Cogumelos crocantes

Ingredientes:

- 2 xícaras de cogumelos frescos
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 clara
- suco de limão
- folhas verdes

Molho:

- O que restar do iogurte desnatado
- 1 colher de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de ricota
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto

Modo de preparo:

Parte I: Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.Bata a clara com o iogurte. Aparte misture a farinha de rosca e o queijo parmesão. Passe os cogumelos na mistura da clara com o iogurte e depois na mistura da farinha de rosca com o queijo parmesão. Em uma assadeira leve os cogumelos ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem dourados.

Parte II: Para fazer o molho é só misturar todos os ingredientes.

Finalização:

Cubra o fundo do prato com as folhas verdes. No meio arrume os cogumelos crocantes. Por último com a ajuda de uma colher, acrescente o molho como se estivesse fazendo linhas diagonais. O prato ficará saboroso e muito apresentado.

Chuchu cremoso

Ingredientes

- 1 chuchu médio cozido
- 1/2 xícara de leite desnatado
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- sal á gosto

Modo de Preparo

Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque a mistura em uma fôrma refratária, untada com um pouco de azeite, e leve para assar em forno médio.

Dica

Podemos fazer algumas variações nessa receita, como trocar o chuchu que nem todo mundo gosta, por beterraba, cenoura e abóbora. Lembrando que todos eles devem ser cozidos. Agora não fique preso em minhas dicas, use a sua imaginação para criar um prato muito saboroso.

Brócolis gratinado

Ingredientes

- 1 brócolis pré-cozido
- 1 cebola picadinha
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 copo de requeijão light
- 1 lata de creme de leite light
- 200 g de queijo branco
- 200 g de presunto light sem gordura
- queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Refogue a cebola na margarina light. Em seguida misture o requeijão light e o creme de leite. Unte um refratário com azeite e coloque os brócolis de pé. Faça rolinhos pequenos de presunto light recheados com um pedaço de queijo branco e intercale entre os brócolis. Por último acrescente o molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até ficar gratinado.

Dica

Esse prato fica ótimo com couve-flor. Caso prefira, você pode substituir o queijo branco e o presunto light pelo queijo de sua preferência. Vale tudo nessa receita deliciosa.

Brócolis alho e óleo

Ingredientes

- 1 maço de brócolis pequeno pré-cozido
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira antiaderente. Junte o alho picado e deixe que dourem ligeiramente. Junte os brócolis e refogue por alguns minutos. Tempere com sal a gosto.

Dicas

Um prato facílimo e saudável. Que tal sofisticá-lo. Acrescente couve-flor. E na montagem do prato utilize folhas verdes de sua preferência. Uma boa dica pode ser o molho que é utilizado na receita “Cogumelos crocantes” desse e-Receitas.

Tomates Recheados com Atum

Ingredientes

- 8 tomates cortados na tampa e limpos por dentro (tirar as sementes)
- 1 pão esmigalhado deixado de molho em 1 xícara de leite por 1/2 hora
- cebola, alho, sal e pimenta a gosto
- azeite ou óleo para refogar
- 1 lata de atum
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Passe o sal dentro dos tomates para eles irem "tomando gosto". Faça um refogado com parte da cebola, alho, temperos e o tomate que sobrou dos miolos. Misture o atum, o pãozinho bem esmigalhado e embebido em leite, os temperos e o ovo. Coloque no refogado. Deixe macerar em fogo baixo por 5 minutos e preencha os tomates. Salpique a mistura de queijo ralado com farinha de rosca e sirva.

Tomates com Ervas e Azeite de Oliva

6 porções - 195 Kcal/porção

Ingredientes

- 4 tomates grandes (800 g)
- 10 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 10 dentes de alho finamente picados
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de torradas
- 1/2 colher (sopa) de sal grosso

Modo de preparo

Tire as peles dos tomates, corte em rodelas grossas e, com cuidado, retire as sementes. Espalhe 5 colheres (sopa) do azeite de oliva espanhol numa assadeira e, por cima, distribua as rodelas de tomates lado a lado. Reserve. No processador, junte o alho , as folhas de manjericão rasgadas com as mãos, a salsinha picada e as torradas. Bata rapidamente, no modo pulsar, apenas para formar uma farofa. Vá colocando a farofa dentro das rodelas de tomate e, depois, regue com o azeite restante. Polvilhe com o sal grosso. Leve ao forno médio, por 1 hora ou até os tomates ficarem assados e sem água. Retire. Sirva com vinho tinto e pão. Se preferir, sirva acompanhado com um pedaço de queijo parmesão.

Dica

- Esse prato pode ser servido com salada, antepasto ou guarnição, acompanhando aves.

Tomate Recheado com Kani Kama

Ingredientes

- 1 tomate
- 1 kani kama desfiado

Molho

- 1 colher (sobremesa) de vinagre
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo

Corte o tomate ao meio e retire um pouco das sementes. Recheie com o kani kama desfiado. Misture todos os ingredientes do molho e acrescente sobre o tomate. Sirva a seguir.

Análise Nutricional

1 porção = 1 unidade
Número de porções: 1.0 Peso por porção: 145.0

Valor nutricional e calórico por porção

Calorias 48 kcal
Carboidratos 8.82 g
Proteínas 3.18 g
Lipídios 0.45 g

Tofu Frito com Molho Cremoso de Carne Moída

Ingredientes

- 1 tofu cortado em cubos grandes
- 300 g de carne moída
- 1/2 cebola cortada em cubinhos
- 1 dente de algo picadinho
- pimenta vermelha (opcional)
- 1 cubo de caldo de carne
- amido de milho para passar no tofu
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho (engrossar o molho)
- sal, pimenta e ajinomoto a gosto
- 3 colheres (sopa) de shoyo
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de purê de tomate (opcional)
- 1 talo de alho poro picadinho
- 1 copo de água

Modo de Preparo

Seque bem o tofu inteiro com papel absorvente, de preferência trocando o papel duas vezes no mínimo. Corte em cubos grandes e passe no amido. Frite em bastante óleo quente até dourar. Coloque numa vasilha grande e reserve. Numa panela, coloque um pouco de óleo, quando estiver quente coloque a cebola e o alho picado. Misture até amolecer a cebola. Depois, acrescente a carne moída e misture bem para não empelotar. Vá misturando até não estiver mais crua. Acrescente o caldo de carne, sal, pimenta, ajinomoto, a pimenta, o purê de tomate, o shoyo e misture bem. Acrescente 1 copo de água, deixe ferver, e quando ferver retire a espuma que se forma sobre a superfície. Deixe ferver por mais um minuto e acrescente o amido dissolvido em um pouco de água para engrossar. Vá misturando para não grudar, por fim acrescente o óleo de gergelim por cima, misture e desligue. Jogue bem quente sobre os tofus fritos e, por cima de tudo, polvilhe o alho poro bem picadinho (só a parte branca do talo).

Observação

- Se preferir, pode-se utilizar o tofu cru mesmo, frio e, por cima, o molho quente. Pode-se substituir a carne moída de boi pela de porco ou frango.

Tofu Frito com Kani e Legumes

4 porções - 195 Kcal/porção

Ingredientes

- 400 g de tofu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de azeite

Acompanhamento

- 1 cenoura pequena em tiras finas
- 2 talos de salsão em tiras finas
- 8 bastões de kani desfiados
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinho branco
- sal à gosto
- acelga picada para decorar

Modo de Preparo

Corte o tofu em 4 pedaços horizontais e envolva-os em papel toalha para retirar o excesso de água. Enquanto isso, faça o acompanhamento. Coloque em uma panela a cenoura, o salsão e o kani. Regue com o molho de soja e o vinho branco. Deixe refogar 5 minutos, retire e adicione a cebolinha verde picada. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o azeite. Polvilhe o amido sobre o tofu e frite rapidamente de um lado e do outro. Coloque em um prato e sirva com os legumes e o kani. Enfeite com a acelga.

Tofu com Vegetais

4 porções - 300 kcal / porção

Ingredientes

- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- 2 colheres (chá) de azeite
- 1 cenoura em tiras grossas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 talos de salsão em tiras
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 300 g de tofu em cubos
- sal a gosto
- cebolinha verde picada a gosto
- 60 g de amendoim torrada

Modo de Preparo

Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, e acrescente o gengibre, cenoura, pimentão, salsão, amido de milho dissolvido na água, soja e a água. Deixa refogar um pouco, e junte o amendoim e o tofu.

Tofu á Milanesa

Ingredientes

- 1 caixa de Tofu (queijo de soja)
- shoyu (molho de soja) a gosto
- sal a gosto
- curry a gosto(opcional)
- 2 ovos ligeiramente batidos
- farinha de trigo o suficiente (para empanar)
- farinha de rosca o suficiente (para empanar)

Modo de Preparo

Corte o tofu em fatias grandes ou em cubos. Tempere com sal e curry dos 2 lados. Coloque no shoyu e deixe descansar por alguns minutos. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva.

Tirinhas de Cenoura ao Parmezano

Ingredientes:

- 4 cenouras grandes
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar
- 3 colher de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Descascar as cenouras e cortá-las em forma de bastão (à jardineira). Pôr uma camada de cenoura em uma frigideira grande, acrescentar a manteiga e despejar água atá a metade da frigideira. Cozinhar em fogo médio sem tampar até que a água se evapore. Pôr o açúcar e continuar a cozinhar por mais ou menos uns 30 minutos, até que a cenoura fique com cor de caramelo e diminuir de tamanho. Arrumar em um prato para servir e por cima polvilhar com o queijo parmesão ralado. Servir em seguida.

Tigelada de abóbrinhas

Ingredientes

- 3 abobrinhas médias
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 ovos (claras em neve)
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 xícara (chá) de leite
- sal à gosto

Modo de Preparo

Lave bem as abobrinhas e corte-as em cubos. Numa panela, esquente o azeite e refogue os cubos de abobrinha. Reserve. Bata as gemas. Junte uma colher de sopa de manteiga derretida, o leite, o sal e as claras em neve. Mexa bem e adicione abobrinha refogada. Misture e arrume em uma fôrma de alumínio que tenha tampa, untada com manteiga. Polvilhe parmesão ralado e farinha de rosca. Tampe a fôrma e leve ao fogo médio por 20 minutos.

Creme de Bacalhau

Ingredientes

- 1/2 Kg de bacalhau dessalinizado sem ferver, sem a pele ou espinhas, moído no processador de alimentos
- 1/2 Kg de cenouras raladas em ralo grosso
- 2 cebolas grandes picadas ou passadas no processador
- 2 xícaras (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
- 1 vidro de leite de côco pequeno
- 1 copo (requeijão) de leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ervas a gosto para temperar (alecrim, orégano)
- manteiga para untar
- 10 biscoitos cream crackers passados no processador ou bem amassados para ficar como farinha de rosca

Modo de Preparo

Coloque o azeite e o bacalhau para dourar. Junte a cenoura, cebola, azeitona e ervas e deixe cozinhar até que a cenoura fique bem cozida. Dissolva o trigo no leite e leite de côco (se precisar acrescente um poquinho de água para não empelotar o trigo). Acrescente ao refogado de bacalhau e junte o creme de leite, mexendo bem e deixando engrossar. Coloque no refratário untado e enfarinhado, um pouco do biscoito ralado. Polvilhe o restante do biscoito por cima do creme e leve ao forno para dourar.

Creme de Camarão

Ingredientes:

- 1/2 kg de camarões-rosa médios
- 2 litros de água
- 1/2 litro de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 cálice de conhaque
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Salsinha ou cebolinha

Modo de preparo:

Aqueça a água até ferver. Adicione os camarões inteiros e deixe cozinhar por 8 minutos. Retire os camarões e reserve a água . Descasque os camarões. Coloque as cascas novamente na água e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte. Coe e reserve . Aqueça a manteiga. Adicione a farinha e misture . Retire do fogo, adicione uma concha da água dos camarões e mexa bem. Volte ao fogo e acrescente o creme de leite pouco a pouco mexendo sempre . Adicione o restante da água dos camarões. Corrija o sal. Deixe reduzir. Adicione o conhaque e os camarões cozidos cortados em três pedaços . Cozinhe por mais 3 minutos. Polvilhe com salsinha ou cebolinha.

Creme de Siri ( ou caranguejo )

Ingredientes

- 1 Kg de carne de siri ou caranguejo
- 1 cebola picadinha
- 3 tomates sem sementes e picados
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão picado
- 1 ramo de salsa, coentro e cebolinha
- 1 lata de creme leite sem o soro
- 1/2 copo de leite de côco
- 3 ovos
- 3 copos de leite de vaca
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 copos de queijo cremoso
- mostarda à gosto
- molho Inglês à gosto
- pimenta do reino em pó e sal à gosto
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 tabletes de caldo de galinha
- manteiga à gosto

Modo de Preparo

Lave e limpe bem a carne siri, deixando um pouco em água de limão. Reserve.
Faça um refogado com a cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, coentro, cebolinha e azeite, e deixe apurar bem. Adicione a carne de siri e refogue bem. Junte o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente.
Acrescente o leite de côco e deixe apurar mais um pouco. Bata no liqüidificador os ovos, o leite e o amido de milho. Misture ao refogado e volte ao fogo até ficar cremoso. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e a pimenta do reino. Banhe um prato refratário (que possa ir ao forno) com o queijo. Coloque o creme, cubra com o queijo restante e levar para gratinar. Acompanhe com arroz branco e purê de batatas.

Rendimento: 8 porções

Salada de Tangerina

6 porções

Ingredientes
- 4 cenouras médias raladas em cabelos-de-anjo
- 1/2 xícara (chá) de coco em lascas
- 3 tangerinas morgote (36 gomos)

Molho:

- suco de 1 tangerina
- 1 colher (sopa) de azeite
- gotas de molho de pimenta
- 1 colher (chá) de mel
- sal a gosto
- pimenta do reino branca moída

Modo de Preparo

Acomode os cabelos-de-anjo de cenoura, o coco e os gomos de tangerina em uma saladeira rasa. Faça o molho misturando o suco de tangerina aos temperos e regue com ele, a salada.

Salada no Abacaxi

4 porções - 150 Kcal/porção

Ingredientes

- 1 colher (chá) de azeite
- 300 g de camarões
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
- 1/2 xícara (chá) de uvas rubi
- 1 xícara (chá) de talos de salsão picados
- 5 colheres (sopa) de molho para saladas sabor mostarda
- folhas verdes para acompanhar
- tomates cereja para enfeitar

Modo de Preparo

Numa frigideira, refogue os camarões no azeite, mexendo sempre, até ele ficar rosado. Refogue mais um pouco para terminar de cozinhar, temperando com sal a gosto, e reserve. Em outra frigideira, grelhe o abacaxi levemente. Corte o abacaxi no sentido da largura. Retire o miolo da parte inferior do abacaxi, formando uma espécie de 'cumbuca'. Numa tigela, coloque o camarão, o abacaxi, as uvas, o salsão e o molho. Forre uma travessa com as folhas verdes e, no centro, coloque o abacaxi. Dentro do abacaxi, coloque a salada de camarão e sirva.

Cebola Recheada

Ingredientes

- 4 cebolas
- 1colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo cozido
- 1 lata de atum ou sardinha
- 1 tomate picado
- cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Com uma faca afiada corte as cebolas ao meio, no sentido do comprimento e retire a parte interna obtendo uma cavidade. Passe a manteiga e reserve. Misture os outros ingredientes com exceção do queijo ralado, fazendo um patê e recheie cada metade. Cubra com o queijo e leve ao forno bem quente para assar.

Cogumelos Crocantes

6 porções - 130 calorias cada

Ingredientes:

- 2 xícaras de cogumelos frescos
- suco de limão
- 1 clara
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho:

- O restante do pote de iogurte desnatado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de ricota
- sal a gosto
- dill para polvilhar
- folhas verdes

Modo de preparo:

Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.Bata a clara com o iogurte e passe os cogumelos. Empane-os com a farinha de rosca e o queijo parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva com a salada verde e o molho. Para o molho, misture os ingredientes.