FILÉ DE PEIXE COM MAIONESE LIGHT

Ingredientes:

4 filés de pescada
3 colheres (sopa) de maionese light
3 colheres (sopa) de endro fresco
2 colheres (chá) de páprica doce
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Ligue o forno à temperatura média.
Lave os filés de peixe, seque-os com papel toalha e reserve.
Misture em uma tigela maionese, endro, sal, envolva os filés nesta mistura e enrole, prendendo-os com um palito.
Disponha-os em um refratário e polvilhe páprica.
Asse por 30 minutos ou até o peixe ficar macio.
Sirva com Creme de Abóbora:
Coloque em uma panela 1/2 kg de abóbora picada, 1/2 xícara (chá) de leite desnatado, 2 colheres (sopa) de hortelã picada, sal e pimenta-do-reino a gosto, cozinhe em fogo baixo, até a abóbora desmanchar.
Transfira para a batedeira e bata até obter um creme bem leve.

Rendimento: 4 porções com 40 calorias cada.

BOLINHOS DE ATUM

Ingredientes:

300 g / 2 batatas cozidas amassadas
120 g / 1 lata de atum em água
100 g / ¾ xícara (chá) de milho em conserva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de migalhas de pão de forma sem casca
Sal e pimenta do reino a gosto
Fatias de limão a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em água fervente por 20 minutos ou até que fiquem macias, passe-as por um espremedor.
Acrescente o purê e os ingredientes restantes, exceto o limão em um recipiente e misture muito bem até obter uma massa lisa e uniforme, tempere com sal e pimenta do reino.
Modele os bolinhos e reserve.
Ligue o forno em temperatura média (180º C).
Passe o pão de forma sem casca por uma peneira, esfregando o pão contra a parede da peneira, obtendo uma farinha, passe cada bolinho reservado na farinha de pão e aperte bem.
Distribua os bolinhos em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido, deixe assar por 30 minutos, virando uma vez ou até que comecem a dourar.
Retire do forno e sirva com fatias de limão.

OMELETE MISTO LIGHT

Em uma frigideira doure na margarina, pimentão, tomate e cebola picada. Acrescente frango cozido desfiado ou em pedaços (sobras), junte salsicha de frango, batatas cozidas bem picadinhas e algumas folhas de alface cortadas. Depois de tudo refogado acrescente os ovos e deixe fritar. Sirva quente.

OMELETE DE FORNO

Ingredientes:

2 ovos
2 claras
4 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado
1/2 xícara (chá) de fundo de alcachofra bem picado
100 g de queijo cottage
100 g de queijo mussarela light
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata ovos e claras e junte o restante dos ingredientes.
Espalhe em uma assadeira antiaderente e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até firmar.
Retire do forno e enrole na própria assadeira, no formato de panqueca.
Passe para um prato e sirva.
Se quiser, enfeite com catchup.

Rendimento: 2 porções - 320 kcal / cada.

Molho de Berinjela

Ingredientes para o Molho de Berinjela:

1 berinjela
Orégano
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 cebola
1 ½ xícara (chá) de caldo de carne light.

Modo de preparo do Molho de Berinjela:

Refogue caldo de carne com cebola, alho, adicione berinjela e cozinhe com a panela tampada até ficar macia.
Junte o molho de soja e o orégano, desligue o fogo e sirva com a massa cozida "al dente".

RAVIOLLI TRANSPARENTE LIGHT

Ingredientes:

250 ml de água
10 folhas de manjericão
½ envelope de caldo de legumes
10 folhas de gelatina incolor
1 bola de mussarelas de búfala
2 tomates desidratados
Salada verde.
Para Colar os Raviollis:
1 folha de gelatina incolor.
Ingredientes para o Molho:
50 ml de suco de tomate
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal
Pimenta.

Modo de preparo do Raviolli:

Esquente por 30 segundos no microondas, água com manjericão para soltar a essência.
Bata o manjericão com água, suco de limão e caldo de legumes, passe em uma peneira e reserve o líqüido.
Junte gelatina dissolvida e o líqüido reservado, misture bem e leve a geladeira por 2 horas em uma assadeira rasa.
Ao retirar da geladeira modele os raviolis e recheie-os com mussarela de búfala e tomate seco.
Cole as bordas dos raviollis com a outra folha de gelatina derretida.

Modo de preparo do Molho:

Junte todos os ingredientes do molho e bata bem.
Sirva os raviollis acompanhados do Molho.

MOUSSE DE QUEIJO COM MOLHOS PICANTES

Ingredientes para a Mousse:

4 claras
2 envelopes de gelatina light sem sabor dissolvido em ½ xícara(chá) de água
200 g de coalhada seca
50 ml de suco de limão
½ colher (chá) de sal.

Ingredientes para Decorar:

9 tomates cereja
Folhas de alface americana.

Ingredientes para o Molho de Abacaxi:

½ xícara (chá) de suco de abacaxi light
½ xícara (chá) de xarope de guaraná.
Ingredientes para o Molho de Pimentão
½ xícara (chá) de suco de pimentão amarelo
1 colher (sopa) de adoçante light próprio para ir ao fogo
4 gotas de pimenta tabasco.

Modo de preparo da Mousse:

Bata as claras até ficarem bem firmes.
Aqueça a gelatina e despeje-a bem quente, aos poucos, sobre as claras em neve e continue batendo.
Em outra tigela, junte coalhada seca, limão, sal, misture bem e, aos poucos, agregue a clara batida com a gelatina.
Misture delicadamente, despeje em uma forma de bolo inglês, forrada com papel filme e leve a geladeira para endurecer.

Modo de preparo dos Molhos:

Junte os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo alto para reduzir.
Sirva a Mousse acompanhada dos Molhos

MOUSSE DE AZEITONAS PRETAS

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
1 lata de creme de leite light
1/2 lata de leite desnatado
1 colher (sopa) de limão
1 colher (sopa) de molho inglês
4 claras
1 envelope de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas pretas inteiras e folhas de sálvia para decorar.

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina com 5 colheres de água, leve ao banho-maria até dissolver completamente e reserve.
Bata no liqüidificador azeitonas, creme de leite, leite desnatado, suco de limão, molho inglês, sal, pimenta-do-reino e gelatina.
À parte, bata as claras em ponto de neve e junte aos ingredientes batidos no liqüidificador, misturando levemente.
Coloque em uma fôma umidecida e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
A seguir desenforme, enfeite com azeitonas pretas e folhas de sálvia.

MOLHO LIGHT DE TOMATE, RÚCULA E AZEITONAS

Ingredientes:

300 g de tomate picado
30 g de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de raspa de limão
1 dente de alho picado
½ colher (chá) de pimenta do reino
100 g de ricota fresca esfarelada
20 g de folhas de rúcula picada

Modo de preparo:

Tire a pele e sementes dos tomates e corte-os em cubinhos.
Coloque os cubinhos de tomate, azeitonas picadas, azeite, raspa de limão, alho picado em uma panela e mexa bem.
Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por 4 minutos, retire o molho do fogo, acrescente ricota esfarelada e mexa bem. Acrescente molho sobre a massa de sua preferência e mexa bem.
No momento de servir, acrescente as folhas de rúcula e mexa nomavente.
Sirva quente.

MOLHO DE TOMATE E ATUM

Ingredientes:

1 dente de alho picado
400 g / 1 lata de tomate
170 g / 1 lata de atum em água
½ colher (chá) de molho de pimenta
10 g / 4 azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque tomate picado e alho em uma panela e leve ao fogo baixo para ferver, acrescente atum, molho de pimenta e azeitonas picadas no molho e misture bem.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Retire o molho do fogo e sirva sobre a massa de sua preferência.

MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

3 kg de tomates maduros picados
1 cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 colheres (sobremesa) de sal.

Modo de preparo:

Leve ao fogo tomates, cebola, alho, manjericão, sal e cozinhe até o tomate ficar bem macio.
Bata no liqüidificador e passe na peneira.
Leve o molho novamente ao fogo e deixe apurar.

MOLHO DE PRESUNTO, ERVILHA E ABOBRINHA

Ingredientes:

50 g / ½ xícara (chá) de abobrinhas em fatias finas
30 g / 1/3 xícara (chá) de ervilha congelada
2 colheres (sopa) de cebolinha em fatias
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de salsinha picada
¼ colher (chá) de manjericão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de queijo mussarela light ralada
80 g de presunto em tiras.

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas sob água corrente e corte-as em tiras fininhas desprezando as sementes, reserve.
Pique cebolinha, salsinha, manjericão e corte o presunto em tiras (0,5 cm).
Coloque abobrinha, ervilha congelada, cebolinha, salsinha, manjericão em uma panela e leve ao fogo baixo para aquecer, cozinhe cerca de 2 a 3 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescente farinha, leite, queijo ralado na panela com os legumes, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo esporadicamente.
Acrescente as tiras de presunto, deixe cozinhar por mais 1 minuto e retire do fogo.
Sirva o molho bem quente com a massa de sua preferência.

MOLHO DE MANGA E IOGURTE PARA GRELHADOS

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de curry
1 pote de iogurte
1 xícara (chá) rasa de manga
Hortelã picada

Modo de preparo:

Refogue cebola e alho no azeite, junte manga, curry, deixe 5 minutos e tempere com sal. Bata no liqüidificador com iogurte e sirva sobre grelhados polvilhado com a hortelã.

Rendimento: 6 porções - 50 kcal/porção.

MOLHO DE BRÓCOLIS PICANTE

Ingredientes:

400 g de buquê de brócolis limpos
2 colheres (sopa) de caldo de carne
1 dente de alho amassado
½ colher (chá) de molho de pimenta
6 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Desmanche os maços de brócolis em vários buquês e corte as partes mais grossas dos talos de cada buquê (esses talos podem ser utilizados para fazer uma sopa); separe a parte mais delicada.
Leve uma panela com água para ferver, acrescente os pedaços de brócolis em um escorredor ou peneira que se encaixe perfeitamente na panela com água, coloque a peneira sobre a panela e tampe (este processo possibilita o cozimento de legumes através do vapor).
Deixe os brócolis cozinharem por cerca de 5 minutos ou até que fiquem macios ao espetar um garfo (não deixe ficar muito mole). Retire a peneira com os brócolis do fogo e coloque-a em um prato com água e gelo para interromper a cocção, quando esfriarem, escorra a água.
Aqueça o caldo de galinha, adicione alho, pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Acrescente os brócolis e misture bem, coloque o iogurte e tempere com sal e pimenta do reino.
Sirva quente com massa de sua preferência.

MOLHO COM SEMENTE DE LINHAÇA PARA SALADA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 tomate (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara (chá) de água
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata os ingredientes em um processador e use como tempero para salada verde.

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino
250 ml / 1 xícara (chá) de leite desnatado
115 g / ½ xícara (chá) de cream cheese light
2 colheres (sopa) de cebolinha picada.

Modo de preparo:

Coloque farinha, azeite, alho, sal, pimenta do reino em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe refogar por 2 minutos, acrescente leite de uma vez, mexendo muito rapidamente com um batedor de arames.
Aumente o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo bem.
Desligue o fogo, acrescente queijo cremoso e mexa até que fique homogêneo; acrescente cebolinha e mexa.
Sirva o molho bem quente sobre a massa de sua preferência.

MOLHO BARBECUE ZERO CALORIAS

Ingredientes:

1 lata de diet coke
1 xicara (chá) de catchup.

Modo de preparo:

Misture os ingredientes em uma panela e mexa constantemente ate o molho apurar (isto leva uns 20 minutos em fogo alto).
Espere esfriar e está pronto.
Conserve em geladeira até 2 semanas.
Fica ótimo para marinar carnes e aves e depois assar na grelha.

SALADA DE FAZENDA

Ingredientes para a Salada:

4 xícaras (chá) de acelga cortada fininha
½ xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de repolho roxo cortado fino
¼ de xícara (chá) de pimentão verde cortado fino
¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho cortado fino
½ xícara (chá) de salsão cortado fino
Sal a gosto
Folhas de alface romana.

Ingredientes para o Molho:

1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (chá) de adoçante
Sal a gosto.

Modo de preparo da Salada:

Tempere com sal os legumes cortados e coloque numa peneira para escorrer o excesso de água.

Modo de preparo do Molho:

Misture todos os ingredientes do molho, junte aos legumes e misture bem.

Montagem do Prato:

Distribua a salada em folhas de alface romana e sirva em seguida.

SALADA COMPLETA

Por porção: 200 kcal - 2 porções

Ingredientes para a Salada:

200 g de salmão fresco
4 colheres (chá) de suco de laranja
Ervas frescas a gosto
2 xícaras (chá) de folhas verdes
1 cenoura ralada
8 tomatinhos cereja
4 buquês de brócolis cozidos
1 colher (sopa) de semente de girassol torrada.

Ingredientes para o Molho:

4 colheres (sopa) de iogurte light
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picada
1 colher (café) de mostarda.

Modo de preparo da Salada:

Grelhe o salmão regando com o suco de laranja e as ervas. Reserve.
Arrume em dois pratos as folhas verdes.
Por cima, disponha o salmão, a cenoura, os tomatinhos e o brócolis.
Salpique a semente de girassol.

Modo de preparo do Molho:

Misture os ingredientes do molho e regue na hora de servir.

SALADA COLORIDA LIGHT

Ingredientes para o Molho de Morango com Gergelim:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
8 morangos médios picados
Sal a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de sementes de gergelim.

Ingredientes para a Salada:

1 pé pequeno de alface americana limpa
1/2 maço pequeno de rúcula limpa
2 rabanetes médios em fatias finas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
6 ovos de codorna cozidos.

Modo de preparo da Salada:

Distribua as folhas de alface em uma saladeira, por cima, disponha as folhas de rúcula, as fatias de rabanete, a erva-doce e os ovos de codorna, cortados ao meio. Sirva com o Molho de Morango com Gergelim.

Modo de preparo do Molho de Morango com Gergelim:

Coloque no liquidificador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 8 morangos médios picados, sal a gosto, 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada, bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo e reserve.
Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva, junte 1 colher (sopa) de sementes de gergelim e deixe torrar.
Retire e reserve.
Na mesma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de cebola ralada, 1 colher (chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver, despeje os morangos batidos, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Por último, adicione o gergelim torrado e misture bem.
Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho quente ou frio.
Acompanhe com 1 copo de suco de laranja e 1/2 pão francês.

SALADA COM MOUSSELINE DE QUEIJO

Por porção: 88 calorias

Ingredientes para a Mousseline:

250 g / 1 pote de queijo cottage
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho inglês
40 g / 2 colheres (sopa) de requeijão light
½ xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
½ colher (chá) de noz moscada
1 colher (sopa) de gelatina.

Modo de preparo:

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve ao banho-maria para dissolver.
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por alguns segundos.
Retire a mousseline do liquidificador e coloque dentro de ramequins ou de forminhas de empada, deixe na geladeira por no mínimo 6 horas ou até que a gelatina fique firme.
Retire a mousseline da geladeira, se preferir desenforme e sirva com a salada.

Ingredientes para a Salada:

01 pé de alface americana
02 tomates
100 g de champignon em conserva.

Modo de preparo:

Lave bem, corte as folhas de alface, os tomates e o champignon da forma desejada e reserve.

Ingredientes para o Molho da Salada:

2 colheres (sobremesa) de azeite sal e limão a gosto
3 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 pitada de adoçante.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata por alguns segundos até obter um creme homogêneo
Retire a mousseline da geladeira, desenforme e sirva com a salada e o molho.

SALADA COM MOLHO DE AZEITE E IOGURTE

Ingredientes:

2 folhas de alface americana
2 folhas de radicchio
1 xícara (chá) de agrião picado
1 castanha-do-pará
6 tomate cereja
30 gr de atum
50 gr de cottage.

Ingredientes para o Molho:

2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de cebola picada.

Modo de preparo:

Em uma saladeira coloque todas as folhas, atum e o restante distribua por cima.

Modo de preparo do Molho:

Misture os ingredientes do molho e regue sobre a salada.

Rendimento: 2 porções.

Calorias: 140 kcal.

SALADA COM CROUTONS AROMATIZADOS

Por porção: 150 kcal.

Ingredientes:

1 pé de alface americana
1 pé de escarola
4 bastões de palmito
4 rabanetes em fatias finas

Ingredientes para os Croutons Aromatizados:

2 colheres (sopa) cheias de margarina delícia sabores alho
2 pães tipo francês cortados em cubos
1 colher (chá) de orégano.

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de alface e de escarola, escorra, coloque em uma saladeira e enfeite com o palmito e os rabanetes. Coloque a margarina em uma frigideira em fogo baixo até derreter.
Junte os cubos de pão e deixe fritar lentamente até que o pão fique dourado e crocante.
Deixe esfriar e salpique sobre as folhas verdes.
Sirva com o tempero preferido.

ROLINHOS PRIMAVERA LIGHT

Ingredientes para o Rolinho Primavera Light:

400g de peito de frango
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de saquê
1 colher (café) de adoçante (próprio para ir ao fogo)
3 colheres (sopa) de cebola picada
3 pimentas dedo de moça
4 folhas de massa para rolinho primavera (encontra-se em supermercados)
Cebolinha para amarrar.

Ingredientes para o Molho Agridoce:

1 xícara (chá) de groselha light
1/3 de xícara (chá) de suco de limão.

Modo de preparo do Rolinho Primavera Light:

Seque a cebola em uma panela anti-aderente.
Em uma tigela junte frango, amido de milho, molho de soja, molho inglês, saquê, pimenta e adoçante, misturando bem.
Coloque tudo na panela com a cebola e cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso.
Recheie as massas e feche nas pontas com fitinhas de cebolinha.
Leve para assar em forno médio até ficar crocante.
Sirva com Molho Agridoce e Tartar de Melão (receita no site).

Modo de preparo do Molho Agridoce:

Leve ao fogo até reduzir pela metade.

ROSBIFE AO MOLHO MASALA

Ingredientes para o Molho:

3 colheres (chá) de sementes de cardamono
1 colher (chá) de cravo em pó
4 colheres (chá) de mostarda em grão
2 colheres (chá) de semente de endro ou dill.

Ingredientes para o Rosbife:

1 e ½ kg de lagarto estreito (circunferência até 8cm), limpo
1 xícara (chá) de suco de tomate
1 colher (sobremesa) de molho masala
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de caldo de carne desengordurado
2 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
Folhas de limão para decorar.

Modo de preparo do Molho:

Misture todos os seus ingredientes.
Coloque a mistura numa frigideira quente e mexa por 5 minutos.
Retire, coloque no processador de alimentos, bata até obter um pó fino e reserve.

Modo de preparo do Rosbife:

Coloque uma assadeira no fogo e deixe esquentar, coloque o suco de tomate e em seguida e o lagarto.
Deixe a carne no suco de tomate por 5 minutos de cada lado, para "selar".
Conforme for virando, vá passando sobre ela o molho masala com o sal.
Junte num canto da assadeira o caldo de carne, depois que o lagarto estiver "selado".
Leve o lagarto ao forno, coberto com papel alumínio e regue a cada 10 minutos com o caldo.
Retire do forno e reserve a carne.
Passe o molho por uma peneira, deixe reduzir para 1/3 e coloque o leite desnatado.
Corte o rosbife em fatias finas, regue com o molho e decore com folhas de limão.

ROSBIFE À PROVENÇAL

Ingredientes para o Rosbife:

600 g de filé mignon roliço
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite.

Ingredientes para a Guarnição:

1 cebola cortada em fatias
4 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho cortado em fatias
1 pimentão verde cortado em fatias
1 abobrinha média cortada em fatias
1/2 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias
3 tomates picados sem pele e sem sementes
50 g de azeitonas pretas sem caroço
Manjericão a gosto
Salsa picados a gosto.

Ingredientes para Acompanhar:

Folhas verdes
2 pães ciabatta cortados em fatias.

Modo de preparo:

Aqueça uma panela antiaderente e frite o rosbife de todos os lados.
Misture os ingredientes do tempero e vá pincelando enquanto frita.
Retire, espere amornar e fatie.
Coloque o restante do azeite, cebola e alho para fritar, adicione o restante dos ingredientes, deixe cozinhar um pouco e sirva sobre a carne.

Rendimento: 6 porções - 300 kcal/porção.

Quibe de bandeja (assado)

Ingredientes:

1kg de carne moida 2 vezes (patinho)
400 gr de trigo demolhado
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho espremidos
Suco de 2 limões
1 maço de hortelã picadinha
5 colhers (sopa) de água gelada
1 colher (sopa) rasa de margarina light
Cheiro verde a gosto
Sal
Pimenta síria

Modo de preparo:

Em uma bacia misturar todos os ingredientes menos a água gelada e o suco do limão.
Passar a massa no processador para dar liga
Adicionar a água e o suco de limão
Untar uma assadeira com margarina light, colocar a massa apertando bem.
Levar ao forno para assar (cuidado para não secar demais)

Opicional:

Colocar metade da massa na assadeira
Forrar com coalhada seca temperada com sal
Colocar a outra metade da massa

Peixe ao curry

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe temperado com sal e limão
1 colher (chá) de curry
4 palmitos picados
2 cebolas batidas no liq. com 1 tomate, ½ xícara de água
Cheiro verde a gosto
Tempero a gosto

Modo de praparo:

Assar o peixe em assadeira levemente untada (colocar o suco do tempero)
No dourado da assadeira, fazer um molho com os ingredientes batidos.
Adicionar o palmito picado
Colocar bastante cheiro verde.
Engrossar com 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo.

Peixe com brócoli

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe temperado com sal e limão
1 colher (chá) de curry
½ brócoli separados em buquês e cozidos em água e sal
2 cebolas batidas no liq. Com 1 tomate, ½ xícara de água
Cheiro verde a gosto
Tempero a gosto

Modo de praparo:

Assar o peixe em assadeira levemente untada (colocar o suco do tempero)
No dourado da assadeira, fazer um molho com os ingredientes batidos.
Adicionar os buquês do brócoli
Colocar bastante cheiro verde.

Peixe à jardineira

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe temperado com sal e limão
¼ de 1 couve-flor
2 cenouras em rodelas
1 abobrinha pequena em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão verde em tiras
2 tomates médios em rodelas
2 cebolas batidas no liq. Com 1 tomate, ½ xícara de
Cheiro verde a gosto
Tempero a gosto

Modo de praparo:

Assar o peixe em assadeira levemente untada (colocar o suco do tempero)
No dourado da assadeira, fazer um molho com os ingredientes batidos.
Passar os legumes na margarina light para murchar
Adicionar os legumes ao molho e deixar q fiquem macios.
Colocar a salsinha e engrossar com 1 colher (sobremesa de farinha de trigo.

Peixe à belle meuniere

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe temperado com sal e limão
4 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de champignon picados
2 cebolas batidas no liq. com 1 tomate, ½ xícara de água e ½ copo de vinho branco
2 colheres (chá) de farinha de trigo
Cheiro verde a gosto
Tempero a gosto

Modo de praparo:

Assar o peixe em assadeira levemente untada (colocar o suco do tempero)
No dourado da assadeira, fazer um molho com os ingredientes batidos.
Adicionar as alcaparras e o champignon
Colocar a salsinha e engrossar com a farinha de trigo.

GRATINADO DE PALMITO

Ingredientes

- 100 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 100 g de miolo de pão torrado
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- 600 g de palmito pupunha
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Doure a cebola e acrescente o bacon. Junte o creme de leite e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Reserve.
Em uma travessa, misture o miolo do pão e o gengibre.
Leve ao forno por cerca de 3 minutos.
Embrulhe os palmitos em papel-alumínio e leve para assar em forno brando até ficarem macios. Espere esfriar e fatie o palmito.
Em um refratário, intercale fatias de palmito com o miolo de pão.
Regue com o molho e leve ao forno para aquecer. Ao retirar, jogue mais miolo por cima.

Rendimento: 4 porções

Filés de peixe à rolê

Filés de peixe temperados com sal, alho, tabasco e limão.
Cenouras cortadas em palitos
Tomates cortados em palitos
Azeitonas pretas picadas
Pimentão em tiras
Cheiro verde (opcional)

Modo de preparo:

Rechear os filés com o restante dos ingredientes
Colocar em refratário c/ ½ xícara de água
1 cebola picadinha.
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
Cheiro verde.
Corrigir o sal
Levar ao forno coberto com papel alumínio
Cuidado para não deixar secar o molho.

Filés de frango à rolê

Filés temperados com sal, alho, tabasco e vinagre.
Cenouras cortadas em palitos
Tomates cortados em palitos
Pimentão em tiras
Cheiro verde (opcional)

Modo de preparo:

Rechear os filés com o restante dos ingredientes
Colocar em refratário c/ ½ xícara de água
1 cebola picadinha.
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
Cheiro verde.
Corrigir o sal
Levar ao forno coberto com papel alumínio
Cuidado para não deixar secar o molho.

Glazed Ribs

Na última postagem, eu estava caminhando rumo a Barra da Tijuca. Prometi postar alguma novidade, porém ela foge totalmente dos padrões do Blog. Muitas Calorias!

Quem quiser pode converir a super dica no Blog Cozinha do Chef: Glazed Ribs