare o recheio: ponha numa panela um pouco de azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a farinha de rosca e mexa. Fora do fogo, adicione o ovo e o cheiro-verde picadinho e misture bem. Reserve. Tire as berinjelas do fogo quando estiverem macias, mas não muito. Escorra. Com uma colher, retire parte da polpa. Acrescente essa polpa ao recheio e misture novamente. Encha as berinjelas com essa pasta. Arrume-as numa travessa refratária. Coloque fatias de tomate por cima de cada metade de berinjela recheada. Regue com azeite e leve ao forno até que fiquem tostadas.

Berinjela ao Forno com Batata

Ingredientes

1 berinjela grande
4 batatas médias
1 xícara (chá) de molho de tomate
Óleo para fritar
2 xícaras (chá) de molho branco

Modo de preparo

Lave a berinjela, retire o cabinho e corte-a em rodelas. Descasque as batatas e corte-as igualmente em rodelas. Frite em óleo bem quente as rodelas de berinjela e de batata e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Arrume num pirex, em camadas: batata, berinjela, molho de tomate, sendo a última camada de batata. Cubra tudo com o molho branco. Leve ao forno para gratinar.

Alcachofras Recheadas

Ingredientes

4 alcachofras
100 g de azeitonas pretas
1 colher (sopa) de alcaparras
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

Lave bem as alcachofras e corte os talos. Pique as azeitonas e as alcaparras, misture com o ovo e o queijo e vá juntando a farinha de rosca até formar uma farofa úmida. Recheie as alcachofras com essa mistura, colocando-a entre as folhas, bem embaixo. Arrume as alcachofras numa panela, regue com o azeite e leve para cozinhar em fogo baixo. Vá juntando água sempre que necessário. As alcachofras estarão cozidas quando, ao puxar uma folhinha, esta sair com facilidade.

Abobrinhas ao Forno

Ingredientes

2 abobrinhas grandes
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal
1 folha de louro
2 ovos
Queijo ralado

Modo de preparo

Lave as abobrinhas e corte-as em pedaços médios. Coloque na panela o óleo, a cebola picada, o alho e o sal. Doure. Junte o louro, as abobrinhas e refogue rapidamente. Coloque numa vasilha refratária, cubra com os ovos ligeiramente batidos e polvilhe fartamente com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Abóbora Acebolada

Ingredientes

1/2 kg de abóbora descascada e cortada em pedaços médios
Sal
1 cebola média cortada em rodelas
1 dente de alho
1 tomate sem pele
Azeite de oliva
Algumas gotas de vinagre
1 colher (sobremesa) de salsinha picada

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora em água e sal. Enquanto isso faça um refogado com os outros ingredientes, menos a salsinha e o vinagre. Quando a abóbora estiver cozida, escorra a água, arrume-a numa travessa e coloque por cima o refogado bem quente. Polvilhe com a salsinha e algumas gotas de vinagre. Sirva bem quente.

SALADA DE REPOLHO ROXO

Ingredientes:

2/3 de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (chá) de adoçante em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1/3 de colher (sopa) de salsão picado
7 xícaras (chá) de repolho roxo ralado
5 cenouras raladas
4 cebolinhas verdes em tiras
3 maçãs verdes, sem sementes, cortadas em fatias finas
1/4 de xícara (chá) de dill fresco picado.

Modo de preparo:

Em uma travessa funda misture o iogurte, o vinagre, a maionese, o adoçante, o sal, o salsão, acrescente o repolho, as cenouras, as cebolinhas, a maçã e o dill.
Misture tudo muito bem, tampe a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, antes de servir.

SALADA DE PEPINO COM UVA ITÁLIA

Por porção: 83 calorias

Ingredientes:

2 pepinos médios em cubos (170 g)
1 colher (sopa) de sal
100 g de uva itália
1 colher (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
2 colheres (chá) de maionese light.

Modo de preparo:

Coloque os cubos de pepino sobre uma peneira, acrescente o sal e deixe desidratando por 20 minutos.
Enxágüe para retirar o excesso de sal. Reserve.
Corte as uvas ao meio, retire as sementes e corte cada metade ao meio novamente. Reserve.
Coloque as uvas, os cubos de pepino, o iogurte, a maionese light e a hortelã picada numa tigela e misture bem.
Guarde na geladeira até a hora de servir.

SALADA DE PALMITO LIGHT

Ingredientes:

350 g de kani-kama
1 xícara (chá) de maçã picada (120 g)
1 vidro de palmito escorrido e picado (300 g)
4 fatias de pão de forma sem casca (cerca de 80 g)
4 colheres (sopa) de margarina light(80g)
2 colheres (sopa) de maionese light (40g).

Modo de preparo:

Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina light, refogue o palmito por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
Misture palmito refogado, kani kama, maçã, maionese e reserve.
À parte, espalhe o restante da margarina light nas fatias de pão, corte em cubos, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), até que estejam dourados.
Deixe esfriar.
Disponha a mistura de palmito em uma saladeira, cubra com os cubos de pão e sirva imediatamente.

SALADA DE MANGA LIGHT

Ingredientes:

Sal a gosto
1 alface americana rasgada com a mão
4 colheres de maionese light
3 mangas sem casca em pedaços pequenos
300 g de queijo em quadradinhos
1 iogurte natural
4 tomates sem a polpa picados em quadradinhos.

Modo de preparo:

Aos ingredientes secos, misture iogurte, maionese e sal.

SALADA DE BERINJELA E TOMATE

Ingredientes:

1 berinjela grande
2 tomates
2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
1 colher (sopa) de caldo do limão
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Leve uma panela com água salgada para ferver, fure a berinjela com um garfo e coloque-a na panela. Cozinhe por 20 a 30 minutos. Retire e deixe num escorredor.
Corte o tomate (sem pele) e a berinjela em cubinhos.
Misture tudo numa tigela juntando a salsinha, o óleo de gergelim, o azeite de oliva, metade do cominho e leve à geladeira.
Na hora de servir tempere com sal, pimenta e regue com limão.
Misture bem, verifique o sabor e corrija se for preciso.

SALADA DE FIGOS FRESCOS

Ingredientes:

6 figos frescos cortados em 4
Folhas de 1 maço de aneto picadas (erva doce)
200 g de presunto de peru light cortados em cubos de 2 cm
1 colher (sopa) de salsa picada
Folhas de hortelã para decorar.
Ingredientes para o Mascarpone Light:
1 pote de iogurte natural desnatado 200 g
1 embalagem de cream cheese light
Sal a gosto
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de leite desnatado em pó.

Ingredientes para o Balsâmico Caramelado:

2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
1/2 lata de soda limonada light
2 anis estrelados
1 dente de alho inteiro
1 folha de louro.

Modo de preparo do Mascarpone Light:

No liqüidificador coloque o iogurte, o cream cheese, o suco do limão, o leite em pó, o sal e bata até obter um creme espesso. Coloque em uma vasilha de plástico tampada e leve a geladeira até o momento de utilização.
Modo de preparo do Balsâmico Caramelado:
Coloque os ingredientes acima descritos em uma panela anti-aderente e deixe reduzir pela metade em fogo médio.
Coe e reserve.

Montagem do Prato:

Sobre um prato redondo de vidro grande distribua o aneto fazendo pequenos ninhos, coloque sobre esses ninhos 1 colher de sobremesa do mascarpone e 3 pedaços de figo sobrepostos.
Regue com 1 colher (café) do caramelo de aceto balsâmico sobre os ninhos de figo e coloque 1 folhinha de hortelã no cabinho do figo ( faça um pequeno corte e encaixe a folhinha de hortelã).

SALADA DE ARROZ INTEGRAL COM FRUTAS E VEGETAIS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral
1/2 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e cortado em fatias
1/2 pimentão verde pequeno, sem sementes e cortado em fatias
1 e 1/2 xícara (chá) de milho verde em lata
2 colheres (sopa) de passas
3 colheres (sopa) de abacaxi em calda picado
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de óleo de canola
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de gengibre fresco bem picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 cebolinhas fatiadas.

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz integral em uma panela grande com água fervendo e sal, por cerca de 30 minutos ou até ficar na consistência desejada, escorra bem e deixe esfriar.
À parte, prepare a guarnição, fatiando as cebolinhas na diagonal e reservando a seguir.
Coloque o arroz em uma tigela e acrescente os pimentões, o milho verde e as passas.
Escorra os pedaços de abacaxi, reservando a calda e adicione à mistura de arroz, mexendo levemente.
Coloque a calda reservada em um vidro, adicione o molho de soja, o óleo de canola, o alho, o gengibre, sal e pimenta-do-reino a gosto, feche o vidro e chacoalhe bem para misturar tudo.
Coloque o molho sobre a salada, misture e decore com as cebolinhas.