HOT DOG NUTRITIVO

Ingredientes:

1 tablete de fermento de pão
1 colher (chá) de adoçante em pó
1 pote de iogurte
1 ovo
1 xícara (chá) cheia de aveia
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
12 salsichas de frango.

Modo de preparo:

Dissolva o fermento com adoçante e iogurte.
Reserve um pouco de gema para pincelar e adicione o restante do ovo e a aveia ao iogurte.
Misture bem e vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Faça 12 bolinhas, abra cada uma delas e envolva as salsichas; feche bem e coloque em uma assadeira.
Deixe crescer mais 30 minutos.
Pincele com a gema reservada e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 12 porções - 240 kcal / cada.

KIBE DIFERENTE

Ingredientes:

½ xícara (chá) de trigo para kibe
300 gramas de carne moída
1 xícara (chá) de grão de bico cozido e amassado
1 colher (sopa) de azeite
2 claras
200 gramas de iogurte desnatado
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
Suco de 1 limão
Folhinhas de hortelã
Sal a gosto.
Ingredientes para Pincelar:
2 colheres (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de azeite

Modo de preparo:

Coloque o trigo de molho em água quente, deixe por 30 minutos, escorra e reserve.
Misture todos os ingredientes, coloque em uma forma, pincele com molho inglês, azeite e leve ao forno médio pré-aquecido à 180ºC por cerca de 30 minutos para assar.
Retire e sirva com salada verde e molho de iogurte desnatado.

KIBE DE ABÓBORA E ESPINAFRE

Ingredientes para o Quibe:

1 xícara (chá) de trigo para quibe
500 g de abóbora cozida e amassada
Cebolinha, salsa e hortelã fresca a gosto
1 colher (sopa) de azeite.

Ingredientes para o Recheio:

200 g de queijo cottage
100 g de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque trigo, cubra com água morna e deixe descansar por 2 horas.
Coloque a abóbora em uma tigela, misture trigo, pimenta síria e ervas.
Coloque metade desta mistura em um refratário untado com um pouco do azeite.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a camada de abóbora, cubra com o restante da massa.
Faça riscas com a ponta de uma faca e pincele o restante do azeite.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

KIBE DE LEGUMES

Ingredientes:

200 g de trigo para kibe
200 g de abobrinhas verdes
200 g de cenouras
200 g de brócolis
200 g de palmito
200 g de champignon
3 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres (sopa) cebola
Molho de soja para pincelar.

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a seguir.
Descasque as abobrinhas e corte aproveitando também o miolo, corte em quadradinhos e refogue com alho e azeite rapidamente em fogo alto.
Acrescente sal, deixando as abobrinhas "al dente" ou em sua consistência preferida, e reserve.
Cozinhe as cenouras, também cortadas em quadradinhos, com sal e alho.
Logo após, ferva água e acrescente os brócolis (não coloque sal, pois ele muda a cor dos legumes verdes).
A seguir, ferva os palmitos em água e sal por pelo menos cinco minutos e corte-os em pedaços pequenos.
Corte os champignons e misture muito bem todos os ingredientes com o trigo, acrescentando a cebola e a hortelã - reserve algumas folhinhas para decorar.
Pincele com molho de soja e leve ao forno por alguns minutos para corar.
Retire e decore a gosto.

KIBE DE FRANGO LIGHT

Ingredientes:

500 g de farinha para kibe
500 g de filé de frango cru moído
2 a 3 cebolas picadas em cubos
1 maço de cheiro-verde picado
Folhas de hortelã
Sal, pimenta e limão a gosto para temperar
1 colher de sopa de maionese light.

Modo de preparo:

Deixe a farinha de molho em água para inchar (preferencialmente de um dia para o outro); retire o excesso de água, espremendo com um pano de prato.
Misture todos os outros ingredientes (exceto a maionese) e amasse bem.
Unte uma fôrma grande com um pouco de azeite de oliva e coloque a massa, de modo que tenha uma altura de aproximadamente 5cm.
Corte ainda cru em pedaços retangulares e cubra com a maionese reservada, levando em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

BOLINHO DE PEIXE AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

500 g de filé de pescada
30 g / 4 colheres (sopa) de migalhas de pão integral
2 talos de cebolinha picada
400 g / 1 lata de tomates pelados
80 g / ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque os filés de peixe, migalhas de pão, cebolinha picada em um processador de alimentos e bata até obter uma pasta.
Retire a pasta de peixe do processador e modele bolinhos com as mãos, reserve.
Abra a lata de tomates e corte-os em pedaços, se os cogumelos forem grandes, corte-os em fatias finas.
Coloque o tomate picado e os cogumelos numa panela e leve ao fogo alto para ferver; ao ferver abaixe o fogo, coloque os bolinhos de peixe dentro do molho e tampe a panela.
Deixe os bolinhos cozinharem por cerca de 15 minutos.
Desligue o fogo, retire os bolinhos com cuidado e sirva com molho.

BOLINHO DE PEIXE AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

500 g de filé de pescada
30 g / 4 colheres (sopa) de migalhas de pão integral
2 talos de cebolinha picada
400 g / 1 lata de tomates pelados
80 g / ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque os filés de peixe, migalhas de pão, cebolinha picada em um processador de alimentos e bata até obter uma pasta. Retire a pasta de peixe do processador e modele bolinhos com as mãos, reserve. Abra a lata de tomates e corte-os em pedaços, se os cogumelos forem grandes, corte-os em fatias finas. Coloque o tomate picado e os cogumelos numa panela e leve ao fogo alto para ferver; ao ferver abaixe o fogo, coloque os bolinhos de peixe dentro do molho e tampe a panela. Deixe os bolinhos cozinharem por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo, retire os bolinhos com cuidado e sirva com molho.

ATUM COM MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes:

200 g de atum
50 g de cogumelos shiitake cortados em tiras
100 ml de molho shoyu
Azeite de oliva em spray.
Ingredientes para o Molho:
1 colher (sobremesa) de multiadoçante
50 ml de molho shoyu
200 ml de água
25 ml de vinagre de maça.

Modo de preparo do Molho:

Cozinhe todos os ingredientes do molho em fogo baixo, por 30 minutos. Em uma panela, seque o shiitake no molho shoyu por 3 minutos e coe, reservando apenas os cogumelos. Coloque o azeite em spray numa panela e doure o atum. Ponha-o em um prato, espalhando o shiitake e o molho agridoce por cima.

BADEJO MARÍTIMO COM PURÊ DE CHUCHU E ALHO-PORÓ CROCANTE

Ingredientes para o Peixe:

1 posta de 150g de badejo
1 xícara (chá) de caldo de peixe light
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Raspas de 1 limão siciliano
1 fatia de gengibre.

Ingredientes para o Purê de Chuchu:

200g de chuchu
1 colher (sobremesa) de pasta de soja (receita na sequência)
1 colher (sopa) de molho de soja
¹/2 colher (sopa) de suco de maçã
1 fatia de pão de forma integral
1 cenoura.
Ingredientes para o Acompanhamento:
Alho-poró.

Modo de preparo do Peixe e Acompanhamento:

Em um recipiente misture caldo de peixe light, cebolinha, raspas de limão, fatia de gengibre, adicione abadejo e deixe marinando por 15 minutos, virando sempre para pegar o gosto.
Em um a frigideira, grelhe o peixe com caldo da marinada e reserve.
Na mesma frigideira salteie o ramo de alho-poró, cortado à Juliana (deverá ficar bem crocante).

Modo de preparo do Purê de Chuchu:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
Leve ao fogo e deixe ferver (em fogo alto), até obter a consistência de purê.
Este purê ficará tipo um Brandade (sopa típica da França).
Sirva o abadejo com o Purê e Alho-Poró crocante.

Ingredientes para a Pasta de Soja:

3 xícaras de soja em grão
Água.

Modo de preparo da Pasta de Soja:

Cozinhe as 3 xícaras de soja em grão por 30 minutos e bata no liqüidificador com água o suficiente para formar um creme.

PEITO DE PERU GRELHADO COM PURÊ DE DAMASCO

Ingredientes para o Purê de Damasco:

200 g de damasco seco
7 colheres (sopa) de caldo de frango
60 g / ½ cebola picada
½ dente de alho
Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
1 folha de louro.

Modo de preparo:

Coloque 1 litro de água em uma panela pequena, leve ao fogo alto para ferver, acrescente damascos e cozinhe por 15 minutos.
Retire do fogo, escorra a água, volte os damascos para a panela, acrescente caldo de frango, cebola, dente de alho, folha de louro e pimenta em grão.
Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Retire folha de louro, pimenta em grão e dente de alho, coloque a mistura no liquidificador e bata em velocidade média por 1 minuto ou até ficar homogêneo.
Sirva quente, acompanhado do Peito de Peru Grelhado.

Ingredientes para o Peito de Peru:

2 filés de peito de peru
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta do reino.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e espere esquentar bem.
Coloque um filé de cada vez na panela para grelhar e deixe grelhar por 3 minutos de cada lado.
Retire do fogo e sirva a seguir.

PATÊ DE PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes:

500 g de pimentão vermelho
500 g de tomate
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho com casca
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
Folhas de manjericão a gosto.

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180º C).
Lave os pimentões e os tomates, orte-os ao meio e despreze as sementes.
Corte os tomates ao meio, coloque tomates e pimentões em uma assadeira, regue com o óleo e asse por 30 minutos.
Acrescente os dentes de alho com casca e deixe assar por mais 30 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Retire a pele dos tomates, pimentões e dentes de alho, coloque no liquidificador, acrescente todos os ingredientes restantes e bata por 1 minuto ou até obter uma pasta homogênea.
Retire a pasta do liquidificador, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

PASTEL LIGHT

Ingredientes:

8 rodelas grandes de massa crua de pastel
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) rasa de gergelim.

Ingredientes para o Recheio:

1 cebola picada
1 colher (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de palmitos picados
2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
100 gramas de peito de peru defumado picado
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:

Coloque cebola e azeite em uma panela e refogue, acrescente tomates, palmito e deixe mais 5 minutos.
Retire, acrescente azeitonas, peito de peru, orégano e salsa.
Recheie as rodelas de massa, dobre, formando o pastel, coloque em uma assadeira antiaderente untada, pincele com azeite e salpique gergelim.
Leve ao forno quente até dourar.

PASTAS LIGHTS

Ingredientes para a Pasta de Camarão:

1 xícara (chá) de camarão cozido
1 xícara (chá) de iogurte dissorado
1 cebola
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
1 xícara de (chá) de alface picada
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal
Pimenta.

Modo de preparo da Pasta de Camarão:

Misture todos os ingredientes.



Ingredientes para a Pasta de Carne Moída:

2 dentes de alho
1 envelope de caldo de carne
300g de carne moída
4 tomates sem pele e sem sementes
3 claras
Sal
Pimenta
Manjericão
1 tomate.

Modo de preparo da Pasta de Carne Moída:

Soque o alho, junte caldo de carne, carne moída e refogue até a carne perder o tom rosado; junte os tomates batidos, tampe e cozinhe até ficar encorpado.
Acrescente as claras e mexa até a começar a firmar, junte tomate picado, sal, pimenta e manjericão.



Ingredientes para a Pasta de Ricota com Espinafre:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de uvas passas
50g de queijo prato light
1 xícara (chá) de suco de espinafre
1/2 xícara (chá) de ricota
Sal.

Modo de preparo da Pasta de Ricota com Espinafre:

Misture todos os ingredientes.

PASTA DE RICOTA COM HORTELÃ

Ingredientes:

1 pacote de ricota
1 pote de iogurte natural desnatado
Folhas de 1 maço de hortelã picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de hortelã e pique com uma faca afiada. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata por alguns minutos. Repita esta operação até obter uma pasta bem cremosa. Retire a pasta do liquidificador, coloque em um recipiente e sirva com torradas light.

PAPPILOTES EXÓTICOS

Ingredientes:

2 filés de badejo (250 g)
1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
1 colher (café) de lascas de gengibre
1 colher (café) de curry
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Cenoura ralada.

Modo de preparo:

Coloque o filé de peixe sobre uma folha de papel alumínio untada com azeite.
Misture os ingredientes do tempero, coloque sobre o peixe e termine com a cenoura.
Feche e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Sirva no papillote.

Rendimento: 2 porções - 172 kcal / cada.

PÃO DE BATATA RECHEADO

Ingredientes:

2 tabletes de fermento de pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado morno
200 gramas de creme de arroz (1 caixa)
200 gramas de fécula de batata (1 caixa)
2 batatas grandes cozidas e amassadas (ou a mesma quantidade de mandioca)
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina cremosa
1 colher (sobremesa) de sal.

Ingredientes para o Recheio:

200 gramas de ricota amassada
100 gramas de peito de peru defumado picado
Salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

Misture o fermento ao açúcar, mexa, adicione leite, as 100 gramas de creme de arroz e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tigela, coloque batata, junte margarina, o resto do creme de arroz, fécula, ovos inteiros, sal e misture bem com uma colher de pau.
Junte essa mistura com a que estava descansando.
Misture os ingredientes do recheio.
Pegue forminhas de empada grandes untadas ou utilize as de papel, coloque um pouco da massa, um pouco do recheio, cubra com o restante da massa, deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré-aquecido até ficar dourado.

Redimento: 12 porções - 200 kcal/porção.

PÃO DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 tablete de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
1 pitada de sal
Farinha de trigo.

Modo de preparo:

Dissolva bem o fermento com água morna e acrescente abóbora, pitada de sal e farinha de trigo até dar o ponto.
Em uma assadeira tipo bolo inglês untada e enfarinhada coloque a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

PESCADA COM ALCAPARRAS NO PAPILLOTE

Ingredientes:

200 g / 2 filés de pescada
½ cebola, em rodelas
2 colheres (chá) de alcaparras
2 colheres (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
Suco de ½ limão
1 colher (café) de alecrim
Papel manteiga o quanto baste para o pappillote

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180º C).
Tempere os peixes com sal, pimenta do reino, suco de limão e reserve.
Em uma folha de papel manteiga coloque 1 filé de peixe no centro, metade das rodelas de cebola, metade das alcaparras e alecrim.
Feche o papel manteiga, formando um envelope e aperte bem as pontas para que o líquido não vaze.
Repita a operação com o outro filé (este procedimento recebe o nome de pappillote).
Coloque os pappillotes em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido, por 10 minutos.
Retire do forno, acrescente o azeite e sirva a seguir.

SALMÃO EUROVILLE

Ingredientes:

300 g de posta de salmão
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 maço pequeno de estragão fresco
50 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de mel light.

Modo de preparo:

Cozinhe o salmão sem a pele e sem tempero, reserve.
Pegue uma frigideira coloque o vinho branco deixa ferver e acrescente o tomate, o estragão, mel e o salmão cozido.
Deixa refogar um pouco para pegar gosto.

SALMÃO MARINADO AO VINAGRETTE

Ingredientes:

400 g de filé de salmão limpo
200 g / 2 tomates picados
70 g / ½ cebola picada
40 g / 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
Manjericão, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Corte o filé em fatias muito finas.
Distribua os escalopes de filé sobre um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto o vinaigrette é preparado.
Lave os tomates, tire as sementes e corte-os em cubinhos.
Coloque o tomate, a cebola picada e os ingredientes restantes num recipiente e misture bem.
Cubra o salmão com o vinagrette.
Volte o salmão à geladeira e deixe marinar por 30 minutos.
Sirva a seguir.

Por porção: 202 calorias

SALMÃO RECHEADO

Ingredientes para o Salmão:

1kg de filé de salmão
1 limão
Sal
Pimenta
Ervas finas.
Ingredientes para o Recheio:
½ maço de espinafre
½ kg de filé de pescada
2 ovos
½ xícara (chá) de creme de leite
1 cebola
2 colheres (sopa) de ervas finas
Sal.

Demais Ingredientes:

800g de massa folhada pronta
5 gemas.

Modo de preparo do Recheio:

Coloque o filé de pescada cru no liqüidificador, acrescente os ovos, cebola, sal, creme de leite e bata até formar um purê.

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta, ervas finas e limão.
Abra a massa e coloque o salmão no centro, em cima da massa com a parte da pele para baixo.
Coloque o recheio sobre o filé e cubra com outra massa folhada em formato do próprio salmão.
Pincele com gema de ovos e leve ao forno para assar por trinta minutos.
Recheie os carpaccios, feche como ravioli e grelhe em uma frigideira anti-aderente.

PIZZA DE CARNE

Ingrediente para a Pizza:

4 pães sírios bem finos.
Ingredientes para a Cobertura:
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de azeite
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
Manjericão ou orégano a gosto
Sal a gosto
120 g de rosbife em fatias finas
120 g de mussarela light ralado grosso.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue o alho, os tomates, azeitonas, orégano, o manjericão e deixe apurar.
Coloque os pães numa assadeira e espalhe o refogado por cima e a mussarela ralada.
Leve ao forno para gratinar e decore com o rosbife.

Por porção: 300 kcal - 4 porções

PIMENTÕES RECHEADOS

Ingredientes:

4 pimentões vermelhos grandes.
Ingredientes para o Recheio:
1 xícara (chá) cheia de arroz cozido
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara (chá) de repolho roxo picado
1 maçã ácida em cubos
1 colher (sopa) de suco de limão.

Ingredientes para o Molho:

2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de suco de tomate
1 colher (sopa) de vinho tinto
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto.

Modo de preparo do Recheio:

Misture em uma vasilha arroz integral cozido, suco de limão, repolho roxo, maçã e manjericão.

Modo de preparo do Molho:

Aqueça o azeite, efogue alho, junte suco de tomate, vinho tinto, manjericão e sal.

Montagem:

Despeje este molho no recheio, misture bem e recheie os pimentões.

TRANÇA DE BADEJO AO MOLHO DE DAMASCO

Ingrediente para as Tranças:

2 kg de filé de badejo cortados em tiras de 2 cm no sentido longitudinal.

Ingredientes para o Caldo de Especiarias:

1 cenoura cortada em 4 partes
1 cebola cortada em 4 partes
1 litro de água
1 macinho de ervas com 6 galhos de salsa, 3 de tomilho fresco e 1 folha de louro (bouquet garni)
6 grãos de pimenta
2 cravos inteiros
1 colher (chá) de sal.

Ingredientes para o Molho de Damasco:

2 cebolas cortadas em cubos pequenos
2 colheres (chá) de mostarda Dijon
10 galhos de estragão inteiros
5 galhos de cerefólio fresco
½ xícara de chá de suco de damasco sem açúcar
1 xícara de chá de damasco seco cortados em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã.

Modo de preparo do Caldo de Especiarias:

Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 30 minutos ou reduzir a metade para ficar bem concentrado e o sabor acentuado.
Coe, deixe esfriar e reserve.

Modo de preparo das Tranças:

Tempere o peixe com sal e raspas de limão.
Corte 6 tiras de 2 cm cada no sentido longitudinal.
Pegue 3 tiras de peixe, espete-as em um palito de dente para fixá-las e faça a trança que deverão ter 30 cm cada uma.
Corte as extremidades para dar acabamento e para ficarem do mesmo tamanho (você obterá duas tranças).
Coloque-as em uma assadeira, regue com caldo de especiarias e leve ao forno em temperatura de 200ºC por 20 minutos sem cobrir.
Deixe dourar.

Modo de preparo do Molho:

Em uma frigideira anti-aderente coloque 2 colheres (sopa) do caldo que assou o peixe, cebola picada e deixe murchar, acrescente mostarda, suco de damasco, vinagre e deixe ferver por 5 minutos, acrescente as ervas picadas bem pequenas e reserve.

Montagem do Prato:

Coloque no fundo de uma travessa própria para peixe o molho de damasco, disponha as tranças sobre o molho.
Em cada uma das tranças coloque uma folha de estragão para decorar.
Sirva quente.

SUPER SANDUÍCHE DE ATUM

Ingredientes para 2 porções:

1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de maionese light
1/2 colher de chá de tabasco ou similar
1 lata de atum em água e sal, bem escorrido
2 colheres de sopa de coentro picadinho
1 talo de aipo (salsão), picadinho
Molho inglês
Sal
2 colheres de sopa de queijo cottage
4 fatias finas de tomate
2 fatias de cebola crua
2 folhas de alface
4 fatias de pão integral.

Modo de preparo:

Em uma tigelinha misture bem os nove primeiros ingredientes.
Monte dois sanduíches na seguinte ordem: pão, queijo cottage misturado com os demais ingredientes, alface, tomate, cebola e pão.
Calorias: aproximadamente 300 por sanduíche.

STROGONOFF LIGHT DE ATUM

Ingredientes:

1 embalagem de creme de leite light
Sal a gosto
1 litro de água
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
1 cebola picada
1 acelga pequena
1 lata de atum em pedaços light
1 tomate médio em pedaços
1 pimentão verde médio em pedaços
Azeite para refogar
1 1/2 colher(es) (sopa) de catchup light
1/2 lata de milho verde.

Modo de preparo:

Corte as folhas da acelga e deixar de molho na água com vinagre, escorre e corte em pedaços médios á gosto, reserve.
Em uma panela pequena refogue primeiramente cebola com azeite até dourar, acrescente tomate, pimentão, atum em pedaços e milho escorrido refogando sempre, por fim acrescente acelga em pedaços.
Como a acelga elimina água até diminuir de tamanho não há necessidade de acrescentar mais água para o cozimento.
Assim que estiverem bem refogados todos os ingredientes acrescente água aos poucos juntamente com mostarda , catchup e sal a gosto.
Quando estiver cozido e com pouco caldo retire do fogo, espere esfriar um pouco e acrecente o creme de leite misturando com cuidado para não perder a consistência.
Sirva quente com arroz branco e batata palha.

SARDINHA DE FORNO

Ingredientes:

4 sardinhas pequenas limpas
2 dentes de alho amassados
Suco de limão a gosto
Sal a gosto
1/2 pote de iogurte desnatado
2 fatias de pão de aveia light esfareladas.
Ingrediente para Acompanhar:
1 xícara (chá) de molho de tomates.

Modo de preparo:

Coloque as sardinhas em uma vasilha, regue com suco de limão, alho, sal, acrescente iogurte e deixe marinar por 20 minutos.
Transfira as sardinhas para uma assadeira anti-aderente e polvilhe pão.
Leve ao forno médio até dourar por cerca de 20 minutos.
Sirva com molho de tomate.

CANAPÉS DE MAMÃO PAPAYA VERDE

Ingredientes:

500 g de mamão papaya ralado e cozido
50 g de pimentão verde ralado
50 g de pimentão vermelho ralado
50 g de azeitona chilena ralada
1 colher (café) de Fondor
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de manjericão bem cortadinho
2 colheres (sopa) de cebola ralada
Torradas de pão integral ou outra, conforme o gosto
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela junte todos os ingredientes, misture bem e por último acrescente azeite. Sirva com as torradas.

BISCOITO MEXICANO

Ingredientes para a Massa:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 colher (sopa) de margarina cremosa
Sal a gosto
Água.

Ingredientes para o Patê de Tomate:

1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
6 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) rasa de alcaparras
1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Salsa picada.

Modo de preparo do Patê de Tomate:

Em uma panela, coloque azeite, cebola e refogue, adicione os tomates e deixe apurar.
Junte as passas e alcaparras, desligue o fogo, adicione queijo parmesão e salsa.

Modo de preparo da Massa:

Umideça a farinha de milho com água, adicione farinha de trigo e uma pitada de sal, no meio da massa, coloque a margarina e mexa bem de forma delicada.
Espalhe a massa sobre um plástico e deixe-a bem fina.
Com uma forminha redonda, faça círculos, coloque-os em uma fôrma untada e leve ao forno médio, 180º; quando dourar, vire os biscoitos.
Sirva os Biscoitos Mexicanos acompanhados do Patê de Tomate.

Rendimento: 8 porções - 85 kcal/porção.

BIFE DE FILÉ MIGNON COM CONHAQUE, MOSTARDA E CREME DE LEITE

Ingredientes:

2 bifes de filé mignon (150 g)
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de conhaque
4 colheres de (sopa) de caldo de carne
2 colheres (chá) de mostarda
2 colheres (chá) de creme de leite light.

Modo de preparo:

Frite os bifes em uma frigideira antiaderente aquecida, tempere com sal e pimenta e reserve.
Deglaceie com conhaque em fogo alto para o álcool evaporar, junte caldo, creme de leite, deixe reduzir um pouco e acrescente mostarda.
Volte os bifes à frigideira para envolvê-los com o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções - 224 kcal / cada.

BEIRUTE LIGHT

Ingredientes:

4 fatias de peito de peru light
1 colher (sopa) de cream cheese light
2 folhas de alface americana
5 rodelas de pepino
1 colher (chá) de shoyu
1 pão sírio.

Modo de preparo:

Abra o pão sírio ao meio, passe o cream cheese sob uma fatia, coloque peito de peru, folhas de alface e molho shoyu sobre a base do pão.
Lave o pepino, corte em rodelas finas e distribua 5 fatias sobre as folhas de alface.
Feche com a outra metade de pão e sirva.

BATATAS SAUTÉE

Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas
¼ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Leve uma panela grande com água para ferver, acrescente batatas, sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as batatas fiquem macias.
Escorra as batatas e reserve.
Pique a salsinha muito bem e reserve.
Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, acrescente a manteiga e espere derreter.
Junte as batatas, salsinha, sal, mexa bem a frigideira para frente e para traz fazendo com que as batatas fritem por todos os lados.
Retire as batatas do fogo e sirva a seguir.

BATATAS NO PAPPILOTE

Ingredientes:

2 batatas cortadas em rodelas
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite.

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e misture com o restante dos ingredientes.
Distribua em 4 folhas de papel alumínio untada com azeite e feche bem.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Bom acompanhamento para Peixe Grelhado.

Rendimento: 2 porções / 130 kcal / cada.

BATATA COM SÁLVIA GRATINADA

Ingredientes:

2 batatas médias em fatias finas
¼ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de requeijão cremoso light
1 colher (sopa) de sálvia picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de leite desnatado
½ xícara (chá) de mussarela ralado grosso
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Pique sálvia, alho e rale o queijo mussarela.
Descasque as batatas e corte, com uma faca afiada, em fatias (0,3 cm) de espessura.
Leve uma panela com água ao fogo alto, acrescente as batatas e cozinhe “al dente”, escorra a água.
Ligue o forno em temperatura alta (200º C).
Distribua as batatas em um recipiente refratário, acrescente requeijão light, leite, alho, sálvia e por último acrescente queijo mussarela ralado.
Tempere com sal e pimenta.
Leve o refratário ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 10 minutos ou até que a superfície comece a dourar.
Retire do forno e sirva a seguir.

BARRINHA SALGADA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de tomate desidratado picado
2 colheres (sopa) de cottage
1 clara
3 colheres (sopa) de crispis de arroz
3 colheres (sopa) de flocos de milho
½ xícara (chá) de soja torrada
½ xícara (chá) de tomate desidratado picado
2 colheres (sopa) de farinha serraceno
2 colheres (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de kombucha
1 colher de sopa de kombu desidratado picado
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata no processador a colher de sopa de tomate e o cottage até formar uma pasta, junte a clara e reserve.
Em uma travessa, junte o crispis de arroz, os flocos de milho, a soja, o tomate desidratado picadinho, o alho, o orégano, o kombucha, o kombu picado e o sal, misture tudo e junte à pasta de cottage.
Coloque em forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos.