SANDUÍCHE DE MANGO CHUTNEY

SANDUÍCHE DE MANGO CHUTNEY

Ingredientes:

2 fatias de pão de centeio sem casca
1 fatia de queijo cheddar
1 folha grande alface crespa picada
1 colher (sopa) de mango chutney
1 rodela de picles.

Modo de preparo:

Monte o sanduíche colocando o queijo sobre uma fatia de pão e passando no outra o mango chutney.
Feche e decore com uma fatia de picles assentada sobre a folha de alface.

Calorias: 193,6

SANDUÍCHE DE SALMÃO E ESPINAFRE

Por porção: 210 kcal - 1 porção

Ingredientes:

1 fatia de pão integral
2 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado
50 g de salmão cozido e desfiado
Dill fresco para polvilhar.

Modo de preparo:

Misture o queijo com o espinafre e coloque sobre o pão.
Recheie com o salmão e polvilhe o dill.

SANDUÍCHE ENROLADO

Ingredientes:

2 pães tipo pitta grandes
4 filés de frango bem finos.

Ingredientes para o Tempero:

1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
Tomilho fresco a gosto
Sal a gosto
100 g de ricota esfarelada
2 colheres (sopa) de maionese light
100 g de queijo prato light.

Ingredientes para a Salada:

1 xícara (chá) de alface americana cortada em tirinhas
1 cenoura pequena ralada
1/2 pepino cortado em tiras
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas.

Modo de preparo:

Abra os pães ao meio, ficando com 4 partes.
Tempere os filés e grelhe em frigideira antiaderente dos dois lados.
Misture a ricota com a maionese e espalhe sobre as 4 rodelas de pão, por cima coloque queijo prato e o filé.
Misture os ingredientes da salada e coloque sobre o filé.
Enrole, prenda com um palito colorido e sirva.

Rendimento: 4 porções - 350 kcal/porção.

SANDUÍCHE LIGHT

Ingredientes:

2 mini baguetes
150 g de ricota fresca
1 cenoura pequena
1 abobrinha italiana pequena
1 colher (sopa) de hortelã picada
100g de blanquet de peru
Alface
Tomate.

Modo de preparo:

Lave, descasque a cenoura, rale em um ralador utilizando o lado grosso.
Lave bem a abobrinha e rale a parte verde.
Corte o peru em tirinhas.
Amasse bem a ricota com a ajuda de um garfo, adicione cenoura ralada, abobrinha, tiras de peru, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e adicione hortelã picada.
Corte as baguetes ao meio, divida o recheio, cubra com alface, rodelas de tomate, coloque a tampa do pão e sirva.

SHIMEJI NO PAPILLOTE

Ingredientes:

200 g de cogumelo shimeji
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de margarina light
Papel manteiga o quanto baste para o papillote.

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180º C).
Lave os cogumelos em água corrente e reserve.
Separe uma folha de papel manteiga do tamanho de uma folha sulfite, coloque cogumelos, cebolinha picada e shoyu no centro da folha de papel manteiga.
Dobre o papel, fazendo um envelope e aperte bem todas as pontas para que o molho não vase.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
Retire os cogumelos do forno, abra o envelope e coloque-os em uma tigela.
Acrescente margarina, misture bem e sirva imediatamente.

CALDO DE LEGUMES COM BOLINHAS DE ABOBRINHA

Ingredientes para o Caldo:

1 cenoura
1 alho-poró
1 cebola
½ pé de alface
1 raminho de cheiro verde
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
2 litros de água
Sal a gosto.

Ingredientes para as Bolinhas de Abobrinha:

1 abobrinha ralada
1 colher (chá) de azeite
150 gramas de ricota
1 clara
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Coloque a cenoura, alho-poró, cebola, pé de alface, cheiro verde, louro, tomilho, água, sal em uma panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até reduzir à metade.
Refogue a abobrinha no azeite, deixe amornar, misture o restante dos ingredientes até ficar firme.
Faça bolinhas e coloque no caldo.
Deixe por cinco minutos e sirva.

Rendimento: 4 porções - 160 kcal/porção.

SOPA CREMOSA LIGHT DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1 maço médio de espinafre
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite light
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Limpe, lave o espinafre, separe somente as folhas, coloque-as em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas murcharem e ficarem macias.
Retire do fogo, esprema as folhas para eliminar o excesso de líquido, pique-as finamente e reserve.
Leve ao fogo uma panela com manteiga, farinha de trigo e deixe dourar sem parar de mexer.
Junte, aos poucos, leite, cozinhe por mais 6 minutos ou até obter um creme não muito encorpado, misture espinafre, creme de leite e sal.
Assim que ferver, acerte o sal e retire do fogo.

SOPA DE TOMATES

Ingredientes:

8 tomates maduros
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina light
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 pacotinho de adoçante com aspartame
1 colher de sobremesa de fondor
3 bolas de mussarela de búfala ralada (deixe no congelador por 1 hora, antes de ralar).

Modo de preparo:

Cozinhe os tomates nas três xícaras de água, passe pela peneira e reserve.
Leve ao fogo a margarina, o alho, a cebola e deixe dourar, junte o adoçante e o fondor, misturando bem.
Acrescente o caldo de tomates e deixe ferver.
Na hora de servir, coloque a mussarela ralada no fundo de cada prato, despejando a sopa por cima.

SOPA LIGHT DE BATATA E ERVAS

Ingredientes:

3 batatas médias
1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
1 litro de caldo claro de galinha
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo:

Descasque as batatas, lave-as, rale na parte grossa do ralador aparando numa tigela com água gelada e reserve.
Lave as ervas, seque, separe somente as folhas, pique-as finamente e reserve.
Em uma panela com azeite, refogue cebola e alho, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, adicione as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, junte caldo de galinha, ervas, sal e pimenta.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais por 10 minutos ou até as batatas ficarem bem macias.
Acerte o sal e retire do fogo.

SOPA LIGHT DE CEVADINHA COM SALSÃO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cevadinha
10 talos de salsão
2 tomates médios sem pele e sem sementes
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave a cevadinha, coloque-a numa panela com 750 ml de água, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até a cevadinha ficar quase macia.
Retire do fogo, escorra a água e reserve a cevadinha.
Lave os talos de salsão, limpe retirando e eliminando as folhas, raspe a parte mais dura dos talos, pique-os em pedaços pequenos e reserve.
Pique a polpa dos tomates em cubos pequenos e reserve.
Coloque cebola em uma panela, junte azeite de oliva, salsão, tomates, leve ao fogo, refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e os tomates desmancharem.
Incorpore a cevadinha, caldo de legumes, sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até a cevadinha ficar macia.
Acerte o sal e retire do fogo.

SOPA RICA

Por porção: 150 kcal - 4 porções

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 cenouras
1 folha de louro
1 colher (chá) de azeite
2 batatas doces
1 litro de caldo de legumes
Cebolinha verde picada
4 colheres (sopa) de amêndoas em lascas torradas

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o louro no azeite, junte o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Bata no liquidificador e volte ao fogo para aquecer, adicionando água se necessário.
Na hora de servir, polvilhe a cebolinha e as amêndoas.

TERRINE DE LEGUMES

Ingredientes:

200 g de peito de peru light
200 g de queijo cottage
4 claras
1 gema
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 caldo de galinha light
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de abobrinha ralada
1 xícara de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Forre uma forma com papel filme e em seguida com o peito de peru e reserve.
Com a ajuda de um batedor, bata bem as claras, a gema, o cottage e reserve.
Numa panela antiaderente, seque a cebola e o alho, junte o caldo, a cenoura, a abobrinha, a ervilha, o sal, a pimenta e a salsinha, cozinhe por alguns minutos e junte à mistura batida.
Coloque na forma forrada com o peito de peru e leve para assar em banho-maria.
Desenforme e sirva quente, com molho de tomates.

TERRINE DE PEIXE COM CAMARÃO

Ingredientes da Terrine:

600 g de filé de linguado
250 g de camarão rosa
3 claras
150 ml de creme de leite light
Sal a gosto.
Ingredientes para a Clorofila (usar 1 colher de chá):
1 maço de salsinha
1 copo de água.

Ingredientes para o Molho de Limão:

3 colheres de limão siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de água
Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de preparo da Terrine:

Limpe o filé de linguado e o camarão, corte em cubinhos e tempere o camarão com sal.
Passe o linguado e o camarão pelo processador e em seguida pela peneira, acrescente aos poucos as 3 claras e por último o creme de leite light.
Misture bem e divida em 2 partes; em uma das partes misture a clorofila (1 colher de chá), a outra deixe sem nada.

Modo de preparo da Clorofila:

Bata no liqüidificador 1 maço grande de salsinha (só as folhas) com um copo de água (requeijão), depois passe pela peneira.
Leve o caldo ao fogo em banho-maria até dissolver, mais ou menos 10 minutos (talhar, separar da água), o verde ficará mais claro.
Em seguida passe a vasilha em um recipiente com gelo, mais ou menos cinco minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira fina, retire a clorofila e passe por um pano para que saia o excesso de líquido (parte verde que ficou em cima).

Modo de preparo do Molho de Limão:

Misture o limão, a mostarda, a água, o sal, a pimenta e bata muito bem.

Montagem:

Unte uma forma própria para terrina com margarina e monte distribuindo as cores, leve ao forno em banho-maria por 20 minutos.
Desenforme e sirva guarnecido com molho de limão.

TORTA COMPLETA

Por porção:370 kcal - 6 porções

Ingredientes para a Massa:

2 batatas médias cozidas e amassadas
1 ovo
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

Ingredientes para o Recheio:

400 g de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes.

Ingredientes para a Cobertura:

2 ovos
200 g de queijo minas
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Ingredientes para o Acompanhamento:
Salada de folhas verdes escuras
1 copo de suco de limão.

Modo de preparo da Massa:

Misture a batata, o ovo, o sal e vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto.
Forre o fundo e os lados de uma forma de abrir untada e leve ao forno enquanto prepara o recheio.

Modo de preparo do Recheio:

Doure a carne em uma panela antiaderente, junte a cebola, o tomate, o sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, retire a adicione a salsinha. Reserve.

Modo de preparo da Cobertura:

Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador.
Retire a torta do forno, coloque o recheio de carne e por cima a mistura do liquidificador.
Volte ao forno até a cobertura ficar firme e dourada.

TORTA DE MILHO E FRANGO

Por porção: 248 calorias

Ingredientes para a Massa:

200 ml de creme de leite light
2 colheres (sopa) de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture até obter uma massa lisa e uniforme.
Forre o fundo e os lados de uma forma média de fundo removível, reserve.

Ingredientes para o Recheio:

1 cebola grande
1 colher (chá) de azeite
250 g de filé de frango
300 g de milho em lata
1 tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
200 ml de creme de leite light
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura alta (200 graus).
Retire a pele e as sementes do tomate; pique a cebola, a salsinha, tomate e o frango.
Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo médio para esquentar.
Quando estiver bem quente, junte a cebola, o frango e refogue por 4 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o tomate, o milho e cozinhe por mais 5 minutos.
Junte a farinha de trigo e misture muito bem.
Acrescente o leite, o creme de leite, a salsinha, o sal e a pimenta, mexendo sempre.
Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Quando estiver frio, coloque-o na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa fique dourada na borda.
Sirva quente.

TROUXINHA DE ACELGA COM LEGUMES

Ingredientes para as Trouxinhas:

1 cenoura grande
2 talos de salsão
¼ de nabo
½ dente de alho picado
1 pedaço (2,5 cm) de gengibre
100 g de lombo de porco picado
100 g de cogumelo shiitake picado
8 folhas grandes de acelga
4 tiras de salsinha, para amarrar.

Modo de preparo:

Lave as folhas de acelga e deixe-as de molho por uns 10 minutos em uma tigela.
Leve uma panela grande com água para ferver, acrescente as folhas de acelga e deixe por 1 minuto, retire as folhas e coloque-as uma a uma sobre um prato.
Acrescente as cebolinhas na água fervente e deixe cozinhar por 1 minuto, retire da água e corte cada tira ao meio, com uma faca afiada e reserve.

Modo de preparo do Recheio:

Corte os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas) com uma faquinha, limpe-os e corte-os em pequenos pedaços, reserve.
Limpe bem a carne, retirando todas as gorduras ou nervuras, pique com uma faca bem afiada até obter um aspecto de carne moída e tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
Corte os legumes à Juliana (tirinhas finas).
Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo baixo para esquentar, acrescente margarina, espere derreter, acrescente a carne de porco e refogue por 2 minutos ou até que a carne fique cozida, acrescente alho, gengibre, shiitake e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente as tiras de salsão e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, acrescente as tiras de cenoura e refogue por mais 2 minutos.
Por último coloque o nabo e refogue por mais 2 minutos, desligue o fogo e volte a aquecer no momento da montagem.

Ingredientes para o Molho:

½ pimenta vermelha picada
1 colher (chá) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de shoyu light
1 colher (café) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem.

Montagem:

Coloque uma folha de acelga sobre uma superfície lisa e acrescente 2 colheres (sopa) do recheio bem no centro da folha.

Junte as bordas da folha com os dedos formando uma trouxinha e amarre a trouxinha com a tira de cebolinha.
Repita o procedimento com todas as folhas.
Sirva com o molho.

Parceria do Blog Zero Calorias com o site Quero Ser Magra.com

Amigos e Amigas,

O Blog Zero Calorias agora virou uma coluna de receitas do site Quero Ser Magra.com com parceria do Muher no Salto. Fico muito feliz com o reconhecimento de meu trabalho e com os inúmeros acessos que o blog vem tendo ao longo de sua vida.

Vamos ao trabalho!

Resultado da Enquete - Qual a sua nota para o Blog Zero Calorias?

10 - 73%
9 - 6%
8 - 4%
7 - 9%
6 - 1%
5 - 5%

CANELONE DE MELANCIA

Ingredientes:

500 g de casca de melancia cortada em lâminas
500 ml de água
Sal a gosto.

Ingredientes para o Recheio:

250 g de ricota
250 g de peito de frango cozido e desfiado
50 g de uva passa
1 colher (sopa) de creme de leite light
1 colher (sopa) salsinha picadinha
Sal e pimenta rosa a gosto.

Ingredientes para o Molho:

500 ml de suco de melancia
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de amido de milho
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Sal a gosto
Bolinhas de melancia para decorar
Cebolinha verde ferventada para amarrar (outra opção e colocar a salsinha em um saquinho plástico e levar ao microondas por 30 segundos).

Modo de preparo:

Fervente as lâminas de melancia na água e sal por 5 minutos, escorra e seque com papel toalha.
Fervente as uvas passas.
Junte todos os ingredientes do recheio, misture bem e reserve.
Em uma panela, junte todos os ingredientes do molho e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Montagem:

Com o recheio, molde pequenos bolinhos no formato de um croquete.
Enrole em cada um uma lâmina de melancia formando um canelone, amarre com uma cebolinha verde.
Coloque um pouco do molho de melancia no fundo de uma travessa refratária, arrume os canelones e leve ao forno por cerca de 10 minutos.
Junte as bolinhas de melancia no restante do molho e depois dos canelones assados, regue-os com o restante do molho e decore com as bolinhas.

Dica: O melhor lugar para guardar frutas é na lavanderia, pois é um lugar aberto e assim elas estarão longe da radiação das máquinas.

KIBE DE LEGUMES

Ingredientes:

200 g de trigo para kibe
200 g de abobrinhas verdes
200 g de cenouras
200 g de brócolis
200 g de palmito
200 g de champignon
3 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres (sopa) cebola
Molho de soja para pincelar.

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a seguir.
Descasque as abobrinhas e corte aproveitando também o miolo, corte em quadradinhos e refogue com alho e azeite rapidamente em fogo alto.
Acrescente sal, deixando as abobrinhas "al dente" ou em sua consistência preferida, e reserve.
Cozinhe as cenouras, também cortadas em quadradinhos, com sal e alho.
Logo após, ferva água e acrescente os brócolis (não coloque sal, pois ele muda a cor dos legumes verdes).
A seguir, ferva os palmitos em água e sal por pelo menos cinco minutos e corte-os em pedaços pequenos.
Corte os champignons e misture muito bem todos os ingredientes com o trigo, acrescentando a cebola e a hortelã - reserve algumas folhinhas para decorar.
Pincele com molho de soja e leve ao forno por alguns minutos para corar.
Retire e decore a gosto.

KIBE DE FRANGO LIGHT

Ingredientes:

500 g de farinha para kibe
500 g de filé de frango cru moído
2 a 3 cebolas picadas em cubos
1 maço de cheiro-verde picado
Folhas de hortelã
Sal, pimenta e limão a gosto para temperar
1 colher de sopa de maionese light.

Modo de preparo:

Deixe a farinha de molho em água para inchar (preferencialmente de um dia para o outro); retire o excesso de água, espremendo com um pano de prato.
Misture todos os outros ingredientes (exceto a maionese) e amasse bem.
Unte uma fôrma grande com um pouco de azeite de oliva e coloque a massa, de modo que tenha uma altura de aproximadamente 5cm.
Corte ainda cru em pedaços retangulares e cubra com a maionese reservada, levando em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

KIBE DE ABÓBORA E ESPINAFRE

Ingredientes para o Quibe:

1 xícara (chá) de trigo para quibe
500 g de abóbora cozida e amassada
Cebolinha, salsa e hortelã fresca a gosto
1 colher (sopa) de azeite.
Ingredientes para o Recheio:
200 g de queijo cottage
100 g de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque trigo, cubra com água morna e deixe descansar por 2 horas.
Coloque a abóbora em uma tigela, misture trigo, pimenta síria e ervas.
Coloque metade desta mistura em um refratário untado com um pouco do azeite.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a camada de abóbora, cubra com o restante da massa.
Faça riscas com a ponta de uma faca e pincele o restante do azeite.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

HAMBURGUER DE PERU

Ingredientes:

400 g de carne de peru moída
1 dente de alho amassado
2 fatias de pão de forma light
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
Ervas frescas a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto.

Ingredientes para o Recheio:

100 g de ricota
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola.
Ingredientes para Besuntar:
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de amido de milho.

Modo de preparo:

Misture peru, alho, pão esfarelado, iogurte, ervas, suco de limão e sal a gosto.
Amasse a ricota com o queijo gorgonzola.
Divida a carne e o recheio em 6 partes, recheie cada parte de peru com a mistura de queijos.
Grelhe em uma frigideira com antiaderente.
Enquanto isso, misture os ingredientes do molho para besuntar e leve ao fogo até ferver.
Vire o hamburger de lado e besunte com esta mistura.
Sirva com salada verde e se quiser com pão de hamburger.

Rendimento: 4 porções - 250 kcal / cada.

GRELHADO DE MIGNON COM PURÊ DE ABÓBORA

Ingredientes:

para o Purê de Abóbora:

250 g de abóboras
1 colher (sopa) de iogurte natural, desnatado
Sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:

Descasque a abóbora e corte em cubos de 3 cm
Em uma assadeira média, coloque os cubos de abóbora e leve ao forno médio (180 graus) por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
Retire do forno, coloque os cubos de abóbora em um prato, acrescente iogurte natural desnatado e amasse bem, com o auxílio de um garfo.
Tempere com sal e pimenta do reino.

Ingredientes para o Filé:

4 medalhões de filé mignon
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta do reino.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e espere esquentar bem.
Em seguida coloque dois filés de cada vez na panela para grelhar, deixe cada filé grelhar por 3 minutos de cada lado.
Se quiser o filé bem passado, leve ao forno médio (180 graus) por mais 5 minutos.
Repita a operação com todos os filés.
Sirva com Purê de Abóbora.

FUNDOS DE ALCACHOFRA COM PATÊ DE QUEIJO

Ingredientes:

500 g de fundos de alcachofra congelados
2 xícaras (chá) de queijo tipo cottage sem o soro
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de requeijão light
Óleo para untar
4 colheres (chá) de farinha de rosca integral feita com torrada
Folhas frescas de eucalipto ou folhas de alcachofra para decorar.

Modo de preparo:

Coloque os fundos de alcachofra em uma panela com água fervente, deixe por 2 minutos, escorra, seque um a um com um guardanapo de pano e reserve.
A seguir, coloque em uma vasilha queijo, cebola, pimenta, sal, requeijão nesta ordem e misture bem até obter um creme homogêneo.
Unte com óleo uma assadeira de tamanho médio, disponha os fundos de alcachofra um ao lado do outro deixando uma distância de 2 centímetros entre eles.
Recheie cada fundo de alcachofra com o creme, polvilhe com farinha de rosca e leve para assar em forno médio por 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em prato redondo, decorando com folhas frescas de eucalipto ou com folhas de alcachofra.

SOPA DE CENOURA E LARANJA

Por porção: 51 calorias

Ingredientes:

½ cebola picada
500 g de cenoura
1 litro de caldo de frango ou água
Suco de 1 laranja
Casca de 1 laranja.

Modo de preparo:

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
Descasque a laranja, e reserve a casca.
Vire a casca do avesso e raspe com uma faca para retirar toda a parte branca (este processo ajuda a retirar o amargor da laranja), corte a casca em pequenas tiras, bem finas.
Numa panela média, coloque o caldo de frango e leve ao fogo alto até ferver, acrescente as cenouras em rodelas, a cebola picada, o suco da laranja e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Num liquidificador, coloque o caldo com os legumes e bata em velocidade média por 2 minutos.
Volte o creme para a panela e leve ao fogo baixo para aquecer.
Coloque ½ litro de água numa panela pequena e acrescente as tirinhas da casca da laranja.
Após a fervura, deixe cozinhar por 3 minutos, retire as tirinhas e despreze a água.
Sirva as tirinhas de laranja sobre a sopa, como decoração.

STROGONOF DE BERINJELA

Ingredientes:

1 colher (chá) de margarina light
1 cebola média picada
2 berinjelas médias cortadas em cubos
3 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
½ xícara (chá) de cogumelos em conserva, picados
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de molho inglês
4 colheres (sopa) de leite desnatado
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
1 pacote de macarrão de trigo integral tipo espaguete (500 g).

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça margarina, junte cebola, refogue até dourar levemente, acrescente berinjela, tomate e cozinhe até começarem a murchar.
Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando até ferver e reserve.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e sirva o strogonoff sobre porções do macarrão.

STRUDEL SALGADO

Ingredientes:

400 g de ricota
50 g de margarina light
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
3 talos de cebolinha verde grandes bem picados
120 ml de creme de leite light
1 lâmina de massa folhada
1 gema batida para pincelar
Gergelim para polvilhar.

Modo de preparo:

Coloque a ricota em uma tigela, amasse com um garfo, derreta a margarina em banho-maria, misture com a ricota, tempere com sal, pimenta, junte cebolinha, vá adicionando aos poucos creme de leite até dar liga e cremosidade (talvez não seja utilizada toda a quantidade).
Abra a lâmina de massa folhada e distribua o recheio, formando uma reta no centro da massa; feche dando o formato de um rolo.
Pincele gema batida, polvilhe gergelim e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por 30 minutos aproximadamente.
Espere esfriar antes de servir.

Rendimento: 8 porções.

TABULE LIGHT

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de trigo para kibe
1 ½ tomate picado
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o trigo em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume.
Corte os tomates e os pepinos em cubinhos.
Coloque os pepinos em uma peneira, jogue sal por cima e deixe por 30 minutos para que os pepinos desidratem.
Lave os pepinos abundantemente e reserve.
Corte a cebola em cubinhos; lave e pique a salsinha.
Escorra a água do trigo, abra um pano de prato limpo, coloque o trigo no centro e torça o pano, retirando todo o excesso de água.
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e tempere e mexa bem.Mexa bem com uma colher.
Sirva a seguir.

TARTAR DE FILÉ DE FRANGO

Ingredientes:

1 colher (sopa) de gengibre ralado
6 filés de frango de aproximadamente 100g cada um
1 xícara (chá) de molho shoyu light
2 maços de alface mimosa
2 mamões papaia
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Rale o gengibre e deixe descansar.
À parte, tempere filé de frango com molho shoyu, acrescente gengibre e deixe descansar.
Lave bem o alface e reserve.
Descasque os mamões, corte-os em cubos pequenos e reserve.
Corte as pimentas em cubos minúsculos, tempere com elas o mamão, juntamente com sal e reserve.
Grelhe os filés de frango em uma chapa sem óleo, por 2 minutos de cada lado, corte-os em tiras finas e longas na diagonal.

Montagem do Prato:

Forre o fundo de um prato branco raso com as folhas de alface, coloque ao centro as tiras de 1 filé de frango e espalhe o mamão picado ao redor das tiras de frango.

TORTA DE ABOBRINHA E FRANGO

Por porção: 200 kcal - 4 porções

Ingredientes:

1 cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
2 abobrinhas raladas
Tomilho fresco a gosto
300 g de peito de frango moído
2 claras
Salsa picada a gosto
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de páprica doce.

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite, junte a abobrinha e o tomilho e deixe cozinhar; reserve.
À parte, misture bem o frango moído, a clara, a salsa, o sal, a farinha de rosca, o parmesão e a páprica.
Forre o fundo do refratário com metade da mistura da farinha de rosca, queijo parmesão e a páprica.
Acrescente a massa de frango e leve para assar.
Retire e coloque por cima a abobrinha refogada e o restante da farinha e leve ao forno médio por mais 5 minutos.

TORTA DE BACALHAU

Ingredientes para a Massa:

250 g de ricota
2 claras
4 colheres (sopa) de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto.

Ingredientes para o Recheio:

500 g de bacalhau
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
50 g de azeitonas verdes picadas
Salsa picada a gosto
2 ovos
2 claras
1 xícara (chá) de creme de leite light
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo da Massa :

Misture a ricota, claras, farinha, tempere com sal e forre o fundo e os lados de uma forma de torta de abrir.

Modo de preparo do Recheio:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes, desfie e reserve.
Refogue a cebola no azeite, junte bacalhau, tomate, azeitonas, adicione salsa e retire.
Espere amornar e coloque sobre a massa de torta.
Bata os ovos, clara, creme de leite, sal e coloque sobre o refogado.
Salpique parmesão e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 10 porções - 250 kcal/porção.

TORTA DE COGUMELOS FRESCOS

Por porção: 96 Kcal

Ingredientes para a Massa:

4 fatias de pão de forma light
1 colher (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo:

Corte as fatias de pão grosseiramente e coloque no copo do liquidificador, bata por aproximadamente 4 minutos mexendo para que esfarele tudo muito bem.
Acrescente a margarina e a água e bata por mais 2 minutos ou até ficar homogêneo.
Passe a massa para uma tigela funda e mexa com a mão para que fique bem incorporada.
Forre o fundo e os lados de um refratário médio e leve ao forno microondas por 2 minutos na potência alta, ou até que a borda fique ligeiramente dourada.

Ingredientes para o Recheio:

3 xícaras (chá) de cogumelos frescos
3 ovos
½ xícara (chá) de leite desnatado
1/3 xícara (chá) de cebolinha
2 colheres (sopa) de salsinha
¼ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de preparo:

Lave os cogumelos, seque-os, fatie finamente e coloque-os num refratário levando ao forno microondas na potência alta por 7 minutos. Reserve.
Bata os ovos ligeiramente, acrescente o leite, a cebolinha, a salsinha e a pimenta.
Passe para um refratário médio e leve ao forno microondas por 3 minutos, mexendo a cada 30 segundos.
Coloque os cogumelos no refratário com a massa e por cima o creme de ovos.
Leve ao forno microondas por 10 minutos, na potência baixa.
Retire do forno e sirva a seguir.

TORTA DE FRANGO LIGHT

Ingredientes para a Massa:

2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ovo
1 xícara (chá) de leite desnatado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.

Ingredientes para o Recheio:

1 colher (sopa) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 abobrinha média em cubos
1 cenoura média em cubos
2 tomates médios em cubos
1 pimentão verde médio em cubos
1 xícara (chá) de peito de frango cozido.

Modo de preparo da Massa:

Bata no liquidificador metade do óleo, ovo e leite, até obter uma mistura homogênea, transfira para uma tigela, junte farinha e fermento peneirados, queijo, e mexa delicadamente.

Modo de preparo do Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o tablete de caldo de galinha, abobrinha, cenoura, tomate, pimentão e refogue por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Se necessário, acerte o sal.
Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar.
Ligue o forno à temperatura média.
Desfie o peito de frango, junte-o à massa, com os legumes e misture.
Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa.
Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

TORTA DO MAR

TORTA DO MAR

Ingredientes para a Massa:

250 g de batatas cozidas e amassadas
1 colher (chá) de azeite
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
1 clara
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto.

Ingredientes para o Recheio:

200 g de cream cheese light
2 tomates picados sem pele e sem sementes
250 g de peixe temperado com sal e limão
200 g de camarões médios
1 colher (sopa) de azeite
1 alho-poró
1 colher (chá) de molho de soja
Sal a gosto.

Modo de preparo da Massa:

Misture os ingredientes e forre o fundo e os lados de uma forma refratária e leve ao microondas na função Grill por 8 minutos, reserve.

Modo de preparo do Recheio:

Coloque o peixe e os tomates em um refratário e cozinhe por 4 minutos na potência 10, junte os camarões e deixe mais 3 minutos na potência 7.
Cozinhe o alho-poró com o azeite por 2 a 3 minutos na potência 10 em outro refratário.
Espalhe o cream cheese sobre a massa de torta assada, por cima coloque o refogado de peixe e camarões e o alho-poró refogado.
Volte ao forno e deixe por mais 3 minutos na potência 10.

Rendimento: 6 porções - 240 kcal/porção.