Mousse light de morango

INGREDIENTES:

2 xícaras de morangos lavados e sem folhas
1 gelatina light, sabor morango
2 copos de iogurte desnatado
1 copo de água quente

MODO DE PREPARO:

Dissolva a gelatina na água.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.Leve para gelar.

Sanduíche básico de frango (natural/light)

INGREDIENTES:

2 fatias de pão de forma
100 g de peito de frango
1 potinho de coalhada (iogurte natural)
Cenoura ralada
Alface

MODO DE PREPARO:

Desfie o peito de frango.
Acrescente ao peito de frango desfiado o iogurte e misture.
Monte o sanduíche, coloque no pão o frango, o alface e a cenoura.
Sirva.

Torta de banana caramelizada light

INGREDIENTES:

Calda:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar light
1 xícara (chá) de água

Massa:

5 ovos inteiros
1 1/2 xícara (chá) de açúcar light
1 xícara (chá) de água morna ou natural
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de suco de limão
8 bananas pratas ou 10 bananas nanicas (cortadas em rodelas ou fatias finas)

MODO DE PREPARO:

Leve o açúcar ao fogo e deixe derreter por inteiro.

Quando estiver com a cor de caramelo e começar a ferver, acrescente a água e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, em fogo baixo.

Depois, despeje a calda em uma forma, de preferência redonda, (tamanho 30x5).

Em seguida, coloque as bananas em forma de fatias ou rodelas.

Reserve.

Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar e a colher do suco de limão por uns dez minutos, até virar um creme.

Desligue a batedeira e acrescente a água, o fermento e a farinha, misture levemente.

Passe a massa para a forma e leve para assar em forno médio pré - aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Desenforme quente, como a calda leva água soltará fácil da forma.

Sopa light de cebola

INGREDIENTES:

5 cebolas grandes
1 de caldo de frango
1 talo de cebolinha, picada
Sal e pimenta - do - reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave a cebolinha e corte em fatias finas.

Pique grosseiramente as cebolas descascadas.

Em uma panela média, coloque o caldo de frango e as cebolas e leve ao fogo alto.

Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até que as cebolas fiquem transparentes e macias.

Bata a sopa no liquidificador por 1 minuto, até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme na a panela e leve ao fogo alto para ferver.

Salpique salsinha e sirva.

Mousse light gelado

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light com soro
1 lata de leite desnatado
1 envelope de refresco em pó light no sabor de sua preferência

MODO DE PREPARO:

Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador e acrescentar o refresco light.

Coloque em taçinhas e leve ao congelador por alguns minutos.

Sanduíche simples light

INGREDIENTES:

1 fatia de pão de forma integral ou light
1 pedaço de queijo branco
1 fatia de presunto de peru

MODO DE PREPARO:

Coloque o queijo e o presunto de peru no pão e dobre.

Leve em uma sanduicheira elétrica e espere até o queijo derreter.

Está pronto.

Pão integral light

INGREDIENTES:

1 copo de farinha branca
1 copo de farinha integral
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó royal
1 copo de água ou leite desnatado
Sal a gosto, orégano ou qualquer erva a gosto ou tempero

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos.

Acrescente o óleo, a água e sove bem.

Coloque na forma de pão untada com óleo.

Forno quente por uns 20 minutos.

Arroz com atum light

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de arroz branco cru
1 lata de atum light escorrido
2 colheres de maionese light
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o arroz como de costume.

Depois de cozido coloque o atum e a maionese.

Mexa rapidamente.

Sirva logo em seguida, ainda quente, com batata palha.

Salada light de proteína de soja

INGREDIENTES:

2 cenouras médias
1 colher (sopa) de proteína de soja texturizada (grãos pequenos)
1 colher (sobremesa) de maionese light
Orégano a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Rale a cenoura em ralo grosso e reserve.

Em uma frigideira, toste a proteína texturizada de soja por 2 minutos, até ficar dourada e crocante.

Misture a cenoura com a maionese, a proteína de soja, o orégano e o sal.

Sirva gelada.

Sopa de espinafre

INGREDIENTES

• 1 e 1\2 tablete de caldo de galinha 0% de gordura
• 4 xíc. (chá) de água
• 1 maço de espinafre, somente as folhas
• 1 col. (sopa) de farinha de trigo
• 1 xíc. (chá) de leite desnatado
• noz-moscada ralada a gosto

MODO DE FAZER

Dissolva o caldo de galinha na água. Cozinhe o espinafre nesse caldo, até ficar macio. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo. Pique o espinafre bem miúdo e junte novamente ao caldo. Retorne ao fogo. Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar. Junte a nozmoscada e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Nhoque de banana verde

Ingredientes

• 18 bananas nanicas verdes
• 1 batata grande
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 col. (sopa) de manjericão picado
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

Cozinhe as bananas e a batata com água por 30 minutos ou até ficarem macias. Descasque-as e, ainda quente, passe-as no espremedor. Acrescente o sal, a pimenta e o manjericão. Deixe esfriar. Junte a farinha e misture bem. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 1,5 centímetros. Ferva 4 litros de água e cozinhe os nhoques até subirem à superfície. Retire rapidamente com uma escumadeira. Escorra e sirva com molho de tomate.

Rende: 8 porções
Calorias por porção: 330

Rabanada light

Ingredientes

7 fatias de pão de fôrma light
1 xíc. (chá) de leite desnatado
3 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (chá) de essência de baunilha
1 ovo inteiro
3 col. (sopa) de água
1 col. (sopa) de margarina light para polvilhar
½ xíc. (chá) de leite em pó desnatado
1 col. (sobremesa) de canela em pó
3 col. (sobremesa) de adoçante culinário

Modo de fazer

Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia. Reserve. Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve. Bata ligeiramente o ovo e misture a água. Reserve. Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido. Arrume as fatias numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180° C por oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea e polvilhe as rabanadas.

Rende: 7 fatias
Calorias por fatia: 100

Rabanada light

Ingredientes

7 fatias de pão de fôrma light
1 xíc. (chá) de leite desnatado
3 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (chá) de essência de baunilha
1 ovo inteiro
3 col. (sopa) de água
1 col. (sopa) de margarina light para polvilhar
½ xíc. (chá) de leite em pó desnatado
1 col. (sobremesa) de canela em pó
3 col. (sobremesa) de adoçante culinário

Modo de fazer

Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia. Reserve. Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve. Bata ligeiramente o ovo e misture a água. Reserve. Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido. Arrume as fatias numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180° C por oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea e polvilhe as rabanadas.

Rende: 7 fatias
Calorias por fatia: 100

FALSO RISOTO LIGHT

Ingredientes:

1 dente de alho
½ xícara (chá) de brócolis picado
1 ½ xícara (chá) de couve-flor picada
100ml de caldo de legumes light
75ml de creme de leite light
1 colher (sopa) de parmesão light ralado
Sal.

Modo de preparo:

Aqueça uma panela anti-aderente, coloque alho, um pouco de caldo de legumes e leve ao fogo até dourar o alho.
Junte couve-flor e brócolis e vá adicionando mais caldo, até a couve-flor ficar macia.
Tempere com sal, pimenta, junte creme de leite e parmesão ralado.
Sirva quente.

FALSO SUFLÊ LIGHT

Ingredientes:

1 cenoura grande
1 chuchu grande
1 batata inglesa grande
1 beterraba grande
1/2 cebola grande
2 dentes de alho
4 claras
2 gemas
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe em uma panela os legumes na água com sal.
Bata as claras em neve e adicione as gemas.
Bata no liquidificador os legumes cozidos e escorridos até formar um creme homogêneo, adicione pimenta-do-reino e sal a gosto.
Junte o creme aos ovos em neve lentamente.
Coloque em refratário untado e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos com queijo polvilhado por cima.

ENROLADINHO DE PEITO DE PERU

Ingredientes:

300 g peito de peru light
1 talo de salsão
2 maçãs ácidas verdes
2 xícaras (chá) de queijo cottage
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhinhas de hortelã.

Modo de preparo:

Corte salsão e maçãs em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte queijo cottage e misture bem.
Espalhe a mistura nas fatias do peito de peru e enrole como um charuto.
Sirva gelado, decorado com folhinhas de hortelã.

ENDÍVIAS RECHEADAS

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de folhas de agrião
16 folhas de endívia
6 tiras de pimentão em conserva
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura pequena ralada
2 fatias de abacaxi picado
2 colheres (chá) de amendoim torrado
3 colheres (sopa) de suco de abacaxi
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de hortelã picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
4 fatias de pão de forma light.

Modo de preparo:

Arrume em um prato as folhas de agrião, recheie as folhas de endívias com o pimentão e coloque por cima.
Misture o restante dos ingredientes e coloque sobre as folhas.
Misture maionese com parmesão, besunte as fatias de pão, leve ao forno para dourar e sirva com a salada.

Rendimento: 4 porções - 270 kcal.

CREME DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

500 g de mandioquinha cozinha
500 g de frango moído
Salsa, sal e alho a gosto
1 caldo de legumes.

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha e bata no liquidificador com o caldo de legumes.
À parte, refogue em uma panela anti-aderente alho, frango, salsa e salsinha.
Acrescente a mandioquinha batida e cozinhe por mais uns 10 minutos.

CREME DE ASPARGOS

Ingredientes:

500 g de aspargos em conserva
3 copos de leite
100 g de creme de leite
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Ferva os aspargos no leite por 25 minutos e bata todos os ingredientes no liquidificador.

CHUTNEY DE CENOURA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de cenouras raladas
400 ml de leite
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (café) de curry
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas.

Modo de preparo:

Ferva o leite com as cenouras e o adoçante.
Quando ferver, abaixe o fogo até o leite evaporar, tire do fogo e misture os ingredientes restantes.
Pode ser servido quente ou frio.

CHIPS VARIADOS

Ingredientes:

1 batata média
1 lata de ervilhas em conserva
1 maçã verde
Papel toalha o quanto baste.

Modo de preparo:

Lave a batata sob água corrente mas não descasque, corte-a em rodelas muito finas (num fatiador, num mandoline ou mesmo com uma faca afiada).
Repita o mesmo processo com as maçãs.

Procedimento:

Coloque uma folha de papel toalha sobre outra e polvilhe uma fina camada de sal sobre o papel.
Coloque uma fatia de batata uma ao lado da outra, deixando uma pequena margem entre elas.
Coloque a folha de papel com as batatas no microondas e deixe por 2 minutos, em potência alta; abra o microondas e vire todas as rodelas de batata.
Deixe cozinhar por mais 2 minutos, retire as batatas do microondas e coloque-as em um prato.
Faça do mesmo modo até terminarem as rodelas de batatas.
Repita o mesmo procedimento com as rodelas de maçã.
Abra a lata de ervilhas e escorra toda a água, coloque-as sobre 2 folhas de papel-toalha e leve ao microondas por 3 minutos, em potência alta.
Mexa as ervilhas e deixe por mais 3 minutos, mexa novamente e deixe por mais 3 minutos.
Retire as ervilhas do microondas.
Os legumes e a maçã podem ser temperados com sal, páprica, ou pimenta do reino.
Conserve em recipientes hermeticamente fechados.

CESTINHA DE MASSA DE LASANHA

Ingredientes:

1 pacote de lasanha light
3 litros de água
Margarina light para untar
Farinha de trigo para untar
Clara de ovo para ajudar a fixação.

Modo de preparo da Lasanha:

Cozinhe a lasanha "al dente", escorra, coloque aberta em um pano de prato e corte em tiras no comprimento de 1 cm.

Montagem da Cestinha:

Cubra um recipiente com papel alumínio e unte o papel alumínio com margarina light e farinha.
Cubra o recipiente de forma trançada com a lasanha, até formar uma cestinha (“de cabeça para baixo”), passando, se necessário, clara nas emendas para ajudar a fixação.
Leve a cesta ao forno por 10 minutos.
Recheie com tomate seco desidratado pincelado com aceto balsâmico e sal, berinjela desidratada temperada com sal, pimenta e alho desidratado.

Dica: Pincele com gema de ovo para dar um brilho.

CENOURAS CREMOSAS

Ingredientes:

2 cenouras médias raladas
2 colheres (sopa) de requeijão light
Salsinha picada.

Modo de preparo:

Distribua as cenouras em 4 papilotes de papel alumínio.
Divida o requeijão entre eles e polvilhe salsa.
Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos.

CEBOLA ROXA ASSADA COM ERVAS

Ingredientes:

6 cebolas roxas pequenas descascadas
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (sopa) de ervas finas
Sal e pimenta do reino a gosto
Papel alumínio o quanto baste.

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180º C).
Descasque as cebolas, coloque-as em um recipiente com os temperos. e misture bem com uma colher.
Coloque uma folha de papel alumínio sobre uma superfície, acrescente as cebolas no centro do papel e aperte as pontas, formando um envelope.
Leve as cebolas ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 40 minutos ou até que as cebolas fiquem macias.
Sirva a seguir.

CAROLINAS SALGADAS

Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de margarina light
100 g de peito de peru defumado moído
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
3 ovos

Ingredientes para o Recheio:

1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cogumelos bem picados
200 g de ricota
1/4 xícara (chá) de leite desnatado
Sal a gosto
Cebolinha verde picada
Folhas verdes para enfeitar.

Modo de preparo das Carolinas:

Coloque em uma panela antiaderente o caldo de legumes e a margarina, quando ferver adicione peito de peru, farinha de uma só vez e deixe soltar bem da panela.
Retire, espere amornar, coloque em uma batedeira e vá adicionando os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Faça montinhos em uma assadeira antiaderente, deixando espaço entre eles, asse em forno médio por cerca de 15 minutos, abaixe o fogo e deixe até que fique firme e dourado.
Espere esfriar.

Modo de preparo do Recheio:

Doure cebola no azeite, junte cogumelos e reserve.
Bata ricota com leite desnatado, tempere com sal, cebolinha verde e misture com os cogumelos.
Recheie as carolinas e sirva com folhas verdes.

CARNE SECA COM MAMÃO PAPAYA VERDE

Ingredientes:

1 kg de carne seca (coxão mole ou duro)
1/2 kg de mamão papaya verde descascado e picado
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 maço de cebolinha verde
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) de gengibre ralado
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 papayas verdes inteiros.

Modo de preparo:

Retire todo sal da carne seca, cozinhe, desfie e reserve.
Fervente o mamão papaya sem sementes e picado por 10 minutos, escorra a água e reserve.
Em uma panela média, frite a cebola e o alho no azeite de oliva; acrescente o gengibre ralado, o mamão reservado e a carne seca desfiada. Por último, acrescente a pimenta-do-reino branca e a cebolinha verde bem picada.
Abra os papayas verdes inteiros, retire as sementes; ferventá-los por 10 minutos.
Preencha-os com carne seca e sirva.

Por porção: 230 kcal - 8 porções

CARNE SECA COM MAMÃO PAPAYA VERDE

Ingredientes:

1 kg de carne seca (coxão mole ou duro)
1/2 kg de mamão papaya verde descascado e picado
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 maço de cebolinha verde
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) de gengibre ralado
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 papayas verdes inteiros.

Modo de preparo:

Retire todo sal da carne seca, cozinhe, desfie e reserve.
Fervente o mamão papaya sem sementes e picado por 10 minutos, escorra a água e reserve.
Em uma panela média, frite a cebola e o alho no azeite de oliva; acrescente o gengibre ralado, o mamão reservado e a carne seca desfiada. Por último, acrescente a pimenta-do-reino branca e a cebolinha verde bem picada.
Abra os papayas verdes inteiros, retire as sementes; ferventá-los por 10 minutos.
Preencha-os com carne seca e sirva.

Por porção: 230 kcal - 8 porções

CARNE DESFIADA COM CEBOLA

Ingredientes:

300 g de carne tipo músculo
300 g / 2 cebolas pequenas em pétalas
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pão árabe.

Modo de preparo:

Corte o músculo em pedaços, retirando todas as gorduras.
Coloque a carne numa panela de pressão, cubra com água, acrescente o caldo de carne, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar. Quando apitar, cozinhe por cerca de 40 minutos.
Após este período, abra a panela e verifique o ponto da carne, que deverá estar macia.
Retire a carne da panela e deixe o caldo, acrescente a cebola na panela, se for preciso acrescente um pouco mais de água e ligue o fogo novamente. Deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela destampada, ou até que a cebola comece a ficar macia.
Desfie a carne, com as mãos, e coloque num recipiente.
Retire a cebola da panela, despreze o caldoe coloque-a no recipiente com a carne.
Tempere a carne e a cebola com vinagre, azeite, sal e pimenta. Misture bem.
Corte a pão árabe pela metade e recheie com a carne acebolada.

Por porção: 292 calorias

CANAPÉ DE CENOURA COM CREME DE SALSÃO

Ingredientes:

4 cenouras cortadas em rodelas de 1 cm cada
6 talos de salsão
2 colheres (sopa) de queijo tipo roquefort
200 g de cream cheese light
Suco de 2 laranjas
Sal a gosto
1 colher (sopa) de molho inglês
Folhas de salsão para decorar.

Modo de preparo:

Descasque as cenouras, corte-as em fatias, coloque-as em uma vasilha com um pouco de água para não ressecarem e reserve.
Retire os fios dos talos de salsão com o auxílio de uma faca, corte-os em fatias pequenas e reserve.
Coloque no liqüidificador queijo tipo roquefort, cream cheese, suco de laranja, sal, molho inglês, salsão e bata por 3 minutos, até obter um creme bem liso e homogêneo.
Coloque as rodelas de cenoura sobre um papel absorvente, seque-as bem, coloque-as uma ao lado da outra sobre um prato de vidro coberto com folhas de salsão, deixando as folhas aparecem.
Coloque o creme de salsão em um saco para confeitar e use o bico estrela para colocar sobre cada fatia de cenoura a quantidade equivalente a uma colher de café.
Leve os canapés à geladeira até a hora de servir.

BRUSCHETTA DE VIENA

Ingredientes:

4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de manjericão fresco
½ xícara (chá) de suco de tomate
½ xícara (chá) de mussarela light ralada
8 folhas de rúcula para decorar
Pedaços pequenos de tomates
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande anti-aderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
Bata no liqüidificador suco de tomate com manjericão.
Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se preferir polvilhe mussarela e leve ao forno por 15 minutos.
Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
Sirva quente.

BRUSCHETTA DE ABÓBORA

Ingredientes:

4 fatias de pão de abóbora (receita no site)
4 colheres (sopa) de abóbora cozida e amassada
100 g de ricota
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 tomates fatiados
Folhinhas de manjericão
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Misture bem o alho com a abóbora, sal, 1/2 colher (sopa) de azeite e a ricota.
A seguir, espalhe sobre as fatias de pão e decore com os tomates, as folhas de manjericão e o restante do azeite.

Rendimento: 4 porções - 170 kcal / cada.

Alimentação e Concentração

Existem situações na vida em que as exigências a nível intelectual são muito grandes, como na altura dos exames. Saiba do que o seu corpo precisa nestes dias, e descubra como a alimentação pode ajudar a ter bons resultados.

Ao contrário dos músculos, que para se movimentarem podem receber energia proveniente dos hidratos de carbono (glucose), das gorduras e até das proteínas, o cérebro "funciona" exclusivamente com um combustível- a glucose.

A primeira condição é que a alimentação forneça a quantidade adequada de energia, de forma regular. Para isso, é importante fazer várias refeições por dia (espaçadas no máximo em 2,5-3 horas), de pequeno volume, para não sobrecarregar o estômago, impedindo que surja um estado de sonolência, mas que por outro lado, lhe permitam manter o poder de concentração e atenção.

A segunda condição é que seja rica em hidratos de carbono de absorção lenta, também conhecidos como açúcares lentos ou amidos. Estes alimentos devem contribuir com cerca de 55 a 60% do total das calorias ingeridas diariamente. Falamos dos cereais e derivados (pão, arroz, milho, cereais de pequeno almoço prontos a consumir, massas, entre outros), das leguminosas (feijão, grão, ervilhas, lentilhas, favas), da batata e da frutas e legumes (em menor quantidade).

Ao ingerir alimentos deste grupo a todas as refeições, garante que será posta em circulação, de forma contínua, a glucose necessária para o seu cérebro.
Para além da riqueza destes alimentos em glucose, eles são grandes fornecedores de vitaminas do complexo B, que estão implicadas nos processos de obtenção de energia dos alimentos.

Fala-se muito da importância de uma ingestão elevada de fósforo, para um incremento do rendimento físico e intelectual, mas não está provado que, ao aumentar a dose de fósforo através de suplementos e medicamentos com fósforo, o rendimento melhore.
É verdade que uma carência grave de fósforo, pode levar a estados de fadiga muscular e intelectual, mas este tipo de carência dificilmente ocorrerá numa alimentação minimamente equilibrada, dada a existência deste mineral em muitos alimentos de uso comum.

Além do mais, a assimilação do fósforo está intimamente ligada à do cálcio, e se houver um excesso de fósforo a absorção do cálcio será prejudicada, e vice-versa. Deve procurar obter um equilíbrio entre estes dois minerais, e as melhores fontes alimentares são os lacticínios (iogurtes, queijo e leite) porque apresentam estes dois minerais de forma equilibrada.

Outros alimentos ricos em fósforo são o peixe, a carne, os frutos secos, os cereais integrais e o cacau.

Fica uma sugestão para um dia típico de estudo, com considerações gerais sobre o tipo de alimentos que pode escolher.

Imagine que começa a estudar logo pela manhã:

Um pequeno-almoço saudável e energético é fundamental. Beba leite meio gordo com cereais integrais e frutos secos (tipo Muesli) ou então faça a refeição tradicional: beba leite e coma 1 pãozinho de mistura com queijo e fiambre ou com compota de fruta.

A meio da manhã deve comer novamente, e dependendo do intervalo entre a almoço e o pequeno-almoço, coma 1 iogurte e 1 peça de fruta, ou algumas bolachas de aveia e 1 iogurte natural.

Ao almoço e jantar deve haver sempre sopa de legumes, carne ou peixe, acompanhados de arroz, ou massa, ou batatas cozidas, ou leguminosas e salada crua/legumes cozidos. No final, uma peça de fruta ou 1 iogurte magro, se não estiver muito cheia.

Se o intervalo entre o almoço e o jantar for muito grande, poderá ter necessidade de fazer 1 ou 2 lanches, que podem ser semelhantes ao pequeno almoço.

Às vezes, “perder” algum tempo de estudo revela-se uma excelente forma de encarar os livros com maior disposição. Assim, faça algumas pausas, descontraia, estique-se, dê um passeio a pé ou aproveite mesmo para ir ao ginásio.


Nut. Florbela Mendes
Lisboa - Portugal
Site: www.florbelamendes.net

www.querosermagra.com

FUNDOS DE ALCACHOFRA COM PATÊ DE QUEIJO

Ingredientes:

500 g de fundos de alcachofra congelados
2 xícaras (chá) de queijo tipo cottage sem o soro
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de requeijão light
Óleo para untar
4 colheres (chá) de farinha de rosca integral feita com torrada
Folhas frescas de eucalipto ou folhas de alcachofra para decorar.

Modo de preparo:

Coloque os fundos de alcachofra em uma panela com água fervente, deixe por 2 minutos, escorra, seque um a um com um guardanapo de pano e reserve.
A seguir, coloque em uma vasilha queijo, cebola, pimenta, sal, requeijão nesta ordem e misture bem até obter um creme homogêneo.
Unte com óleo uma assadeira de tamanho médio, disponha os fundos de alcachofra um ao lado do outro deixando uma distância de 2 centímetros entre eles.
Recheie cada fundo de alcachofra com o creme, polvilhe com farinha de rosca e leve para assar em forno médio por 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em prato redondo, decorando com folhas frescas de eucalipto ou com folhas de alcachofra.

TARTAR DE FILÉ DE FRANGO

Ingredientes:

1 colher (sopa) de gengibre ralado
6 filés de frango de aproximadamente 100g cada um
1 xícara (chá) de molho shoyu light
2 maços de alface mimosa
2 mamões papaia
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Rale o gengibre e deixe descansar.
À parte, tempere filé de frango com molho shoyu, acrescente gengibre e deixe descansar.
Lave bem o alface e reserve.
Descasque os mamões, corte-os em cubos pequenos e reserve.
Corte as pimentas em cubos minúsculos, tempere com elas o mamão, juntamente com sal e reserve.
Grelhe os filés de frango em uma chapa sem óleo, por 2 minutos de cada lado, corte-os em tiras finas e longas na diagonal.
Montagem do Prato:
Forre o fundo de um prato branco raso com as folhas de alface, coloque ao centro as tiras de 1 filé de frango e espalhe o mamão picado ao redor das tiras de frango.

PEITO DE FRANGO GRELHADO E RECHEADO

Ingredientes para 2 pessoas:

2 filés de peito de frango (200 g cada)
2 ramos de alecrim fresco
2 colheres de sopa de queijo tipo cottage
1 colher de chá azeite
2 colheres, de sopa de passas
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture bem queijo cottage, azeite, passas e tempere com sal e pimenta-do-reino até obter uma pasta.
Abra cada filé como se fosse um livro, recheie com pasta de cottage, feche com cuidado e aperte um pouco.
Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo até aquecer bem, coloque ramos de alecrim e, por cima, filés de frango para dourar.
Vire e temperar com sal.
Após dourar do outro lado, pingue água, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido em seu interior.
Sirva acompanhado de 1 porção de Purê de Batatas polvilhado com curry.