Creme de Abóbora

Ingredientes

- 300 g de abóbora
- 2 copos (americano) de leite
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
- 100 g de carne de sol cozida e desfiada

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora com sal. Em seguida, bata no liqüidificador com o leite. Coloque numa panela e leve ao fogo. Acrescente o cheiro verde e a carne de sol. Misture e deixe ferver.

Obs: A quantidade de leite varia de acordo com seu gosto para consistência.

Creme de Tomate com Queijo

- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande e picada
- 8 tomates picados com pele e semente, firme e bastante vermelho
- 1 talo de alho poró
- 8 cravos (espetar os cravos no alho poró)
- 2 xícaras de chá de água
- 2 ramos de manjericão
- ervas aromáticas diversas (colocar amarradas para depois retirar)
- sal e orégano à gosto
- 2 xícaras de chá de leite
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 g de catupiry ou requeijão cremoso

Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano. Deixar no fogo até formar um tipo de molho tomate. Tirar o manjericão e as ervas aromáticas, liquidificar tudo e peneirar. Levar novamente ao fogo e jogar a farinha diluída no leite e por último o catupiry ou o requeijão cremoso.

Análise Nutricional

Número de porções: 20.0
Peso por porção: 70.0 g

Valor nutricional e calórico por porção

Calorias 81 kcal
Carboidratos 7.72 g
Proteínas 2.83 g
Lipídios 4.41 g

Aperitivo de Salada

Ingredientes:

- 1 tomate;
- 1 Pepino sem casca;
- Meia cebola;
- 1 Cenoura sem casca;
- Sal (quantidade a gosto, lembrando que muito sal causa retenção de liquido);
- Vinagre (quantidade a gosto);
- Água;
- Pedras de gelo;

Como fazer:

Corte a cenoura e o pepino em tiras;
Corte a cebola e o tomate em rodelas;
Em um recipiente fundo, coloque a água, as pedras de gelos, o vinagre e o sal, após isso,
mergulhe as tiras de pepinos e cenouras, coloque as rodelas de tomates e a cebola. Pronto, agora
e só se deliciar!

Maxixe Refogado

Ingredientes

1/2 kg de maxixe
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo

Raspe os maxixes e corte-os em rodelas. Pique a cebola e o alho e refogue-os no óleo Quando estiverem dourados, acrescente o maxixe, o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Se for necessário, acrescente um pouco de água.

Omelete com Legumes

Ingredientes

1 cenoura cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de milho verde
Sal
4 ovos
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 pitada de tomilho
Margarina para fritar

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura, a ervilha e o milho em um pouco de água com sal. Escorra. Bata os ovos e junte todos os outros ingredientes, menos a margarina. Misture bem. Aqueça a margarina numa frigideira e despeje o preparado para a omelete. Cozinhe bem de um lado, vire e cozinhe do outro. Sirva com arroz ou batatas fritas.

Tomate com Azeite

Ingredientes

8 fatias de pão de forma (ou de bengala ou, ainda, de pão tipo italiano)
3 tomates maduros cortados em rodelas finas
1 cebola ralada
Sal
Pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

Disponha as fatias de pão numa fôrma que possa ir ao forno. Sobre elas coloque as rodelas de tomate e um pouco da cebola por cima. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue fartamente com o azeite e leve ao forno até que as fatias de pão estejam douradas.

Tempura de Legumes

Ingredientes

2 cenouras
4 florzinhas de couve flor
4 pedaços de abóbora (de mais ou menos 5 por 2 cm)
4 pedaços de talos de acelga
4 pedaços de berinjela (de 5 por 2 cm aproximadamente)
Sal
Óleo para fritar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Água gelada
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 pitada de raiz forte ou mostarda forte
1 colher (café) de nabo ralado

Modo de preparo

Raspe as cenouras e corte-as em quatro no sentido do comprimento; lave a couve-flor, corte a abóbora, a berinjela e os talos de acelga (em pedaços de mais ou menos 5 x 2 cm). Coloque todos os legumes numa panela com água e sal e afervente-os ligeiramente. Escorra. Coloque óleo numa frigideira e deixe esquentar bem. Misture a farinha de trigo com água gelada até formar uma pasta que dê para envolver os ingredientes. Passe um a um os pedaços de legumes nessa pasta e frite-os. Escorra em papel absorvente. Sirva acompanhado de um molho feito com o shoyu misturado à raiz-forte e ao nabo ralado.

Salada Grega

Ingredientes

1 xícara (chá) de cenoura
150 g de champinhon em conserva
1/2 xícara (chá) de erva-doce
200 g de ervilha
200 g de milho
1/2 xícara (chá) de salsão
1 xícara (chá) de vagem picada e cozida

Molho

1 dente de alho picado
1 colher (sobremesa) de azeite
1/2 cebola cortada em cubos
1 colher (sopa) de chá de hortelã
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de suco de tomate
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de preparo

Cozinhe os legumes frescos e coloque-os ainda quentes no molho para apurar o sabor. Então, acrescente o milho, a ervilha e o champignon. Deixe reservado pelo menos 2 horas antes de comer.

Molho

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Salada Fria de Abobrinha

Ingredientes

150 g de abobrinhas (1 unidade)
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
Sal moderado
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 tomate picado

Modo de preparo

Faça um molho vinagrete com o tomate, a cebola, o suco de limão, o azeite e o sal. Reserve. Cozinhe a abobrinha em 1 xícara (chá) de água por 5 minutos, em fogo baixo, corte-a em rodelas, deixe esfriar e arrume-as em uma travessa. Cubra com o molho vinagrete.

Pimentão com Batata

Ingredientes

2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
4 batatas
1 tomate maduro sem pele
1 dente de alho
1 cebola pequena cortada em rodelas
Sal
1 pitada de orégano
Azeite de oliva

Modo de preparo

Lave os pimentões, corte-os em quatro, no sentido do comprimento, e tire as sementes. Descasque e corte as batatas em rodelas. Pique o tomate e o alho. Arrume numa panela camadas de batata, pimentão, cebola, alho, sal e orégano. Regue com azeite suficiente para refogar. Leve ao fogo baixo para que os legumes vão cozinhando em seu próprio caldo. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Quando tudo estiver cozido, estará pronto para servir.

Salada Exótica

Ingredientes

2 pacotes de kani desfiados
1/2 cabeça de alho amassada
Sal a gosto
Pimenta do reino
Salsinha picada
Hortelã
Azeite de oliva
Rodelas de abacaxi maduro sem miolo
2 mangas maduras
2 pés de alface broto
Limão
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo

Numa panela coloque o óleo e refogue o alho amassado e adicione o restante dos temperos e o kani desfiado e refogue em fogo médio. Enfeitar com manga, abacaxi, alface e a hortelã.

Salada de Beringela

Ingredientes

4 beringelas cortadas em cubo
2 cebolas cortadas em cubo
1 pimentão vermelho cortado em cubo
2 dentes de alho inteiros
1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de uva passa preta
1/2 xícara de chá de nozes
sal
orégano fresco

Modo de Preparo

• Coloque em uma forma a beringela, a cebola, o pimentão e o alho e leve ao forno médio
sem tampar por 20 minutos ou até que murche.
• A parte, em uma panela, coloque o azeite para aquecer com o orégano fresco. Regue sobre a beringela assim que ela sair do forno e salpique as uvas passas e as nozes.
• Deixe esfriar tampada e envase.
• Deixe descansar por 4 dias e sirva como acompanhamento de folhas verdes.

Salada César

Ingredientes

320 g de alface crespa cortada em tiras de 2 cm de largura (8 xícaras)
2 dentes de alho amassados
50 g de pão francês cortado em cubos de 1 cm (1 pão)

Molho

3 dentes de alho inteiros
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de açúcar
1 filé de anchova (em conserva) escorrido
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Molho

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Reserve.

Salada

Prepare o molho. Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Num saco plástico, misture o pão e o alho. Feche sem tirar o ar e agite bem. Espalhe numa assadeira e leve ao forno preaquecido até dourar (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar. Transfira para uma saladeira e acrescente a alface. Reserve. Distribua o molho sobre a salada, misture bem e sirva.

Salada Dourada

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 maço de rúcula em tiras finas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
6 tomates (seco)

Modo de preparo

Em uma vasilha misture todos os ingredientes da salada. Se desejar regue com mais azeite no momento de servir.

Salada Especial

Ingredientes

2 pés de alface lisa lavada e enxuta
6 colheres de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelinhas
2 colheres (sopa) de creme de leite light
1 pitada de pimenta-do-reino ou a gosto
75 g de queijo gorgonzola (1/2 xícara)
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
4 colheres (chá) de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Bata o queijo gorgonzola, o azeite e o creme de leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, junte o vinagre e o sal e misture bem. Prove e acrescente mais sal e vinagre, se necessário. Reserve. Misture os demais ingredientes e tempere com o molho de queijo.

Salada Americana

Ingredientes

Alcaparra a gosto
1 pé de alface
Azeite a gosto
Batata palha a gosto
Limão a gosto
Sal a gosto
1 tomate-caqui

Modo de preparo

Corte a alface em pedaços e fatie o tomate. Em uma travessa, coloque o tomate sobre a alface. Polvilhe com a batata palha e as alcaparras e tempere com sal, limão e azeite.

Variações: você pode variar o limão por vinagre.

Salada de Berinjela

Ingredientes

500 g de berinjela cortadas em cubos de 2,5 cm
150 g de cogumelo (fresco) cortado em quatro (1 1/2 xícara)
1 colher (sopa) de folha de hortelã
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
240 g de tomate sem pele e sem sementes, cortados em tiras
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Molho

1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta calabresa (seca)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limão

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com óleo uma assadeira grande e reserve. Numa tigela grande, misture a berinjela com o sal. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno, mexendo de vez em quando, até dourar (cerca de 40 minutos). Regue com o vinagre balsâmico. Deixe esfriar. Numa panela antiaderente pequena, coloque o cogumelo, o suco de limão e acrescente água até cobrir o cogumelo. Leve ao fogo médio e deixe por 5 minutos após levantar fervura. Retire do fogo e reserve. Monte a salada: arrume a berinjela e o tomate numa travessa. Escorra os cogumelos e coloque por cima. Regue com o molho. Decore com as folhas de hortelã. Sirva em temperatura ambiente.

Molho

Numa panela média, coloque o suco de laranja, o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o sal e misture. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos ou até o líquido reduzir à metade. Retire do fogo, acrescente o azeite e misture bem com um batedor de mão (chicote).

Salada de Rabanete

Ingredientes

1 colher (chá) de azeite
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de nabo ralado
1 xícara (chá) de rabanete ralado
1 colher (chá) de vinagre

Modo de preparo

Em uma travessa, misture os legumes e depois tempere.

Salada de Chester

Ingredientes

Folhas de alface para acompanhar
Casca de 1 limão ralada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 chester defumado (lanche)
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
3 colheres (sopa) de maionese
2 ovos cozidos
Pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho em cubinhos
Sal a gosto
1 xícara (chá) de uva verde sem sementes

Modo de preparo

Usando uma faca afiada, corte o chester lanche e o pimentão vermelho em cubinhos e coloque em uma vasilha. Corte as uvas ao meio, retire as sementes e junte na vasilha. Em outro recipiente, misture a maionese, o iogurte, a raspas de casca de limão e a cebolinha picada. Despeje o molho sobre os ingredientes da vasilha, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Forre um prato com as folhas de alface, arrume a salada de chester e decore com os ovos cozidos.

Salada de Cogumelo

Ingredientes

1 pé de alface
1 dente de alho espremido
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
1 maço de cheiro-verde picado
350 g de cogumelo shiitake bem picados, cozidos na água fervente por 3 minutos
Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Espalhe as folhas da alface numa travessa rasa. Salpique-as com os cogumelos, o cheiro-verde e a cebola. Misture o alho, o suco de limão e o azeite, regando a salada com esse molho.