Salada de Feijão

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
80 g de cebola cortada em rodelas
1/2 colher (sopa) de coentro picado
125 g de feijão branco
125 g de feijão-fradinho
1 colher (chá) de gengibre (fresco) ralado
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de sal
1 talo de salsão
1 tomate (maduro) picado
60 ml de vinho tinto

Modo de preparo

Coloque cada tipo de feijão numa panela média, cubra com água e acrescente 1 colher (chá) de sal em cada recipiente. Leve ao fogo alto e cozinhe até ficar macio. Junte mais água quente, se necessário. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Corte o salsão em pedacinhos, coloque numa saladeira e misture com a cebola, o gengibre e o vinagre. Junte os feijões, o tomate e tempere com o sal restante, a pimenta-do-reino, o coentro e o azeite. Misture bem. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Maionese Light

Ingredientes

1 pote de queijo cottage
1 ovo inteiro cozido
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho inglês
Limão
Sal
1 envelope de adoçante

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador.

Salada Arco-Íris

Ingredientes

1 cebola roxa em rodelas
2 cenouras raladas
1 maçã ralada
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 xícaras (chá) de repolho roxo
2 xícaras (chá) de repolho verde

Modo de preparo

Pique os repolhos e os pimentões. Coloque-os em uma vasilha grande e misture com os outros ingredientes da salada. Reserve. Prepare o molho e despeje sobre a salada. Leve à geladeira.

Salada Camponesa

Ingredientes

1 xícara (chá) de azeitona preta picadas
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 xícaras (chá) de feijão-branco
2 xícaras (chá) de maionese
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de salsinha picada
4 tomates sem sementes, em cubos

Modo de preparo

Coloque o feijão de molho por cerca de 2 horas. Escorra e cozinhe-o em muita água até ficar macio. Escorra o feijão novamente, passe em água fria e coloque em uma tigela. Acrescente o restante dos ingredientes e leve à geladeira.

Salada Colorida

Ingredientes

1 xícara (chá) de abacaxi
1 xícara (chá) de batata cozida
1 xícara (chá) de cenoura
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de maçã verde
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de peito de peru defumado

Modo de preparo

Corte todos os ingredientes em tiras finas e coloque-os em uma tigela. Acrescente a maionese e misture tudo. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Salada com Kani-Kama

Ingredientes

6 folhas de alface
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola picada
2 colheres (chá) de gengibre ralado
10 g de kani kama (carne de caranguejo prensada)
3 colheres (sopa) de maionese light
2 colheres (chá) de mostarda
50 g de pepino descascados (2 pepinos)

Modo de preparo

Desfie e corte em pedaços miudinhos as barras de kani kama. Junte a cebola e o pepino cortado em cubos minúsculos. Acrescente o arroz e reserve. Num recipiente, mexa a maionese com o molho de mostarda e o gengibre. Adicione esse molho à mistura de arroz, misturando bem. Ponha uma folha de alface em cada prato, para enfeitar, antes de dividir as porções sobre elas.

Salada com Molho de Mostarda

Ingredientes

220 g de alface (1 pé de alface médio)
150 g de bacon cortado em cubinhos (1 xícara)
60 g de pão de forma sem casca, cortadas em cubinhos (3 fatias)
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Prepare o molho e reserve. Separe a alface em folhas, lave em água corrente, escorra e seque com papel-toalha ou no secador de verduras. Reserve numa saladeira. Numa frigideira grande, leve os cubinhos de pão ao fogo alto e deixe dourar, sacudindo a frigideira de vez em quando (aproximadamente 2 minutos). Transfira para uma tigela pequena e reserve. Na mesma frigideira usada para dourar o pão, frite o toucinho em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar (cerca de 5 minutos). Espalhe o toucinho, a salsinha e o pão sobre a alface e sirva a seguir.

Salada Completa

Ingredientes

1/2 maço de agrião
1/2 pé de alface crespa
1 beterraba
1 cenoura
1 pacote de kani kama (carne de caranguejo prensada) em tiras
1 manga
1/2 vidro de palmito
400 g de queijo tipo cottage
2 rabanetes
2 tomates

Modo de preparo

Rale a beterraba e as cenouras em ralo grosso. Corte os tomates, os rabanetes e os palmitos em rodelas e a manga em fatias. Lave bem as folhas verdes, coloque-as em uma travessa e distribua sobre elas os outros ingredientes.

Salada de Acelga com Frango

Ingredientes

1 acelga cortada em tirinhas
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de mostarda
1 peito de frango temperado com sal e pimenta, cozido e desfiado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo

Misture muito bem todos os ingredientes do molho e da salada e sirva como entrada.

Salada de Alface com Crouton

Ingredientes

Alface
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 fatias de pão de forma sem casca, cortadas em cubos
Pimenta-do-reino
Cebolinha
Tempero a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Faça os croutons, coloque os cubos de pão de forma numa assadeira e regue com a manteiga derretida. Leve ao forno até dourar (cerca de 10 minutos). Rasgue as folhas de alface e arrume-as numa saladeira. Tempere a gosto. Espalhe por cima os croutons e polvilhe a pimenta-do-reino e a cebolinha.

Salada de Batata

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de batata cozida sem casca
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de folhas de cenoura picadas
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
1 colher (chá) de sal
Suco de 1 limão

Modo de preparo

Corte as batatas cozidas em pedaços pequenos e despeje em uma vasilha. Lave as folhas de cenoura, escorra e pique. Junte todos os ingredientes na vasilha, misture bem e leve à geladeira por 15 minutos.

Salada de Manga com Beterraba

Ingredientes

1/2 kg de beterraba descascadas, cozidas e picadas
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de coentro picado
2 mangas grandes, cortadas em pedaços de mais ou menos 2 centímetros
1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
Suco de 2 limões

Modo de preparo

Junte os pedaços de beterraba com os de manga e os de cebola. Regue-os com a mistura do suco de limão com o molho de soja. Cubra toda a salada com as folhas de coentro picadas.

Salada de Presunto e Milho

Ingredientes

110 g de alface lisa lavado e enxuto (para decorar)
3 cebolinha verdes picadas
100 g de grão de milho (cozido) (2/3 de xícara)
35 g de pimentão verde cortado em cubinhos
100 g de presunto cozido cortado em cubos de 1 cm (2/3 de xícara)
2 1/2 colheres (sopa) de queijo prato ou edam cortado em cubos de 1 cm
1 1/2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 talo de salsão cortado em fatias
200 g de tomate cortado em quatro gomos

Molho para salada

3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda preparada de preferência com sementes
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de sal
1 1/2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo

Numa tigela média, junte o presunto, o queijo, o milho, o pimentão, o salsão, a cebolinha e a salsinha. Misture ligeiramente. Prepare o molho. Arrume as folhas de alface num prato decorativo. Coloque no centro a salada temperada e decore com os gomos de tomate.

Molho para salada

Numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes e despeje sobre a salada. Mexa delicadamente.

Variações: os grãos de milho cozidos podem ser substituídos por grãos de milho em conserva.

Salada de Queijo de Cabra

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cenoura
1 pepino japonês
Pimenta-do-reino a gosto
2 pão franceses amanhecidos
200 g de queijo de cabra
Sal a gosto
Suco de 1/2 limão
Folhas de verdes (alface, rúcula, agrião, etc)

Modo de preparo

Corte o pão em rodelas, coloque o queijo de cabra por cima. Leve ao forno médio, até derreter o queijo. À parte, rale o pepino e a cenoura sem cascas e coloque sobre a salada verde. Distribua as torradas quentes sobre a mesma. Misture o suco de limão, a pimenta e o sal. Junte o azeite e bata com um garfo. Cubra a salada com este molho.

Salada de Batatas à Francesa

Ingredientes

4 batatas
2 fatias de blanquete de peru cortadas em tirinhas
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
Suco de limão a gosto

Molho

2 g de alho
2 colheres (sopa) de leite desnatado (opcional)
1 colher (sobremesa) de molho inglês
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 fatia de queijo branco light
3 colheres (sopa) de requeijão light
1 colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca, descasque-as e corte em cubos. Tempere-as ainda quente com o sal, o limão e a salsinha. Na hora de montar a salada, coloque metade das batatas, 2 colheres (sopa) do molho e o blanquete de peru.

Molho

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até virar um creme. Se necessário, acrescente 2 colheres (sopa) de leite desnatado. Reserve.

Salada de Kani com Macarrão

Ingredientes

4 azeitona verdes picadas
10 kani kama (carne de caranguejo prensada)es desfiados
2 xícaras (chá) de macarrão (tipo penne) cozido
1 colher (sobremesa) de maionese light
Sal a gosto
Suco de 1 limão
2 tomates picados

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o macarrão cozido, o kani kama desfiado, as azeitonas e o tomate picado. Em outra vasilha pequena, junte a maionese, o suco de limão e o sal. Misture bem e despeje sobre o macarrão.

Salada de Lula

Ingredientes

1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de amendoim (torrado)
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de cebola picada
60 ml de coco fresco ralado para polvilhar
120 ml de leite de coco
600 g de lula limpa, cortada em anéis
1 maçã vermelha sem casca, ralada grosso
1/2 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
100 g de pimentão verde picado
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Numa panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Adicione o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia (cerca de 2 minutos). Retire do fogo. Acrescente o pimentão, o sal, o shoyu, a maçã e o amendoim e misture bem. Adicione a lula e cozinhe até ficar macia (cerca de 10 minutos). Regue com o leite de coco.Transfira para uma saladeira, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Polvilhe com o coco ralado e sirva.

Salada de Macarrão

Ingredientes

3 dentes de alho cortados em fatias
1/2 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de folha de manjericão
500 g de macarrão (tipo penne) cozido, escorrido e passado em água fria
3 mussarela de búfalos cortadas em pedaços pequenos
Sal a gosto
5 tomates sem peles e sem sementes, cortados em cubinhos

Modo de preparo

Coloque numa tigela grande o tomate cortado em pedaços pequenos, o azeite, o alho em fatias finas e o manjericão picado. Acrescente o macarrão cozido e o sal e misture bem. Deixe em temperatura ambiente. No momento de servir, mexa o macarrão para que o tempero não fique no fundo da tigela.

Salada de Brócolis com Gergelim

Ingredientes

3 maços de brócolis (só as flores)
1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim

Modo de preparo

Cozinhe o brócolis até ficar macio. Escorra e deixe esfriar. Doure o gergelim sozinho na panela, em fogo baixo, mexendo sempre. Deixe esfriar. Coloque o brócolis em uma tigela com metade das sementes de gergelim. Tempere a gosto e deixe marinar em temperatura ambiente por no mínimo 30 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque as sementes restantes sobre a salada na hora de servir.

SALADA DE SOJA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grãos de soja cozidos
3 tomates sem sementes picados
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
2 cebolas médias picadas
Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto).

Preparo:

Cozinhar os grãos conforme a receita básica. Deixar esfriar e misturá-los com todo os ingredientes. Levar à
geladeira e servir quando estiver bem fria.