SALADA COLORIDA LIGHT

Ingredientes para o Molho de Morango com Gergelim:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
8 morangos médios picados
Sal a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de sementes de gergelim.

Ingredientes para a Salada:

1 pé pequeno de alface americana limpa
1/2 maço pequeno de rúcula limpa
2 rabanetes médios em fatias finas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
6 ovos de codorna cozidos.

Modo de preparo da Salada:

Distribua as folhas de alface em uma saladeira, por cima, disponha as folhas de rúcula, as fatias de rabanete, a erva-doce e os ovos de codorna, cortados ao meio. Sirva com o Molho de Morango com Gergelim.

Modo de preparo do Molho de Morango com Gergelim:

Coloque no liquidificador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 8 morangos médios picados, sal a gosto, 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada, bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo e reserve.
Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva, junte 1 colher (sopa) de sementes de gergelim e deixe torrar.
Retire e reserve.
Na mesma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de cebola ralada, 1 colher (chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver, despeje os morangos batidos, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Por último, adicione o gergelim torrado e misture bem.
Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho quente ou frio.
Acompanhe com 1 copo de suco de laranja e 1/2 pão francês.

SALADA COM MOUSSELINE DE QUEIJO

Por porção: 88 calorias

Ingredientes para a Mousseline:

250 g / 1 pote de queijo cottage
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho inglês
40 g / 2 colheres (sopa) de requeijão light
½ xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
½ colher (chá) de noz moscada
1 colher (sopa) de gelatina.

Modo de preparo:

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve ao banho-maria para dissolver.
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por alguns segundos.
Retire a mousseline do liquidificador e coloque dentro de ramequins ou de forminhas de empada, deixe na geladeira por no mínimo 6 horas ou até que a gelatina fique firme.
Retire a mousseline da geladeira, se preferir desenforme e sirva com a salada.

Ingredientes para a Salada:

01 pé de alface americana
02 tomates
100 g de champignon em conserva.

Modo de preparo:

Lave bem, corte as folhas de alface, os tomates e o champignon da forma desejada e reserve.

Ingredientes para o Molho da Salada:

2 colheres (sobremesa) de azeite sal e limão a gosto
3 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 pitada de adoçante.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata por alguns segundos até obter um creme homogêneo
Retire a mousseline da geladeira, desenforme e sirva com a salada e o molho.

SALADA COM MOLHO DE AZEITE E IOGURTE

Ingredientes:

2 folhas de alface americana
2 folhas de radicchio
1 xícara (chá) de agrião picado
1 castanha-do-pará
6 tomate cereja
30 gr de atum
50 gr de cottage.

Ingredientes para o Molho:

2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de cebola picada.

Modo de preparo:

Em uma saladeira coloque todas as folhas, atum e o restante distribua por cima.

Modo de preparo do Molho:

Misture os ingredientes do molho e regue sobre a salada.

Rendimento: 2 porções.

Calorias: 140 kcal.

SALADA COM CROUTONS AROMATIZADOS

Por porção: 150 kcal.

Ingredientes:

1 pé de alface americana
1 pé de escarola
4 bastões de palmito
4 rabanetes em fatias finas

Ingredientes para os Croutons Aromatizados:

2 colheres (sopa) cheias de margarina delícia sabores alho
2 pães tipo francês cortados em cubos
1 colher (chá) de orégano.

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de alface e de escarola, escorra, coloque em uma saladeira e enfeite com o palmito e os rabanetes. Coloque a margarina em uma frigideira em fogo baixo até derreter.
Junte os cubos de pão e deixe fritar lentamente até que o pão fique dourado e crocante.
Deixe esfriar e salpique sobre as folhas verdes.
Sirva com o tempero preferido.

ROLINHOS PRIMAVERA LIGHT

Ingredientes para o Rolinho Primavera Light:

400g de peito de frango
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de saquê
1 colher (café) de adoçante (próprio para ir ao fogo)
3 colheres (sopa) de cebola picada
3 pimentas dedo de moça
4 folhas de massa para rolinho primavera (encontra-se em supermercados)
Cebolinha para amarrar.

Ingredientes para o Molho Agridoce:

1 xícara (chá) de groselha light
1/3 de xícara (chá) de suco de limão.

Modo de preparo do Rolinho Primavera Light:

Seque a cebola em uma panela anti-aderente.
Em uma tigela junte frango, amido de milho, molho de soja, molho inglês, saquê, pimenta e adoçante, misturando bem.
Coloque tudo na panela com a cebola e cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso.
Recheie as massas e feche nas pontas com fitinhas de cebolinha.
Leve para assar em forno médio até ficar crocante.
Sirva com Molho Agridoce e Tartar de Melão (receita no site).

Modo de preparo do Molho Agridoce:

Leve ao fogo até reduzir pela metade.

ROSBIFE AO MOLHO MASALA

Ingredientes para o Molho:

3 colheres (chá) de sementes de cardamono
1 colher (chá) de cravo em pó
4 colheres (chá) de mostarda em grão
2 colheres (chá) de semente de endro ou dill.

Ingredientes para o Rosbife:

1 e ½ kg de lagarto estreito (circunferência até 8cm), limpo
1 xícara (chá) de suco de tomate
1 colher (sobremesa) de molho masala
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de caldo de carne desengordurado
2 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
Folhas de limão para decorar.

Modo de preparo do Molho:

Misture todos os seus ingredientes.
Coloque a mistura numa frigideira quente e mexa por 5 minutos.
Retire, coloque no processador de alimentos, bata até obter um pó fino e reserve.

Modo de preparo do Rosbife:

Coloque uma assadeira no fogo e deixe esquentar, coloque o suco de tomate e em seguida e o lagarto.
Deixe a carne no suco de tomate por 5 minutos de cada lado, para "selar".
Conforme for virando, vá passando sobre ela o molho masala com o sal.
Junte num canto da assadeira o caldo de carne, depois que o lagarto estiver "selado".
Leve o lagarto ao forno, coberto com papel alumínio e regue a cada 10 minutos com o caldo.
Retire do forno e reserve a carne.
Passe o molho por uma peneira, deixe reduzir para 1/3 e coloque o leite desnatado.
Corte o rosbife em fatias finas, regue com o molho e decore com folhas de limão.

ROSBIFE À PROVENÇAL

Ingredientes para o Rosbife:

600 g de filé mignon roliço
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite.

Ingredientes para a Guarnição:

1 cebola cortada em fatias
4 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho cortado em fatias
1 pimentão verde cortado em fatias
1 abobrinha média cortada em fatias
1/2 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias
3 tomates picados sem pele e sem sementes
50 g de azeitonas pretas sem caroço
Manjericão a gosto
Salsa picados a gosto.

Ingredientes para Acompanhar:

Folhas verdes
2 pães ciabatta cortados em fatias.

Modo de preparo:

Aqueça uma panela antiaderente e frite o rosbife de todos os lados.
Misture os ingredientes do tempero e vá pincelando enquanto frita.
Retire, espere amornar e fatie.
Coloque o restante do azeite, cebola e alho para fritar, adicione o restante dos ingredientes, deixe cozinhar um pouco e sirva sobre a carne.

Rendimento: 6 porções - 300 kcal/porção.

Quibe de bandeja (assado)

Ingredientes:

1kg de carne moida 2 vezes (patinho)
400 gr de trigo demolhado
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho espremidos
Suco de 2 limões
1 maço de hortelã picadinha
5 colhers (sopa) de água gelada
1 colher (sopa) rasa de margarina light
Cheiro verde a gosto
Sal
Pimenta síria

Modo de preparo:

Em uma bacia misturar todos os ingredientes menos a água gelada e o suco do limão.
Passar a massa no processador para dar liga
Adicionar a água e o suco de limão
Untar uma assadeira com margarina light, colocar a massa apertando bem.
Levar ao forno para assar (cuidado para não secar demais)

Opicional:

Colocar metade da massa na assadeira
Forrar com coalhada seca temperada com sal
Colocar a outra metade da massa

Peixe ao curry

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe temperado com sal e limão
1 colher (chá) de curry
4 palmitos picados
2 cebolas batidas no liq. com 1 tomate, ½ xícara de água
Cheiro verde a gosto
Tempero a gosto

Modo de praparo:

Assar o peixe em assadeira levemente untada (colocar o suco do tempero)
No dourado da assadeira, fazer um molho com os ingredientes batidos.
Adicionar o palmito picado
Colocar bastante cheiro verde.
Engrossar com 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo.

Peixe com brócoli

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe temperado com sal e limão
1 colher (chá) de curry
½ brócoli separados em buquês e cozidos em água e sal
2 cebolas batidas no liq. Com 1 tomate, ½ xícara de água
Cheiro verde a gosto
Tempero a gosto

Modo de praparo:

Assar o peixe em assadeira levemente untada (colocar o suco do tempero)
No dourado da assadeira, fazer um molho com os ingredientes batidos.
Adicionar os buquês do brócoli
Colocar bastante cheiro verde.

Peixe à jardineira

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe temperado com sal e limão
¼ de 1 couve-flor
2 cenouras em rodelas
1 abobrinha pequena em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão verde em tiras
2 tomates médios em rodelas
2 cebolas batidas no liq. Com 1 tomate, ½ xícara de
Cheiro verde a gosto
Tempero a gosto

Modo de praparo:

Assar o peixe em assadeira levemente untada (colocar o suco do tempero)
No dourado da assadeira, fazer um molho com os ingredientes batidos.
Passar os legumes na margarina light para murchar
Adicionar os legumes ao molho e deixar q fiquem macios.
Colocar a salsinha e engrossar com 1 colher (sobremesa de farinha de trigo.

Peixe à belle meuniere

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe temperado com sal e limão
4 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de champignon picados
2 cebolas batidas no liq. com 1 tomate, ½ xícara de água e ½ copo de vinho branco
2 colheres (chá) de farinha de trigo
Cheiro verde a gosto
Tempero a gosto

Modo de praparo:

Assar o peixe em assadeira levemente untada (colocar o suco do tempero)
No dourado da assadeira, fazer um molho com os ingredientes batidos.
Adicionar as alcaparras e o champignon
Colocar a salsinha e engrossar com a farinha de trigo.

GRATINADO DE PALMITO

Ingredientes

- 100 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 100 g de miolo de pão torrado
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- 600 g de palmito pupunha
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Doure a cebola e acrescente o bacon. Junte o creme de leite e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Reserve.
Em uma travessa, misture o miolo do pão e o gengibre.
Leve ao forno por cerca de 3 minutos.
Embrulhe os palmitos em papel-alumínio e leve para assar em forno brando até ficarem macios. Espere esfriar e fatie o palmito.
Em um refratário, intercale fatias de palmito com o miolo de pão.
Regue com o molho e leve ao forno para aquecer. Ao retirar, jogue mais miolo por cima.

Rendimento: 4 porções

Filés de peixe à rolê

Filés de peixe temperados com sal, alho, tabasco e limão.
Cenouras cortadas em palitos
Tomates cortados em palitos
Azeitonas pretas picadas
Pimentão em tiras
Cheiro verde (opcional)

Modo de preparo:

Rechear os filés com o restante dos ingredientes
Colocar em refratário c/ ½ xícara de água
1 cebola picadinha.
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
Cheiro verde.
Corrigir o sal
Levar ao forno coberto com papel alumínio
Cuidado para não deixar secar o molho.

Filés de frango à rolê

Filés temperados com sal, alho, tabasco e vinagre.
Cenouras cortadas em palitos
Tomates cortados em palitos
Pimentão em tiras
Cheiro verde (opcional)

Modo de preparo:

Rechear os filés com o restante dos ingredientes
Colocar em refratário c/ ½ xícara de água
1 cebola picadinha.
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
Cheiro verde.
Corrigir o sal
Levar ao forno coberto com papel alumínio
Cuidado para não deixar secar o molho.

Glazed Ribs

Na última postagem, eu estava caminhando rumo a Barra da Tijuca. Prometi postar alguma novidade, porém ela foge totalmente dos padrões do Blog. Muitas Calorias!

Quem quiser pode converir a super dica no Blog Cozinha do Chef: Glazed Ribs

Procurando novidades....

Hoje aqui no Rio de Janeiro está chovendo muito. Estou agora indo para a Barra da Tijuca. Vou dar uma olhada nas novidades do mundo culinário e se achar alguma coisa interessante eu posto para vocês. Até mais!

COUVE-FLOR COM FRANGO E ERVAS

Ingredientes:

1 couve-flor média
250 g de filé de frango em tirinhas
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de legumes desengordurado
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (chá) de salsa picada.

Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor em buquês, coloque em um refratário e reserve.
Retire os fios do salsão e pique-o juntamente com a cebola.
Em uma frigideira anti-aderente, frite o frango, junte um pouco de manjericão e continue fritando, adicione azeite, salsão, cebola, misture e deixe murchar levemente.
Polvilhe a farinha de trigo, misture e regue com caldo de legumes, misture e deixe engrossar levemente.
Adicione as ervas, mexa e despeje o refogado sobre a couve flor, no refratário.
Leve ao forno quente para esquentar bem.

Rendimento: 6 porções - 170 kcal/porção.

CASSOULET DE FRANGO E VEGETAIS

Ingredientes:

1 cebola picada
300 g de frango em cubos grandes
1 colher (chá) de óleo de girassol
2 cenouras médias em pedaços
100 g de vagem em pedaços
4 colheres (sopa) de purê de tomates
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido com o caldo
Sal a gosto.

Ingredientes para Cobrir:

2 colheres (sopa) rasas de farinha de rosca
100 g de ricota passada pela peneira.

Modo de preparo:

Refogue cebola e frango em uma panela anti-aderente e junte cenoura e vagem.
Acrescente feijão, purê de tomates, tempere com sal moderadamente e deixe cozinhar até encorpar.
Coloque em cumbucas, misture farinha de rosca com ricota e coloque por cima.
Leve ao forno até dourar.

Rendimento: 4 porções - 270 kcal / cada.

BOLO DE FRANGO E VEGETAIS LIGHT

Ingredientes:

1/2 kg de peito de frango moído
1/2 xícara (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga
1 ovo inteiro
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho
Salsa picada e outras ervas a seu gosto (tomilho, manjericão, segurelha, escolha um ou dois deles)
1 cenoura ralada no ralo grosso
1/2 xícara (chá) de agrião picado ou 1 xícara (chá) de alface
1 tomate picado, sem sementes
Sal e pimenta a gosto.

Ingredientes para Untar:

1/2 colher (sopa) de óleo
Farinha de rosca para polvilhar.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque, de preferência, em uma forma retangular para bolo inglês untada.
Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida e dourada por cima (cerca de 30 minutos).

Dica:

Se você gosta de pratos mais exóticos, da mistura de doce e salgado, use granola diet (sem açúcar mascavo, mais clarinha) no lugar da aveia e acrescente mais uma colher de uvas passas.

BOBÓ DE FRANGO LIGHT

Ingredientes:

4 colheres (chá) de azeite
1 cebola média picada
1 pimentão médio picado
1 dente de alho espremido
4 tomates médios picados
480 g de carne de frango cozida e desfiada
Pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de coentro picado
360 g de aipim (mandioca) cozido
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha light
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de leite de coco light.

Modo de preparo:

Bata o aipim no liqüidificador com o caldo de galinha e reserve.
Em uma panela anti-aderente refogue no azeite cebola e alho, acrescente os tomates e cozinhe um pouco.
Adicione frango, aipim batido, os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo sempre, até ferver.
Coloque mais água se necessário.

FONDUE DIFERENTE

Ingredientes:

1 dente de alho
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de vinho branco seco
400 g de cream cheese light
200 g de queijo prato light
1 colher (chá) de amido de milho
Sal a gosto.

Ingredientes para Acompanhar:

Cogumelos refogados com alho, azeite e manjericão
Cubos de frango cozidos ou grelhados
Tomates cereja com orégano
Tiras de salsão e cenoura
Cubos de pão italiano (50 g / pessoa).

Modo de preparo:

Esfregue uma panela de fondue com alho.
Bata no liquidificador caldo de legumes, vinho, cream cheese, queijo prato e amido.
Leve ao fogo baixo até encorpar.
Passe para a panela e sirva com os acompanhamentos.

Rendimento: 8 porções - 175 kcal / cada.

ENROLADINHO DE PEITO DE PERU

Ingredientes:

300 g peito de peru light
1 talo de salsão
2 maçãs ácidas verdes
2 xícaras (chá) de queijo cottage
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhinhas de hortelã.

Modo de preparo:

Corte salsão e maçãs em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte queijo cottage e misture bem.
Espalhe a mistura nas fatias do peito de peru e enrole como um charuto.
Sirva gelado, decorado com folhinhas de hortelã.

EMPADINHA DE LINHAÇA

Ingredientes para a Massa:

1/4 xícara (chá) de semente de linhaça
1 tablete de fermento de pão
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de mel
1 colher (sopa) de margarina cremosa
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente.

Ingredientes para o Recheio:

1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de requeijão light
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
1 gema para pincelar.

Modo de preparo do Recheio:

Em uma panela antiaderente, coloque azeite, cebola, refogue, adicione milho verde, farinha de trigo, mexa rapidamente e coloque leite desnatado, mexendo sempre para não empelotar.
Tempere com sal; quando engrossar, adicione requeijão, mexa, retire do fogo, coloque salsa e deixe esfriar.

Modo de preparo da Massa:

Passe a linhaça em um triturador.
Em uma tigela, misture fermento com leite morno; em seguida, adicione margarina, mel, semente de linhaça, tempere com sal e mexa.
Coloque aos poucos a farinha de trigo e mexa, para dar o ponto na massa, coloque-a em uma superfície e termine amassando-a com as mãos.
Unte as forminhas para empadas com óleo, forre-as com a massa, adicione o recheio e feche com a massa.
Pincele-as com a gema e leve ao forno para assar à 180ºC por 20 minutos.

Rendimento: 12 unidades - 170 kcal/porção.

DELÍCIA DE CENOURA LIGHT

Ingredientes:

4 cenouras
6 buquês de brócolis.

Ingredientes para o Molho:

2 tomates
1 lata de atum conservado em água
½ xícara (chá) de manjericão fresco
8 azeitonas pretas.
Ingredientes para a Casquinha de Clara:
2 claras
1 colher (sopa) de parmesão light ralado
Um pouco de ricota
Sal.

Modo de preparo:

Descasque as cenouras e passe-as em um ralador fino para dar forma de um fetuccine.
Coloque os fetuccines de cenoura e os brócolis para a cozinhar em uma panela de vapor, reserve.

Modo de preparo do Molho:

Passe o alho no fundo de uma panela, adicione o tomate picado e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.
Adicione o atum, o majericão, as azeitonas, o sal e reserve.

Modo de preparo da Casquinha de Clara:

Bata as claras com um batedor, junte a ricota o parmesão e o sal.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e despeje a mistura de claras para fazer uma omelete fina.
Retire a omelete da frigideira, coloque-a sobre uma forma redonda de boca para baixo e leve ao forno para dourar e virar uma cestinha.
Arrume no prato o feccunni de cenoura com um pouco do molho e a cestinha ao lado com o restante do molho e os brócolis.

CUSCUZ DE CARNE SECA E ABÓBORA

Ingredientes:

500 gramas de carne seca
1 cebola picada
02 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
½ xícara (chá) de purê de tomates
01 pitada de louro em pó
3 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado
Salsa e cebolinha verde picadas
2 xícaras (chá) cheias de farinha de milho
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
1 lata de ervilhas
50 gramas de azeitonas pretas inteiras.

Modo de preparo:

Deixe a carne seca de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes, coloque numa panela de pressão com água que cubra totalmente a carne e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire, espere amornar e desfie.
Refogue cebola e alho no azeite, junte carne seca desfiada, abóbora, purê de tomate, louro, caldo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Adicione salsa e cebolinha e vá colocando farinha de milho e de mandioca até virar um mingau grosso.
Distribua ervilha e azeitona no fundo de uma forma de pudim untada e coloque o cuscuz por cima, alisando bem.
Desenforme e sirva com couve refogada.

Rendimento: 12 porções - 320 kcal/porção.

CREME DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

500 g de mandioquinha cozinha
500 g de frango moído
Salsa, sal e alho a gosto
1 caldo de legumes.

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha e bata no liquidificador com o caldo de legumes.
À parte, refogue em uma panela anti-aderente alho, frango, salsa e salsinha.
Acrescente a mandioquinha batida e cozinhe por mais uns 10 minutos.

CREME DE ASPARGOS

Ingredientes:

500 g de aspargos em conserva
3 copos de leite
100 g de creme de leite
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Ferva os aspargos no leite por 25 minutos e bata todos os ingredientes no liquidificador.

CESTINHA DE MASSA DE LASANHA

Ingredientes:

1 pacote de lasanha light
3 litros de água
Margarina light para untar
Farinha de trigo para untar
Clara de ovo para ajudar a fixação.
Modo de preparo da Lasanha:
Cozinhe a lasanha "al dente", escorra, coloque aberta em um pano de prato e corte em tiras no comprimento de 1 cm.

Montagem da Cestinha:

Cubra um recipiente com papel alumínio e unte o papel alumínio com margarina light e farinha.
Cubra o recipiente de forma trançada com a lasanha, até formar uma cestinha (“de cabeça para baixo”), passando, se necessário, clara nas emendas para ajudar a fixação.
Leve a cesta ao forno por 10 minutos.
Recheie com tomate seco desidratado pincelado com aceto balsâmico e sal, berinjela desidratada temperada com sal, pimenta e alho desidratado.
Dica: Pincele com gema de ovo para dar um brilho.

Muito e-mail....

Quero agradecer as inúmeras manifestações de carinho que recebi essa semana. São muito acessos no Brasil e no exterior, principalmente nossos amigos de Portugal, Japão, Espanha, Itália, Estados Unidos, Inglaterra e outros. São tantos brasileiros espalhados pelo mundo e buscando aquele tempero que só existe aqui no Brasil.

Estou recebendo muitos e-mail com dicas, receitas, sugestões e dúvidas, tenho mais de 1700 e-mails recebidos e juro que estou fazendo o possível para responder todos. Na medida do possível tudo será postado.

Muito obrigado e estamos aí para fazer uma trabalho bem legal.

Torta de legumes

Essa receita eu já tinha postado no Blog Cozinha do Chef. Ele é muito boa! Boa mesmo!

Ingredientes:

3 ovos
1/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
Manteiga para untar

Recheio

2 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas
1 xícara (chá) ervilhas frescas
3 tomates sem sementes picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 cenouras cortadas em cubos
2 xícaras (chá) de mussarela ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo ralado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente e reserve. Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador, na seguinte ordem: ovos, leite, sal, farinha, óleo. Bata tudo até misturar bem e acrescente o fermento. Bata mais um pouco. Unte uma fôrma com manteiga e despeje metade da massa, acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Acrescente o queijo ralado para gratinar. Leve ao forno preaquecido por 45 minutos.

Dicas: Você pode usar sua imaginação para rechear sua torta de legumes.

Mousse de ameixa light

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de ameixa preta sem caroço, picada
2 colheres de (sopa) de adoçante culinário
1 lata de creme de leite light
3 claras

Modo de preparo:

Deixe a ameixa preta em água morna por cerca de 10 minutos. Reserve uma terça parte da ameixa e bata o restante no liquidificador com o creme de leite light. Bata as claras em neve e acrescente o adoçante aos poucos. Acrescente o creme de ameixa e as ameixas em pedaços delicadamente às claras em neve. Distribua em taças individuais e leve para gelar por cerca de 4 horas.

Pão integral light

Ingredientes:

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
1 copo de água ou leite desnatado
Sal a gosto, orégano ou qualquer erva a gosto ou tempero
1 copo de farinha branca
1 copo de farinha integral
½ copo de óleo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos. Acrescente o óleo, a água e sove bem. Coloque na forma de pão untada com óleo. Forno quente por uns 20 minutos.

SANDUÍCHE DE HAMBURGUER DE RICOTA

Ingredientes para 2 porções:

150 gramas de ricota
1 colher de sopa de coentro picado
Sal
2 claras
1 colher de sopa de aipo picado
1 colher de sopa de cebola picada
Tomate fatiado
2 folhas de alface
2 fatias de cebola crua
1 colher de sopa de catchup
2 colheres de sopa de maionese light
4 fatias de pão integral.

Modo de preparo:

Amassar a ricota misturando coentro, sal, aipo e cebola picada, acrescentar as claras de ovo.
Moldar 2 hambúrgueres e fritá-los em uma frigideira anti-aderente.
Montar dois sanduíches espalhando a maionese sobre as fatias de pão, depois alface, hamburguer, catchup, tomates e cebola crua.
Pode-se também temperar com molho árabe de pimenta com tahine.
Calorias: aproximadamente 270 por sanduíche.

SANDUÍCHE DE HAMBURGUER DE SALMÃO

Ingredientes para 2 porções:

300 gramas de filé de salmão
1 colher de sopa de alcaparras
Sal
Molho tabasco ou similar
1 clara
2 colheres de sopa de shoyu
Tomate fatiado
2 folhas de alface
2 fatias de cebola crua
1 colher de sopa de catchup
2 colheres de sopa de queijo tipo cottage
4 fatias de pão integral.

Modo de preparo:

Passar o salmão no processador de alimentos juntamente com as alcaparras, sal e tabasco à gosto até que o salmão esteja moído.
Transferir para uma tigela e misturar a clara , moldar no formato de dois hamburgueres.
Fritar em uma frigideira anti-aderente.
No final do cozimento, pingar sobre cada hambúrguer 1 colher de sopa de shoyu.
Cozinhar por mais 1 minuto ou até secar o shoyu.
Montar dois sanduíches, espalhando o cottage sobre o pão, fatia de alface, hamburguer, algumas gotas de catchupe fatias de tomate.