Berinjela à moda Napolitana

Ingredientes:

- 4 berinjelas cortadas ao meio (tire a polpa).

Recheio:

- 2 col. (sopa) de azeite;
- 4 dentes de alho;
- 1/2 cebola cortada em cubos;
- Polpa da berinjela, cortada cubos pequenos;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 col. (sopa) de azeitona preta picada;
- 1 col. (sopa) de salsa picada;
- 2 col. (sopa) de cebolinha;
- 1 ovo ligeiramente batido;
- 2 col. (sopa) de farinha de rosca integral.

Polvilhar:

- 4 col. (sopa) de ricota seca defumada;
- 2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes.

Modo de Preparo:

Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar. Junte o alho e a cebola e refogue ligeiramente. Acrescente a polpa da berinjela, tempere com sal e pimenta-do-reino. Ponha a azeitona, a salsa e a cebolinha. Depois acrescente o ovo, a farinha e misture bem. Recheie as berinjelas, polvilhe com a ricota e por último com os tomates. Leve ao forno e deixe gratinar.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 79

Chuchu Cremoso

Essa é uma boa receita para você que não gosta do chuchu, isso mesmo, que acha ele sem graça e sem sabor. Experimente!

Caso você seja amigo e goste muito de chuchu, mande suas dicas de receitas com essa espetacular trepadeira herbácea, da família das cucurbitáceas (Sechium edule), de fruto verde, comestível, revestido de espinhos inermes, e flores masculinas e femininas, com corola de cor amarelo-pálida ou alva; nachuchu, machuchu. Brincadeiras a parte, mande seus comentários!



Ingredientes:

- 1 chuchu médio cozido;
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
- 2 claras;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- Sal á gosto.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem. Coloque a mistura em uma fôrma refratária, untada com um pouco de azeite, e leve para assar em forno médio.

Obs.: Pode-se trocar o chuchu por beterraba cozida, cenoura cozida, abóbora cozida e outros legumes.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 108

Pimentão recheado

Ingredientes:

- 500 g de carne moída magra;
- 1 cebola média ralada;
- 1 lata de extrato de tomate;
- 1/2 xícara (chá) de arroz cru;
- 4 de xícara (chá) de água;
- 4 pimentões;
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Sal a gosto;

Modo de Preparo:

Coloque a carne moída e a cebola em um refratário, tampe e leve ao microondas por 5 a 7 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo. Junte o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta, misture bem, junte o arroz e a água; tampe e leve ao microondas por 5 a 7 minutos em potência alta.

Mexa 2 vezes durante o cozimento. Deixe descansar por 5 minutos. Corte a tampa dos pimentões, retire as sementes, lave, coloque-os uma ao lado do outro em uma fôrma refratária e leve ao microondas por 6 minutos em potência alta. Recheie os pimentões com a mistura de arroz, polvilhe com o parmesão e leve ao microondas por mais 10 a 15 minutos em potência alta para terminar o cozimento.

Tempo de preparo: 25 minutos
Porções: 4 unidades
Calorias: 220 Cal por porção

Bolinho de alface

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz cozido;
- 2 xícaras de alface picada;
- 1 ovo;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- Farinha de trigo (se necessário);
- Pimenta-do-reino;
- Noz-moscada;
- Sal.

Modo de Preparo:

Bata o ovo lentamente e misture os demais ingredientes. Se a massa ficar muito úmida, acrescente um pouco de farinha de trigo. Aqueça o óleo e coloque a massa de bolinhos às colheradas. Deixe dourar lentamente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 14 Cal em 100g

Abobrinha Assada

Ingredientes:

- 2 abobrinhas médias;
- 4 colheres (chá) de margarina;
- 60g de pão cortado em cubos;
- 1 dente de alho espremido;
- 1/2 colher (chá) de orégano;
- sal a gosto.

Modo de Preparo:

Numa forma refratária coloque a couve-flor. À parte, misture os demais ingredientes e jogue por cima da couve-flor. Tampe e leve ao microondas em potência alta por 7 a 11 minutos, ou até que a couve esteja macia. Vire na metade do tempo. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Corte as abobrinhas ao meio no comprimento. Coloque em um saco plástico e leve ao forno microondas para cozinhar por 6 minutos na potência máxima, após o cozimento retire do forno. Deixe esfriar, retire a polpa e pique. Reserve as cascas. Em um refratário doure a margarina e o alho por 1 a 2 minutos. Junte a polpa da abobrinha, o pão, o orégano, o sal e a pimenta se quiser. Misture levemente e recheie as cascas. Coloque as abobrinhas em refratário e volte ao forno por mais uns 2 minutos na potência máxima.

Tempo de preparo: 10 minutos
Porções: 4 unidades

Couve-flor com ervas

Ingredientes:

- 1 couve-flor grande;
- 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha;
- 1 colher (sopa) de cebola ralada;
- 1/2 colher (chá) de tomilho;
- 1/4 de colher (chá) de manjericão;
- 1/2 colher (sopa) de cebolinha verde.

Modo de Preparo:

Numa forma refratária coloque a couve-flor. À parte, misture os demais ingredientes e jogue por cima da couve-flor. Tampe e leve ao microondas em potência alta por 7 a 11 minutos, ou até que a couve esteja macia. Vire na metade do tempo. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Tempo de preparo: 25 minutos
Porções: 4 unidades
Calorias: 58 cal por porção

Abobrinha Recheada

Ingredientes:

230 g de carne magra moída
50 g / ½ xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
3 abobrinhas médias (180 g cada)
1 xícara (chá) de tomate picado
¼ xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de cominho
10 g / ¼ xícara (chá) de salsinha picada
15 g / 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas, retire uma rodela das pontas, corte ao meio no sentido do comprimento, com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma margem de 0,5 cm da borda e guarde o miolo para o recheio. Coloque uma panela grande com água para ferver, junte as abobrinhas e cozinhe por 4 minutos. Retire as abobrinhas com uma escumadeira e coloque em um recipiente com água e gelo para interromper a cocção. Ligue o forno em temperatura média (180º C) e comece a preparar o recheio. Retire a pele dos tomates e corte-os em cubinhos. Descasque a cebola e o alho e pique, lave a salsinha e pique. Coloque carne moída, polpa da abobrinha, cebola, alho, tomates, extrato de tomate, cominho em uma panela grande, leve ao fogo alto para refogar e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto. Retire as abobrinhas da água, recheie com carne moída pronta, polvilhe farinha de rosca sobre cada abobrinha e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.